Ίσως εκείνοι που τους αποκαλούν ένα από τα πιοαγαπημένες λαϊκές λιχουδιές. Οι τηγανίτες, ένα πρωταρχικά ρωσικό πιάτο, εξακολουθούν να είναι το πιο προσιτό φαγητό και σνακ. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι προετοιμασίας τους. Είναι γνωστό ότι οι νοικοκυρές γεμίζουν τηγανίτες με μια μεγάλη ποικιλία γεμιστικών: από γλυκό τυρί cottage έως λάχανο τουρσί. Σήμερα θα σας παρουσιάσουμε μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές: γεμιστές τηγανίτες με κιμά και ρύζι.
Για να μαγειρέψετε νόστιμες γεμιστές τηγανίτες με κιμά και ρύζι στο σπίτι, πρέπει να αποθηκεύσετε μερικά απαραίτητα τρόφιμα.
Θα προετοιμάσουμε τη γέμιση κρέατος από:
Τηγανίτες με κιμά και ρύζι θα πάνε επίσης (για την παραγωγή ζύμης):
Πριν ξεκινήσετε να ψήνετε τηγανίτες, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι όλα τα απαραίτητα προϊόντα είναι διαθέσιμα.
Όποιος θέλει να μαγειρέψει τηγανίτες με κιμά και ρύζι πρέπει πρώτα να ψιλοκόψει ψιλοκομμένο ή χονδροειδές ένα μεγάλο κρεμμύδι.
Το ρύζι βράζεται σε αλατισμένο νερό - πρέπει να φτιάξει μισό ποτήρι. Συμβαίνει ότι οι αρχάριοι μάγειρες δεν ξέρουν πώς να βράσουν σωστά το ρύζι για τη γέμιση. Προσφέρουμε μια σύντομη περιγραφή για αυτούς
Το ρύζι πλένεται, τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και χύνεταινερό σε αναλογία 1: 1, μετά την οποία προστίθεται λίγο αλάτι. Αφήστε να βράσει, καλύψτε με καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 12 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό το διάστημα, θα πρέπει να δοκιμάσετε το ρύζι. Εάν έχει φτάσει σε κατάσταση ετοιμότητας, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Στη συνέχεια, το βρασμένο ρύζι πρέπει να συνδυαστεί με κρεμμύδια και κιμά. Προστίθενται αλάτι και πιπέρι για γεύση. Σε έναν δεδομένο όγκο τροφής, βάλτε μισή κουταλιά της σούπας αλάτι.
Η κατασκευή τηγανιτών με κιμά και ρύζι (η συνταγή προσφέρεται στο άρθρο) δεν θα είναι δύσκολη ακόμη και για αρχάριους μάγειρες.
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, ζεσταίνετε το γάλααυγά, νερό, σόδα, αλάτι και ζάχαρη προστίθενται σε αυτό. Ανακατέψτε τα καλά. Μετά από αυτό, προστίθεται αλεύρι. Κάθε νοικοκυρά που αποφασίζει να ψήνει τηγανίτες με κιμά και ρύζι ενδιαφέρεται για το γεγονός ότι δεν υπάρχουν κομμάτια στη ζύμη. Για να γίνει αυτό, πασπαλίζουμε το αλεύρι σε μικρές μερίδες έως ότου επιτευχθεί η συνοχή της υγρής ξινής κρέμας.
Στη συνέχεια, πρέπει να ζεστάνετε το τηγάνι και να τηγανίσετετις τηγανίτες της. Πολλές νοικοκυρές συνιστούν τηγανίζοντας τηγανίτες μόνο από τη μία πλευρά. Μερικοί άνθρωποι αναποδογυρίζουν τη τηγανίτα μετά την εμφάνισή τους. Εάν η ζύμη στο ταψί δεν ταιριάζει, προσθέστε περισσότερο αλεύρι. Τα έτοιμα κέικ στοιβάζονται το ένα πάνω από το άλλο και αφήνονται να κρυώσουν, καθώς οι τηγανίτες με κιμά και ρύζι θα αποδειχθούν επιτυχημένες εάν είναι γεμισμένες κρύες. Διαφορετικά, οι τηγανίτες θα σπάσουν όταν διπλώνετε τους φακέλους.
