Κοτόπουλο Κίεβο - ένα από τα πιο διάσημα πιάταΟυκρανική κουζίνα. Το λεπτό φιλέτο κοτόπουλου πηγαίνει καλά με τραγανό ψωμί. Η λιχουδιά του βουτύρου και των αρωματικών χόρτων προσθέτει στη λιχουδιά του πιάτου. Παρά την φαινομενική απλότητα, δεν είναι όλοι ξέρουν πώς να μαγειρεύουν ένα Κίεβο Patty. Η πλήρης διαδικασία μαγειρέματος και τα ειδικά χαρακτηριστικά της δημιουργίας του πιάτου θα περιγραφούν εδώ.
Πριν από το μαγείρεμα, θα πρέπει να αποφασίσετετι επιλογή πιάτων θέλετε να κάνετε. Στην κλασική έκδοση, η κοφλέ είναι κατασκευασμένη μαζί με ένα οστό από την πτέρυγα. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να αγοράσετε ολόκληρο το σφάγιο κοτόπουλου και να το κόψετε σωστά. Όμως, σε γενικές γραμμές, αυτό το οστό είναι μόνο ένα είδος διακοσμητικού στοιχείου και δεν επηρεάζει με κανέναν τρόπο την ποιότητα του πιάτου και την τελική γεύση του.
Επομένως, σε αυτή την περίπτωση θα χρησιμοποιηθείκανονικό φιλέτο κοτόπουλου, το οποίο πωλείται στο κατάστημα. Πριν από την αγορά, συνιστάται να επιλέξετε μικρά κομμάτια από αυτό το κρέας, αφού μόνο ένα κοτσάκι μπορεί να γίνει από ένα φιλέτο. Το κρέας πρέπει να είναι φρέσκο και όχι κατεψυγμένο, διαφορετικά θα είναι πολύ δύσκολο να κτυπηθεί σωστά το κοτόπουλο, θα αρχίσει να σκάσει, πράγμα που θα οδηγήσει σε μια σειρά από άλλα λάθη. Ως αποτέλεσμα, το πιάτο μπορεί να χαλάσει.
Когда мясо будет выбрано, следует обратить προσοχή σε άλλα προϊόντα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο φυσικό λάδι, χάρη σε αυτό το φιλέτο κοτόπουλου αποκτά μια ευχάριστη κρεμώδη γεύση, γίνεται τρυφερό και ζουμερό. Επίσης, πρέπει να χρησιμοποιηθεί επαρκής ποσότητα φρέσκου άνηθρου στο γέμισμα. Αξίζει να σημειωθεί ότι αρχικά άνηθο δεν χρησιμοποιήθηκε σε αυτό το πιάτο, προτιμούσαν να βάλουν μαϊντανό.
Δεν υπάρχουν ειδικές απαιτήσεις για τα υπόλοιπα συστατικά, ωστόσο συνιστάται η χρήση ψωμιού με κουρκούμη. Σε αυτή την περίπτωση, οι κοτσίδες έχουν πολύ ελκυστική εμφάνιση.
Για να προετοιμάσετε κατάλληλα το Κίεβο κοτολέτες, όπως στα εστιατόρια, θα πρέπει να πάρετε τόσα πολλά συστατικά:
Για να εξυπηρετήσετε αυτό το πιάτο σε μια κλασική έκδοση, θα χρειαστεί επίσης να πάρετε μερικές φέτες άσπρο ψωμί.
Όταν συλλέγονται όλα τα προϊόντα, μπορείτεπροχωρήστε απευθείας στην προετοιμασία κοτόπουλου κοτόπουλο κοτόπουλο Κίεβο. Ο μαστός θα πρέπει να χωρίζεται σε μικρά και μεγάλα φιλέτα. Για όσους δεν ξέρουν τι είναι ένα μεγάλο και μικρό φιλέτο. Το μεγάλο φιλέτο είναι το κύριο μέρος του κομμάτι κρέατος και το μικρό βρίσκεται κάτω και είναι πολύ εύκολο να διαχωριστεί, το κρέας μπορεί να διαχωριστεί, πρακτικά χωρίς καμία προσπάθεια.
