Πώς να διακοσμήσετε κέικ στο σπίτι, αν έχετε μάθει πώς να τα ψήνετε και τώρα θέλετε να καυχηθείτε επίσης για το ταλέντο του διακοσμητή σας;
Είναι πολύ πιο απλό από ό, τι φαίνεται με την πρώτη ματιά.Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με τα χέρια σας χρησιμοποιώντας μαστίχα, καθώς και πολύ πιο απλά και οικεία μέσα - τσιπ σοκολάτας, βιομηχανικές καραμέλες, ξηρούς καρπούς και φρούτα, κρέμα φιγούρες. Ας δούμε τις βασικές αρχές αυτής της συναρπαστικής ικανότητας.
Πώς να διακοσμήσετε κέικ στο σπίτι; Ξεκινάμε με τα βασικά: προετοιμασία κέικ, ισοπέδωση
Ίσως κοιτάζοντας αριστουργήματα φορμαρισμέναζαχαροπλάστες από μαστίχα, είστε ευχαριστημένοι, αλλά δεν έχετε ιδέα πώς να προσεγγίσετε την ανάπτυξη τέτοιων δεξιοτήτων. Πρώτον, το πιο σημαντικό πράγμα είναι η προετοιμασία της βάσης.
Δηλαδή, ψήστε κέικ, τα βάζετε προσεκτικά καιεπίχρισμα με κρέμα. Η τέλεια ευθυγράμμιση κέικ είναι το κλειδί για την επιτυχία. Μην νομίζετε ότι η επικάλυψη της μαστίχας θα κρύψει όλα τα ελαττώματα και τα λάκκα. Αντιθέτως, θα τους αποκαλύψει. Αποφασίστε για την ποσότητα κρέμας - όσο περισσότερο είναι, τόσο πιο δύσκολο είναι να λύσετε το ζήτημα του πώς να διακοσμήσετε κέικ στο σπίτι. Η βάση πρέπει να είναι μπισκότο ή κέικ μελιού - είναι πολύ πλαστικό και ταιριάζει καλά κάτω από τη μαστίχα. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε όχι βούτυρο, αλλά λίγο πιο απαλή κρέμα γύρω από την περιφέρεια του κέικ, τότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε το λεγόμενο φράγμα από μια ισχυρότερη κρέμα (αμερικανική βάση). Στη συνέχεια, το λαδωμένο κέικ αποστέλλεται στον καταψύκτη. Και μόνο τότε λερώνονται με την επιθυμητή κρέμα μέσα στο φράγμα. Εάν θέλετε το κέικ σας να έχει σύνθετη δομή, είναι καλύτερο να ψήνετε ένα μπισκότο λαδιού και, όταν είναι σχεδόν εντελώς κρύο, το βάζετε, τυλίγοντας το σε πλαστικό, στην κατάψυξη.
Ένα τέτοιο θεμέλιο δεν καταρρέει.Το κατεψυγμένο μπισκότο είναι πολύ πιο εύκολο να σχηματιστεί από το σπάσιμο και το εύκαμπτο φρεσκοψημένο. Απλώς προσέξτε τη σφραγισμένη συσκευασία - τελικά, τα κέικ απορροφούν μυρωδιές πολύ καλά και στο ψυγείο μπορεί να χάσει το άρωμά τους ξαπλωμένος δίπλα σε έντονα μυρωδικά προϊόντα (ψάρια, βότανα). Όταν βγάζατε το μπισκότο από τον καταψύκτη, κόψτε την κορυφή του κέικ που είχε αυξηθεί κατά το ψήσιμο. Χωρίστε το υπόλοιπο κέικ σε δύο ή τρία μέρη. Συλλέξτε ένα κέικ με οποιαδήποτε κρέμα βουτύρου. Στη συνέχεια, ήδη λαδωμένο, πρέπει να τοποθετηθεί για άλλη μία ώρα στον καταψύκτη. Τώρα μπορείτε να δώσετε στο κέικ οποιοδήποτε σχήμα, πρώτα βεβαιωθείτε ότι είναι τέλεια ευθυγραμμισμένο γύρω από την περιφέρεια. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το κοφτερό μαχαίρι, βάλτε το κάθετα και σταδιακά κόψτε την τραχύτητα με μια κίνηση προς τον εαυτό σας. Μετά από αυτήν τη διαδικασία, τα κέικ με κρέμα πρέπει να τοποθετηθούν ξανά στον καταψύκτη.
Πώς να διακοσμήσετε ένα κέικ με σοκολάτα;
Το Ganache χρειάζεται καλή κρέμα.Όπως και ποιοτική σοκολάτα με περιεκτικότητα σε κακάο τουλάχιστον πενήντα πέντε τοις εκατό. Ζεσταίνουμε με κρέμα σε αναλογία 1 έως 2 σε υδατόλουτρο, ανακατεύοντας συνεχώς. Χτυπήστε λίγο την ομαλή και λαμπερή μάζα που προκύπτει και απλώστε στην κορυφή του κέικ. Στη συνέχεια, χωρίς να περιμένετε να στεγνώσει, ευθυγραμμίστε τις πλευρές και την κορυφή. Είναι καλύτερο να φτιάξετε ένα διπλό στρώμα. Αυτό θα πάρει περίπου τριακόσια γραμμάρια σοκολάτες. Τώρα παγώστε ξανά το προϊόν σας. Τώρα έχετε κάνει ό, τι χρειάζεστε πριν διακοσμήσετε κέικ στο σπίτι. Στην προετοιμασμένη βάση, μπορείτε να εφαρμόσετε κοσμήματα από κρέμα, αμυγδαλωτό, ζελέ. Όλα θα κρατήσουν τέλεια. Και μόνο ένα κέικ με επικάλυψη σοκολάτας είναι πολύ όμορφο και κομψό.
