Η κολοκύθα ανήκει σε πεπόνια και κολοκύθες, έτσι είναιΟι πιο κοντινοί «συγγενείς» είναι κολοκυθάκια, αγγούρια και, φυσικά, πεπόνια και καρπούζια. Οι κολοκύθες υπάρχουν όχι μόνο βρώσιμα, αλλά και εκείνα που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή διαφόρων αγγείων και ακόμη και μουσικών οργάνων. Αν και, φυσικά, σήμερα οι κανάτες κολοκύθας είναι πιθανότερο προϊόν αναμνηστικών από ένα οικιακό είδος.
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες κολοκύθας στον κόσμο. Οι μικρότεροι από αυτούς φέρουν φρούτα που ζυγίζουν περίπου ένα κιλό και οι «κλασικές» κολοκύθες, τις οποίες συνηθίζουμε να βλέπουμε στις αμερικανικές ταινίες αποκριών, μπορούν να ζυγίζουν έως και 200 κιλά.
Η κολοκύθα χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα,λόγω της γεύσης του, καθώς και της παρουσίας θρεπτικών συστατικών. Τα φρούτα με έντονο πορτοκαλί πολτό είναι πιο νόστιμα και υγιή, καθώς περιέχουν πολύ καροτίνη. Μια ποικιλία από πιάτα κολοκύθας σερβίρονται με τη μορφή ορεκτικών και σαλάτας, μαγειρεύονται σούπες από αυτό, κυρίως πιάτα και, φυσικά, παρασκευάζονται νόστιμα επιδόρπια.
Για παράδειγμα, για σαλάτες, αυτό το φρούτο μπορείνα χρησιμοποιηθούν ωμά, ψημένα ή βραστά. Αλλά κάθε πιάτο κολοκύθας αρχίζει να προετοιμάζεται ξεφλουδίζοντας από σπόρους, ίνες και φλούδες. Ωστόσο, εάν σκοπεύετε να ψήσετε την κολοκύθα, είναι καλύτερα να αφήσετε τη φλούδα και να την κόψετε αργότερα, όταν τα φρούτα είναι έτοιμα.
Μια στρογγυλή κολοκύθα κόβεται σαν καρπούζι σε φέτες. Στη συνέχεια, οι σπόροι καθαρίζονται και, εάν είναι απαραίτητο, η φλούδα κόβεται. Εάν η κολοκύθα μοιάζει με σχήμα αχλαδιού, τότε πρώτα κόβεται και στα δύο άκρα, στη συνέχεια ξεφλουδίζεται η φλούδα και στη συνέχεια, κόβοντας τα φρούτα σε τέταρτα, οι σπόροι καθαρίζονται.
Εάν τα πιάτα κολοκύθας περιλαμβάνουν τη χρήση ψημένου πολτού, τότε οι φέτες τοποθετούνται στο φούρνο για περίπου μισή ώρα. Μαγειρέψτε τον πολτό κόβοντας τον σε κύβους Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 15 λεπτά.
Στις σαλάτες, η κολοκύθα ταιριάζει καλά με τα μήλα,μέλι, ξηροί καρποί, καρότα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε σαλάτες με πικάντικη γεύση από αυτό, προσθέτοντας ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια, αγγούρια τουρσί και λίγο χρένο ή σκόρδο.
Είναι καλύτερα να γεμίσετε τέτοιες σαλάτες με φυτικό λάδι. Αλλά δεν συνιστάται η χρήση σπόρων κολοκύθας, ώστε να μην "φράξει" τη γεύση των λαχανικών.
Τα πρώτα μαθήματα κολοκύθας είναι επίσης αρκετά ποικίλα. Μπορεί να προστεθεί σε οποιαδήποτε σούπα λαχανικών, αλλά η πιο ενδιαφέρουσα επιλογή είναι η σούπα πουρέ κολοκύθας. Μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορα πρόσθετα - ρύζι, ντομάτες, πατάτες, καρότα. Ή μπορείτε να φτιάξετε μια γλυκιά σούπα προσθέτοντας σταφίδες ή φρέσκα δαμάσκηνα.
Τα κύρια πιάτα από κολοκύθα, συνταγές ποικίλλουν επίσηςπου μπορεί να βρεθεί σε αφθονία σε διάφορες γαστρονομικές τοποθεσίες. Προστίθεται σε σούπες λαχανικών, στιφάδο και από διάφορες κατσαρόλες και σάλτσες από αυτό. Ένα θεαματικό πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας την ίδια την κολοκύθα ως «πιάτο», για παράδειγμα, ένα μοσχαρίσιο στιφάδο με λαχανικά. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα πρέπει να πλένονται καλά, αλλά να μην ξεφλουδίζονται. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε το "καπάκι" από τη μία πλευρά και να καθαρίσετε τους σπόρους, καθώς και μερικούς από τον πολτό, που θα χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα. Τηγανίστε το κρέας, στη συνέχεια προσθέστε λαχανικά (πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές, κολοκύθα και άλλα) και σιγοβράστε λίγο. Τέλος, προσθέστε ντομάτες ή σάλτσα ντομάτας. Λιπάνετε την έτοιμη κολοκύθα έξω με λάδι, γεμίστε το στιφάδο και ρίξτε λίγο ζωμό, καλύψτε με ένα καπάκι από το κομμένο μέρος και ψήστε στο φούρνο για περίπου δύο ώρες.
Μια απλή και πρωτότυπη συνταγή για κολοκύθαΜεξικάνικο »μπορεί να χρησιμοποιηθεί για δείπνο. Για το μαγείρεμα, πρέπει να βράσετε ρύζι (είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε καστανό ρύζι) και τρίψτε την κολοκύθα ή κόψτε σε μικρότερες λωρίδες. Επίσης, κόψτε τις πιπεριές, τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια, μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια. Ανακατέψτε τα λαχανικά με ρύζι, προσθέστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα (το πιάτο πρέπει να είναι μέτρια πικάντικο) και τοποθετήστε το σε ένα ταψί, απλώνοντας λεπτούς κύκλους ντομάτας στην κορυφή. Ετοιμάστε μια γέμιση χτυπημένων αυγών με την προσθήκη ξινή κρέμα και μαγιονέζα, ρίξτε πάνω από τα έτοιμα τρόφιμα και ψήστε. Μετά από περίπου 30 λεπτά, βγάλτε το καλούπι, πασπαλίστε με τριμμένο ζεστό τυρί στην κορυφή και ψήστε ξανά για δέκα λεπτά.
Ως επιδόρπιο, μπορείτε να μαγειρέψετε ψητή κολοκύθα με γλυκιά σάλτσα, τηγανίτες ή τηγανίτες από αυτήν και, φυσικά, κολοκυθόπιτες, το άρωμα της οποίας σας κάνει αμέσως να ξεχάσετε τη διατροφή.