Τώρα πρέπει να πάρετε δύο κομμάτια στήθος κοτόπουλου,βάλτε ανάμεσα σε δύο στρώματα φιλμ προσκόλλησης και λίγο χτύπημα μακριά. Το πάχος του φιλέτου πρέπει να είναι περίπου 0,5 εκ. Σημειώστε! Είναι απαραίτητο να κτυπηθεί το κρέας με ένα σφυρί με μια λεία επιφάνεια, διαφορετικά το φιλέτο μπορεί απλά να μετατραπεί σε κιμά. Προσπαθήστε να εκτελέσετε αυτή τη διαδικασία πολύ προσεκτικά, ώστε να μην υπάρχουν τρύπες.
Όταν το κρέας παίρνει το απαραίτητο σχήμα, αυτόπροσθέστε λίγο αλάτι και προσθέστε πιπέρι. Τώρα πρέπει να πάρετε το βούτυρο. Για να γίνει καλύτερη η εργασία με αυτό το προϊόν, θα πρέπει να το αφαιρέσετε από το ψυγείο 1 ώρα πριν από το μαγείρεμα. Κόψτε τον άνηθο πολύ σκληρά. 120 γραμμάρια λαδιού πρέπει να χωριστούν σε 4 μέρη, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα σε αυτό, σχηματίζετε μικρά λουκάνικα.
Τώρα έρχεται ένας από τους πιο υπεύθυνουςστιγμές μαγειρέματος. Η ιδιαιτερότητα της κοτολέτας είναι ότι μετά το μαγείρεμα κόβεται στη μέση και το βούτυρο πρέπει να διαρρεύσει από αυτό. Αλλά πολύ συχνά, οι νοικοκυρές ή ακόμα και οι αρχάριοι κάνουν λάθη κατά τη διάρκεια του σχηματισμού. Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι το πετρέλαιο αρχίζει να διαρρέει απευθείας κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.
Στην κλασική έκδοση, όλα γίνονται έτσι:
Δυστυχώς, μη εκπαιδευμένο άτομοείναι αρκετά δύσκολο να μαγειρέψετε σωστά το πιάτο χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνική σχηματισμού. Αν όμως θέλετε να μαγειρέψετε κοτολέτες σε στυλ Κίεβο στο σπίτι, όπως σε ένα εστιατόριο, συνιστάται να προσέχετε έναν απλούστερο και πιο αξιόπιστο τρόπο.
Αρχικά, πρέπει να πάρετε ένα λουκάνικο από το βούτυρο καιτυλίξτε το σε ένα μικρό φιλέτο. Κάντε ένα αρκετά πυκνό ρολό με κλειστές άκρες. Στη συνέχεια, το μικρό φιλέτο πρέπει ήδη να τυλιχτεί σε μεγάλο, η διαδικασία δίπλωσης είναι η ίδια όπως στην περίπτωση του μικρού φιλέτου. Ως αποτέλεσμα, αποδεικνύεται ότι ακόμα κι αν με ένα μικρό κομμάτι του στήθους δεν βγήκαν τα πάντα όπως θα έπρεπε, τότε ένα μεγάλο φιλέτο θα κλείσει τελείως όλα τα λάδια. Επιπλέον, η κολεκτίβα του Κίεβο έχει διπλό ζυθοποιία.
Έτσι, όταν σχηματίζεται η κολοκύθα, μπορείτεπροχωρήστε στο επόμενο στάδιο, το οποίο είναι πολύ πιο εύκολο από το προηγούμενο. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τρεις πλάκες: χύστε το αλεύρι σε ένα, ανακατέψτε τα αυγά σε ένα άλλο, και τα ψωμιά θα πρέπει να είναι στο τρίτο.
