Ενισχυμένος οίνος με προσθήκη εκχυλίσματοςφαρμακευτικά βότανα, μπαχαρικά, αλπικό πεύκο που παραδοσιακά ονομάζεται βερμούτ. Σε γενικές γραμμές, η ίδια η λέξη, αν μεταφραστεί από τα γερμανικά, σημαίνει "πεύκο". Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε αυτό το πολύ δημοφιλές στο ποτό των ανθρώπων (δεν πρέπει να συγχέεται με τη σοβιετική έκδοση του έλεος bolnogolovnoy μίγμα) και σε οποιοδήποτε κοντινότερο σούπερ μάρκετ. Αλλά η πραγματική και η σωστή, θα αντλήσει από μια καλή δεκάρα, όπως εισάγεται. Ευτυχώς, υπάρχει μια συνταγή για το βερμούτ στο σπίτι, και όχι μόνο ένα! Επιπλέον, οι άνθρωποι που αγαπούν τα πάντα σπίτι και φυσικά, θα είναι ενδιαφέρον να μαγειρέψουν με τα χέρια σας. Λοιπόν, θα δοκιμάσουμε τη συνταγή του βερμούτ στο σπίτι; Και μετά με μεγάλη χαρά θα έχουμε ένα σπιτικό και νόστιμο ποτό.
Σε αντίθεση με το σπίτι του αψέντι σε αυτή την οχυρωμένητο ποτό δεν θα είναι πικρό, ένα που με αυξημένο περιεχόμενο thujone, αλλά ο ελαφρύτερος ο συγγενής του που μεγαλώνει στα λιβάδια της Δυτικής Ευρώπης είναι Alpine. Έχει σημαντικό ρόλο στο θέμα του πώς να κάνει το βερμούτ στο σπίτι, και σε ορισμένες ποικιλίες αυτού του οινοπνεύματος, η συγκέντρωσή του στη συνολική μάζα των συστατικών μπορεί να φτάσει το 50%.
Кроме полыни изготовители известных мировых οι μάρκες μπορούν να προσθέσουν σε αυτό το ποτό περίπου 200 διαφορετικά μπαχαρικά με βότανα. Αναμφίβολα, οι ακριβείς επιχειρήσεις συνταγή διατηρείται πάντα ένα καλά φυλαγμένο μυστικό. Αλλά οι κυριότερες γνωστές: yarrow με δυόσμο, κανέλα, κάρδαμο, μαύρο γέροντα με το μοσχοκάρυδο. Επίσης βερμούτ να βρείτε κιγχόνης (φλοιός), dubovnik και θηρανθεμίς και Shandra, η οποία δίνει τη χαρακτηριστική πικράδα. Ένα ακόμη ξύσμα λεμονιού, με zveroboem immortelle, αρκεύθου (μούρα), δενδρολίβανο και βάλσαμο λεμονιού, αρτεμισία κιτρικό και χαμομήλι. Εδώ είναι μια πολύ περίπλοκη σύνθεση ποτού βερμούτ.
Υπάρχει μια άποψη ότι το προϊόν αυτούτο αλκοόλ έβαλε το χέρι του (και στη συνέχεια σίγουρα αυτός ο ίδιος εφαρμόστηκε σε αυτό) ο γνωστός γιατρός Ιπποκράτης. Η πρώτη μεγάλης κλίμακας παραγωγή δημιουργήθηκε το 1786 στο Τορίνο Antonio Carpano. Και από τότε το ποτό αυτό έχει κερδίσει πολλές καρδιές και χώρες, είναι πολύ δημοφιλές τόσο στην καθαρή του μορφή όσο και ως συστατικό για μια ποικιλία από κοκτέιλ. Σχεδόν όλα τα βερμούτ που έχουν αποκτήσει παγκοσμίως φήμη παράγονται στην Ιταλία, στην παραδοσιακή πατρίδα αυτού του ποτού. Martini και Campari, Cinzano και κάποιες άλλες. Οι Γάλλοι την απελευθερώνουν και πίνουν με μεγάλη χαρά.
Πρώτα απ 'όλα, συμβουλές:για να πάρετε ηλεκτρονικά (ακριβή) βάρη εάν πρόκειται να ετοιμάσετε αυτό το ποτό συνεχώς και με το δικό σας χέρι, δεδομένου ότι το βάρος των βοτάνων και των μπαχαρικών βασίζεται σε ελάχιστα μικρά ποσά, μερικές φορές ακόμη και λιγότερο από ένα γραμμάριο. Η πρώτη και πιο δημοφιλής συνταγή για το βερμούτ στο σπίτι είναι μια ξεχωριστή προετοιμασία αποστάγματα από βότανα με μπαχαρικά και ξεχωριστά - καθορίζοντας το κρασί, στο οποίο προσθέτουμε αργότερα ένα αφέψημα βοτάνων.