Βάλτε τον έτοιμο κιμά (μία κουταλιά της σούπας) στην ψημένη πλευρά της τηγανίτας και απλώστε το στην επιφάνεια. Μετά από αυτό, τα άκρα της τηγανίτας τυλίγονται, σχηματίζοντας ένα φάκελο.
Μετά από όλη τη δουλειά, μόνοτηγανίζουμε έτοιμες τηγανίτες από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να τα διακοσμήσετε με φρέσκα λαχανικά ή να βάλετε μια κατσαρόλα δίπλα του με κάποια ενδιαφέρουσα σάλτσα, για παράδειγμα σκόρδο (για την προετοιμασία της, η οικοδέσποινα μπορεί να αναμίξει ξινή κρέμα, σκόρδο και βότανα ανάλογα με το γούστο της).
Εάν η ζύμη για τηγανίτες με κιμά και ρύζι αναμιγνύεται όχι με γάλα, αλλά με κεφίρ, θα αποδειχθεί με ενδιαφέρουσες τρύπες και, επιπλέον, θα είναι πολύ νόστιμο.
Οι τηγανίτες κατασκευάζονται από:
Αυτή η συνταγή είναι σχεδόν ίδια με την επιλογήκάνοντας τηγανίτες με γάλα. Όλα τα αναφερόμενα συστατικά (με εξαίρεση το αλεύρι) πρέπει να αναμιγνύονται σε ένα κατάλληλο δοχείο. Είναι πολύ βολικό να το κάνετε αυτό με ένα μίξερ. Προσθέστε αλεύρι, βράστε τη ζύμη με βραστό νερό και ανακατέψτε ξανά καλά. Προσθέτοντας αλεύρι, σταδιακά φέρεται στην απαιτούμενη συνοχή.
Στη συνέχεια, θερμαίνετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά καιγράσο με ένα κομμάτι λαρδί, κομμένο σε ένα πιρούνι. Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα τηγάνι με μια κουτάλα και αφήστε τη ζύμη να εξαπλωθεί, γέρνοντας την προς διαφορετικές κατευθύνσεις. Έτσι, σχηματίζεται μια τηγανίτα. Οι οικοδέσποινες συμβουλεύουν να το τηγανίζουν και στις δύο πλευρές. Μπορείτε να δοκιμάσετε την πρώτη έτοιμη τηγανίτα. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι ή νερό στη ζύμη εάν είναι απαραίτητο. Διπλώστε τις τελικές τηγανίτες σε μια στοίβα για να κρυώσετε.
Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο αν σερβίρετε σπιτικό κέτσαπ με γεμιστές τηγανίτες με ρύζι και κρέας. Παρασκευάζεται από:
Οι ντομάτες πλένονται, ξεφλουδίζονται, κόβονται καιβάλτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βάλτε φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Μπορείτε επίσης να σιγοβράσετε κάτω από το καπάκι. Αφού βράσουν οι ντομάτες, τρίβονται μέσω κόσκινου σε ξεχωριστή κατσαρόλα.
Ο προκύπτων χυμός ντομάτας πρέπει να τοποθετηθείβάζουμε σε μέτρια φωτιά και βράζουμε για περίπου μία ώρα. Η συνοχή του τελικού προϊόντος πρέπει να μοιάζει με κέτσαπ. Ενώ ο χυμός βράζει, μπορείτε να προετοιμάσετε μπαχαρικά. Η απαιτούμενη ποσότητα μπαχαρικών τοποθετείται σε πανί ή επίδεσμο, διπλώνεται και βυθίζεται σε βραστό χυμό, δεμένη στη λαβή του τηγανιού. Αλάτι, προσθέστε ξύδι και ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Πρέπει σίγουρα να το δοκιμάσετε, να το διορθώσετε εάν είναι απαραίτητο.
Σύμφωνα με κριτικές, οι γεμιστές τηγανίτες με ρύζι και κρέας που χύνονται με τέτοιο κέτσαπ έχουν ασυνήθιστα φωτεινή και ενδιαφέρουσα γεύση. Καλή όρεξη!