Αυτή η διαδικασία μοιάζει με αυτήν:
Έτσι, λαμβάνεται ένα διπλό ψωμί.Όλα είναι αρκετά απλά, αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί ώστε το αυγό να καλύπτει πλήρως την επιφάνεια του ημιτελούς προϊόντος, διαφορετικά τα κράκερ δεν θα κολλήσουν στην κοτολέτα, θα υπάρχουν κομμάτια χωρίς ψωμί, τα οποία θα οδηγήσουν σε επιδείνωση της ποιότητας του πιάτου.
Πολλοί άνθρωποι δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν κοτολέτεςΣυνταγή Κίεβο αν δεν έχουν φριτέζα στο σπίτι. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να το φτιάξετε μόνο από το ποτ σας. Αυτό το μαγειρικό σκεύος πρέπει να έχει πυκνό πάτο. Ρίχνουμε την απαιτούμενη ποσότητα φυτικού ελαίου και βάζουμε στη φωτιά σπιτικό τηγάνισμα. Μετά από 10 λεπτά, στο ζεστό λάδι πρέπει να τοποθετηθεί στα ημιτελή κοτολέτα στο Κίεβο.
Ο χρόνος τηγανίσματος εξαρτάται άμεσα από τον τρόποενεργοποιήθηκε έντονα στη φωτιά, συνήθως διαρκεί 2-5 λεπτά. Απλά πρέπει να κοιτάξετε την κατάσταση της κοτολέτας, αν τηγανιστεί, έχει ρόδινη εμφάνιση, τότε πρέπει να αφαιρεθεί, ώστε οι κράκερ να μην γίνουν μαύροι. Εάν το ψωμί δεν έχει αλλάξει πρακτικά το χρώμα του, τότε η διαδικασία τηγανίσματος πρέπει να συνεχιστεί.
Μετά από αυτό, βάλτε τα ημιτελή προϊόντα σε ένα ταψί καιτα βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά, σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Δεδομένου ότι η κοτολέτα δεν μπορεί να τρυπηθεί πριν από το σερβίρισμα, η ετοιμότητα του πιάτου πρέπει να ελέγχεται για την εμφάνιση μικρών λευκών φυσαλίδων στην επιφάνεια.
Ενώ προετοιμάζεται το πιάτο, πρέπει να το πάρετελευκό ψωμί, κόβουμε μερικά τακτοποιημένα κομμάτια και τα τηγανίζουμε σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό. Βάλτε το κρουτόν σε ένα πιάτο και απλώστε το τελειωμένο μπιφτέκι σε στυλ Κίεβο στην κορυφή. Το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με πολλά χόρτα.
Σύμφωνα με κριτικές που μπορείτε να βρείτε στο Διαδίκτυο, ο δεύτερος τρόπος σχηματισμού πιάτων είναι πολύ πιο απλός. Επιπλέον, η εμφάνιση του πιάτου έχει παραδοσιακό σχήμα.
Εάν θέλετε να κάνετε μια τέτοια παραλλαγή ενός διάσημου πιάτου, τότε οι περισσότερες από τις διαδικασίες συμπίπτουν με την κλασική έκδοση του μαγειρέματος. Διαφέρει μόνο ο τρόπος με τον οποίο σχηματίζονται τα μπιφτέκια.
Για το μαγείρεμα αυτό το πιάτο για τέσσεραπρέπει να πάρετε 800 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου. Όλα τα άλλα προϊόντα και η ποσότητα τους συμπίπτουν πλήρως με την προηγούμενη επιλογή. Κατόπιν προσωπικού αιτήματος, μια μικρή ποσότητα τυριού και ζαμπόν μπορεί επίσης να προστεθεί στη γέμιση.
Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:
Σύμφωνα με τις κριτικές των ανθρώπων που το ετοίμασαντο πιάτο, αποδεικνύεται πιο νόστιμο αν προσθέσετε διάφορα επιπλέον προϊόντα. Η προετοιμασία μιας τέτοιας παραλλαγής κοτολέτας του Κιέβου είναι πολύ πιο απλή. Είναι εξαιρετικά σπάνιο το λάδι να ρέει έξω από το κέλυφος του κρέατος.
