Αγγλικά πουτίγκα είναι πιθανώς το μόνο πιάτο μέσαέναν κόσμο για τον οποίο ένα μήνα περνάει από την ημέρα της προετοιμασίας στο φαγητό. Είναι αλήθεια ότι αυτό δεν ισχύει για όλες τις πουτίγκες, μόνο οι παραδοσιακές αγγλικές χυλοπίτες αρχίζουν να μαγειρεύουν σχεδόν ένα μήνα πριν από τα Χριστούγεννα, δηλαδή σε μια Κυριακή πουτίγκα, η οποία πέφτει στα μέσα Νοεμβρίου. Υπάρχουν διάφορες εκδοχές της προέλευσης αυτού του ορόσημου για πιάτα της Μεγάλης Βρετανίας. Με σιγουριά μπορούμε μόνο να πούμε ότι η λέξη πουτίγκα προέρχεται από την παλαιά γερμανική ρίζα, δηλαδή το στομάχι ενός κατοικιδίου ζώου.
Пудинг в современном виде появился во времена βασιλείας της βασίλισσας νικτόρια και από τότε η συνταγή της παραμένει αμετάβλητη. Όπως είναι γνωστό, ο σχηματισμός της συνέπεσε με την κορυφή της δόξας της Βρετανικής Αυτοκρατορίας και, πιθανώς, το γεγονός αυτό χρησίμευσε να μετατρέψει την πουτίγκα σε σύμβολο της δύναμής της. Η ίδια η προετοιμασία της πουτίγκας με το πέρασμα του χρόνου έχει αποκτήσει πολλές παραδόσεις. Η ανάμιξη της αγγουράς πρέπει να γίνεται από κάθε μέλος της οικογένειας. Διάφορα αντικείμενα με συμβολικό νόημα ψήνονταν μέσα στο κέικ: έξι πένες (πλούτο), ένα δαχτυλίδι (ένας γάμος), ένα κουμπί (μια ζωή για ένα άλλο έτος), ένα οστό ενός πουλιού (ένα ταξίδι). Πριν από τη σίτιση, η πουτίγκα χύνεται με ένα μίγμα κονιάκ και ζάχαρης και αναφλέγεται στο τραπέζι.
Όταν θα αποκτήσετε εμπειρία στο μαγείρεμαΑγγλικά πουτίγκα, η συνταγή μπορεί να ποικίλει μόνοι σας, αλλά για τώρα πρέπει να ακολουθήσετε όλες τις οδηγίες προσεκτικά. Το πουτίγκα μαγειρέματος για έξι μερίδες, θα διαρκέσει μόνο 5 ώρες και ένας ακόμη μήνα θα κερδίσει την κατάσταση. Είναι δύσκολο να πιστέψουμε, αλλά όλα είναι πραγματικά έτσι. Αυτό είναι όπου οι Άγγλοι έχουν τόσο πολλή υπομονή, θα έχουμε τουλάχιστον ένα κλάσμα. Έχουμε μια διαφορετική ανατροφή - ό, τι είναι στο φούρνο είναι σπαθιά στο τραπέζι, αλλά η αγγλική πουτίγκα δεν θα περιμένει μέχρι να ριχτούν στο τραπέζι.
Θα πρέπει να μαγειρέψετε 110 γραμμάρια αλεύρι (σημείωσηακρίβεια, θα γράψει ένα άλλο 113,5)? όπως πολλοί λευκοί κροτίδες, 200 γραμμάρια ζάχαρης (κατά προτίμηση καφέ, δεν ξέρω αν το διαθέτουμε προς πώληση, αν όχι, στη συνέχεια, αλλάξτε το σε απλό). τακούνια αυγών. 200 γραμμάρια εσωτερικού λίπους βοδινού (για το γούστο μας, το βόειο λίπος δεν συνδυάζεται με τη ζάχαρη, θα το αντικαταστήσω με βούτυρο)? 150 γραμμάρια ρούμι ή μπράντι (θα πρέπει να ληφθεί το σκοτεινό ρούμι). 200 γρ. 100 γραμμάρια βακκίνια ή αποξηραμένα κεράσια. λεμόνι ξύσμα από ένα λεμόνι? φρυγμένα αμύγδαλα - 50 γραμμάρια, κανέλα, μπαχάρι · μοσχοκάρυδο? μέλι (ή καλύτερα μελάσα, απλά πού να το πάρετε;); αποξηραμένα φρούτα · ξηρούς καρπούς. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι Βρετανοί χρειάστηκαν μια αυτοκρατορία, ώστε όλα τα συστατικά για την πουτίγκα να μην εισάγονται από το εξωτερικό. Μοιάζει με τους κηπουρούς μας που μαγειρεύουν μόνο από αυτό που μεγαλώνει στον κήπο τους. Ξεκινήστε να μαγειρεύετε την αγγουριά. Η συνταγή λαμβάνεται από ένα παλιό βιβλίο μαγειρικής.
Αλέθουμε τα αμύγδαλα, ρίχνουμε τα κεράσια και το ζαχαρωμένο ρούμικαι αφήστε το να μούσκετε για μισή ώρα. Τώρα αλέστε το βόειο λίπος και το βάζουμε σε αυγά με ζάχαρη, προσθέτουμε αλεύρι και ψωμί και ανακατεύουμε καλά την προκύπτουσα μάζα. Εν ολίγοις, βάζουμε τα πάντα στο κύπελλο, εκτός από τα καρύδια, τα αποξηραμένα φρούτα και το μέλι. Θα χρειαστούμε ένα πιάτο ψητό. Ρίξτε το μίγμα στη φόρμα. Καλύπτουμε το πάνω μέρος της φόρμας με περγαμηνή, το στερεώνουμε με μια χορδή και το κλείνουμε με το φύλλο στο επάνω μέρος. Τώρα βάλτε τη φόρμα σε ένα διπλό λέβητα και μαγειρέψτε για πέντε ώρες. Το νερό θα πρέπει να χύνεται κατά διαστήματα. Μετά από πέντε ώρες ατμού, το αγγλικό πουτίγκας θα πρέπει να κρυώσει για δύο ώρες χωρίς να αφαιρεθεί το φύλλο. Αναποδογυρίζουμε τη φόρμα στο πιάτο. Τώρα μπορείτε να το διακοσμήσετε με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς και να ρίξετε μέλι ή μελάσα. Αμέσως, όπως ήδη αναφέρθηκε, δεν μπορείτε να φάτε. Πρέπει να περιμένουμε τουλάχιστον μία εβδομάδα. Και, γενικά, μπορεί να αποθηκευτεί έως έξι μήνες. Στο ψυγείο, υποθέτω. Εάν υπάρχει η ευκαιρία να πάρει μελάσα, τότε θα αλλάξουμε όλη τη ζάχαρη στη συνταγή γι 'αυτό, την ίδια στιγμή δεν θα χρειαστεί να ενοχλείτε με καφετιά ζάχαρη. Πριν από τη σάλτσα, θα πρέπει να θερμανθεί σε ένα διπλό λέβητα, να ρίξει το κονιάκ και να πυροβολήσει.
