Πολύ συχνά όταν κάνετε μαρμελάδαμερικές νοικοκυρές και μάγειρες αναμιγνύουν διαφορετικά φρούτα για να πάρουν μια εντελώς νέα γεύση και να καρυκεύσουν το πιάτο. Συνήθως, φρούτα που έχουν την ίδια γεωγραφική προέλευση χρησιμοποιούνται για αυτό. Ωστόσο, με έναν συνδυασμό τοπικών και εξωτικών φρούτων, αποκτάτε πραγματικά γαστρονομικά αριστουργήματα που αξίζουν αναγνώριση στην υψηλή κουζίνα. Σε αυτήν την αρχή βασίζεται η μαρμελάδα αχλαδιού με μπανάνες.
Επιλογές μαγειρέματος
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του πιάτου.Μερικοί σεφ προτιμούν να μαγειρεύουν φέτες αχλαδιού σε σιρόπι μπανάνας, ενώ άλλοι προσπαθούν να κάνουν το αντίθετο, αν και και στις δύο περιπτώσεις αποδεικνύεται αρκετά καλή μαρμελάδα. Συνταγές με φωτογραφίες προσφέρουν συχνά για να διατηρούν τα προϊόντα ανέπαφα και ταυτόχρονα να υποβάλλουν σε ελάχιστη θερμική επεξεργασία. Ωστόσο, αυτή η επιλογή μαγειρέματος περιλαμβάνει τη μετατροπή όλων των συστατικών σε ομοιογενή πουρέ που θα περιέχει μια μικρή ποσότητα ζάχαρης.
Συστατικά:
- μπανάνες - 1 κιλό
- αχλάδια - 1 κιλό
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 kg.
Επιλογή και προετοιμασία προϊόντων
Μου αρέσει πολύ αυτή η μαρμελάδα αχλαδιού με μπανάνεςμικρά παιδιά και μπορούν πραγματικά να χρησιμοποιηθούν για τη συμπλήρωση παιδικής τροφής. Γι 'αυτό η επιλογή των προϊόντων πρέπει να αντιμετωπίζεται με μεγάλη ευθύνη. Δεν πρέπει να είναι σάπια, κατεστραμμένα ή άγουρα.
Όλα τα προϊόντα πρέπει να ξεπλυθούν καλά πριν από το μαγείρεμα. Για να στεγνώσουν γρήγορα τα φρούτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια χαρτοπετσέτα.
Μαγειρική
Έτσι, η μαρμελάδα αχλαδιού με μπανάνες έχει το δικαίωμασυνέπεια, όλα τα προϊόντα πρέπει να τεμαχίζονται προσεκτικά. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τρίφτη για αυτό. Ωστόσο, πρέπει να αφαιρέσετε τη φλούδα από τις μπανάνες πριν από αυτό και να ξεφλουδίσετε το αχλάδι και να αφαιρέσετε τους σπόρους από αυτό.
Στη συνέχεια τα προϊόντα τοποθετούνται σε ένα τηγάνι και βράζονταιχαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά με την προσθήκη μικρής ποσότητας νερού (100 ml). Στη συνέχεια, το μείγμα που προκύπτει περνά μέσα από ένα κόσκινο για να φτάσει όσο το δυνατόν πιο κοντά στην απαιτούμενη συνοχή. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη στο πιάτο και συνεχίστε να το μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά με συνεχή ανάδευση. Γι 'αυτό η μαρμελάδα αχλαδιού με μπανάνες γίνεται καλύτερα σε μια μηχανή ψωμιού, όπου αυτή η διαδικασία είναι αυτοματοποιημένη.
Μαγειρεύοντας ένα πιάτο για περίπου είκοσι λεπτά, γιατίΈτσι αποθηκεύονται οι βιταμίνες και παίρνετε εξαιρετική μαρμελάδα για το χειμώνα. Οι συνταγές ορισμένων νοικοκυρών προτείνουν αύξηση αυτής της περιόδου, αλλά τότε η φυσική γεύση των φρούτων και η θρεπτική τους αξία θα χαθούν.
Τυλίγονται
Μόλις αφαιρεθεί το πιάτο από τη φωτιά, είναι απαραίτητοΣυσκευάστε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με σφιχτά καπάκια. Στη συνέχεια, τα δοχεία αναποδογυρίζονται και τοποθετούνται σε ζεστό μέρος, καλύπτονται με πετσέτα. Έτσι, η διαδικασία ψύξης θα συμβεί ομοιόμορφα, κάτι που απαιτείται για την κονσερβοποίηση. Όταν τα βάζα γίνουν θερμοκρασία δωματίου, μπορούν να τοποθετηθούν σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση. Ωστόσο, μην το αντέχετε για περισσότερο από ένα χρόνο, διαφορετικά η γεύση δεν θα αλλάξει προς το καλύτερο.
