Όπως γνωρίζετε, περιέχει εύκολα εύπεπτη πρωτεΐνηστο κρέας κυπρίνου, είναι ευκολότερο να αφομοιωθεί από το ανθρώπινο σώμα από το κοτόπουλο ή το βόειο κρέας, και όσον αφορά την περιεκτικότητα σε αμινοξέα δεν είναι κατώτερη από αυτά. Αλλά στον κυπρίνο υπάρχουν πολλά κορεσμένα λιπαρά οξέα που αυξάνουν τα επίπεδα χοληστερόλης, οπότε δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε σε πολύ μεγάλες ποσότητες.
Το καλό για το κρέας κυπρίνος είναι η περιεκτικότητά του σε θείο,ένα τέτοιο ενεργό μικροστοιχείο που βοηθά το σώμα στην καταπολέμηση των επιβλαβών βακτηρίων, το οποίο είναι επίσης υπεύθυνο για το απαραίτητο επίπεδο πήξης του αίματος, βοηθά στη διατήρηση της υγιούς εμφάνισης των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών. Επιπλέον, ο κυπρίνος περιέχει πολλά λίπη, πρωτεΐνες, βιταμίνες, φώσφορο, κάλιο και άλλες ουσίες απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα.
Ένας άλλος κυπρίνος είναι βολικός επειδή είναι εύκολα προσβάσιμος.σε σχεδόν οποιοδήποτε κατάστημα παντοπωλείων και σε οποιαδήποτε εποχή, και μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα από κρέατα κυπρίνων. Και πώς να μαγειρεύει το αυτί του κυπρίνου; Εξετάστε λίγες συνταγές.
Αυτί από τον κυπρίνο. Ουγγρική συνταγή
Μαγειρέψτε το απόθεμα από τις ουρές των κυπρίνων και τα κεφάλια.Κόψτε το κρέας κυπρίνο σε κομμάτια, αλάτι και τρίψτε με ένα μείγμα σκόρδου και βουτύρου. Πρώτα, τηγανίζουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι (για δύο μεσαίου μεγέθους κυπρίνους - δύο μεγάλους βολβούς), ετοιμάζουμε την πικάντικη πάπρικα (κατά την κρίση σου), όταν προσθέτουμε όλα τα συστατικά τηγανισμένα, προσθέτουμε πέντε ή έξι τεμαχισμένες ντομάτες και τέσσερις ή πέντε φέτες φρέσκια γλυκιά πιπεριά, και μπιζέλια μαύρου πιπέρι. Στη συνέχεια βράζουμε τη μάζα αυτή και προσθέτουμε τα ψάρια, βράζουμε για περίπου δεκαπέντε λεπτά και προσθέτουμε την γεύση του κρασιού ή του Riesling (λευκό επιτραπέζιο κρασί).
Μαγικό αυτί κυπρίνου
Подготовьте один килограмм карпа, одну луковицу, δύο βρασμένοι κρόκοι, δύο κουταλιές αλεύρι σιταριού, δύο - δυόμισι λίτρα νερό, ένα κουταλάκι του γλυκού παπαρμένη, μια κουταλιά φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα, φύλλα δάφνης, λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Καθαρίστε και ξεπλύνετε τον κυπρίνο. Κόψτε το φιλέτο σε μερίδες.
Τοποθετήστε το κεφάλι, τα πτερύγια και την ουρά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά εκεί, ρίξτε κρύο νερό πάνω από αυτό και βράστε για 30-40 λεπτά.
Τώρα τηγανίζουμε τα κομμάτια του φιλέτου κυπρίνου, τυλιγμένα σε αλεύρι εκ των προτέρων.
Στέλεχος το μαγειρεμένο ζωμό, βάλτε το τελικό κρέας κυπρίνος σε αυτό και να φέρει σε βράση.
Όλα, ένα αυτί από έναν κυπρίνο είναι έτοιμο. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, προσθέστε τους πολτοποιημένους κρόκους στο μαγειρεμένο ζωμό, ρίξτε το σε πλάκες και βάλτε ψιλοκομμένα χόρτα σε κάθε πιάτο.
Αυτί του κυπρίνου και άλλων ψαριών με πιπεριά
Για αυτό το νόστιμο πιάτο, πάρτε 100 γραμμάρια κρέατος κυπρίνου, στερλίνα, πέρκα, γατόψαρο, τρεις ντομάτες, δύο γλυκές πιπεριές, ένα λίτρο ζωμού ιχθύων, λίγο κόκκινο καυτό πιπέρι και αλάτι.
Σε βρασμένο ζωμό, τοποθετήστε τα ψάρια, τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τη βουλγαρική πιπεριά, κόψτε σε ίσα κομμάτια, πιπέρι, αλάτι και μαγειρέψτε για τέσσερα έως πέντε λεπτά.
Κυπριακή σούπα με φασόλια
Θα χρειαστείτε ένα κιλό κυπρίνου, δύο λίτρανερό, πατάτες και φασόλια (1: 3), δύο κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σκόρδου, ένα - δύο κουταλάκια του γλυκού μοσχοκάρυδο, τρία φύλλα δάφνης, δέκα ελιές, λίγο αποξηραμένα βότανα και αλάτι.
Βράζουμε νερό σε κατσαρόλα. Καθαρίστε σχολαστικά και πλύνετε τον κυπρίνο, αλλά αφήστε το στο κεφάλι ώστε το αυτί να είναι πλούσιο. Κόψτε τα ψάρια σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε κύβους.Βάλτε τα φασόλια και τις πατάτες σε ένα δοχείο βραστό νερό, πιπέρι στη γεύση και αλάτι. Τώρα προσθέστε σάλτσα σκόρδου, ελιές, φύλλα δάφνης και μοσχοκάρυδο στο τηγάνι. Επίσης, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια μαρινάδα από ελιές.
Και μετά από όλα αυτά, προσθέστε τον κυπρίνο και βράστε τα πάντα σε μέτρια φωτιά για περίπου είκοσι λεπτά. Για να καταστήσετε την γεύση της σούπας ακόμη πιο ορεκτική, προσθέστε τον αποξηραμένο άνηθο και τον μαϊντανό.
Λοιπόν, αυτό είναι όλο. Το πιάτο είναι έτοιμο.