Το ποσό που αναφέρεται είναι για ένα λίτρο ουσίας,που παρασκευάζεται με διαβροχή σε αλκοόλη (διαβροχή). Θα χρειαστούμε (σε γραμμάρια): πεύκο - 30, θυμάρι - 10, εστραγκόν - 1, φραγκοστάφυλο - 6, κόλιανδρο - 2, φλούδα λεμονιού και πορτοκάλι - 2 ο καθένας, μέντα - 5, μοσχοκάρυδο - - 1, δεντρολίβανο, κανέλα, ραβδόσχημο, ζαχαρωτό, άγιος Ιωάννης - 5, τζίντζερ, σκελίδες, χαμομήλι, γλυκιά σημαία, βανίλια - από 3. Χρειάζεστε 75% αλκοόλ - λιγότερο από ένα λίτρο. Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε το βερμούτ στο σπίτι. Η συνταγή της ουσίας είναι η εξής. Όλα τα παραπάνω συστατικά τοποθετούνται αυθαίρετα σε βάζο με χωρητικότητα ενός λίτρου και γεμίζουν την κορυφή με αιθυλική αλκοόλη. Ανακατέψτε λίγο και αφήστε το στην άκρη (χρειάζονται περίπου 3 εβδομάδες) σε ένα όχι πολύ ζεστό, αλλά σκοτεινό μέρος (θα το κάνει αποθήκη ή υπόγειο). Είναι απαραίτητο να αναδεύεται η σύνθεση περιοδικά. Το πεύκο είναι πολύ σημαντικό, και πάλι. Χρησιμοποιούμε μόνο τις ταξιανθίες της, τα ανώτερα φύλλα. Σε καμία περίπτωση δεν είναι οι μίσχοι - θα δώσουν υπερβολική πικρία.
Μετά από 21 ημέρες έγχυσης, το μείγμα θα πρέπει να είναιφιλτράρετε μέσω πτυχωμένης γάζας και συμπιέστε καλά. Μπορείτε ακόμη να οδηγήσετε μέσα από ένα φίλτρο από βαμβάκι. Δεν θα χρειαζόμαστε πλέον χόρτα, αλλά μπορούν να αποσταλούν με ασφάλεια σε κύβο απόσταξης για να γευτούν το φεγγάρι (δηλαδή τη δεύτερη απόσταξη). Επόμενο λάβει λίτρο ξηρό κρασί και προσθέτουμε 65 χιλιοστόλιτρα αλκοόλης, αλλά 95 βαθμό - με αυτόν τον τρόπο διασφάλιση ότι (στο μέτρο του δυνατού, χρησιμοποιήστε αλκοόλες σταφύλι, π.χ. αρχικής σελίδας στερεό Grappa, chachu). Στο επόμενο στάδιο του σιροπιού πρέπει συγκόλληση 120 γραμμάρια ζάχαρη συν 60 χιλιοστόλιτρα επεξεργασμένου νερού: μόνο θερμότητα και αραιώθηκε σε γλυκύτητα νερό στην πλήρη διάλυσή της (δεν βράζουμε). Το ψυγμένο σιρόπι προστίθεται σε αλκοόλη με αλκοόλη. Εισάγετε έως 5 χιλιοστόλιτρα που παρασκευάζονται αποστάγματα (είναι καλύτερο να μετρήσει μια συμβατική ιατρική σύριγγα προστέθηκε Μερικοί ερευνητές από το Βάκχο και τον μεγαλύτερο αριθμό αποστάγματα, αλλά υπάρχει ήδη ενεργεί για το δικό σας γούστο :. Το συστατικό αυτό επιτρέπεται να αυξηθεί σχεδόν κατά το ήμισυ σε όλους συνταγή βερμούτ στο σπίτι που πραγματοποιούνται .. το προκύπτον βερμούτ ακόμη φέρεται σε ποτήρι βίδα-φιάλες (0,5-1 λίτρο), φελλό σφιχτά και να αναιρέσει neteploe θέση, με την παρούσα. θα είναι αρκετό να περιμένει για ένα μήνα, αλλά το καλύτερο Μην υποφέρετε δύο - για αυτές τις μέρες η γεύση είναι ισορροπημένη και θα γίνει ένα θαυμάσιο και αρωματικό μπουκέτο γεύσης.
Στην πραγματικότητα, για το μαγείρεμα στο σπίτι όπωςτα ποτά χρησιμοποιούσαν μόνο λευκά και ξηρά κρασιά, αλλά πρόσφατα εμφανίστηκε το καταλανικό στυλ, το οποίο αναλαμβάνει τη βάση - ένα κόκκινο ημίσκληρο κρασί. Στην παραπάνω συνταγή, συνιστάται να χρησιμοποιείτε ξηρό, ουδέτερο λευκό και αν η γλυκύτητα είναι ανεπαρκής, προσθέστε λίγο περισσότερο σιρόπι. Φυσικά, το στεγνό βερμούτ δεν θα αρέσει σε όλους, αλλά μόνο, σύμφωνα με την παράδοση, θα είναι κατάλληλο για κοκτέιλ, όπως το Dry Martini.
Παραδοσιακό κλασικό "Dry Martini"η προετοιμασία είναι απλή: ένα μέρος του βερμούτ και έξι τζιν. Με την ευκαιρία, πολλοί διάσημοι άνθρωποι λάτρευαν αυτό το κοκτέιλ. Για παράδειγμα, ο Winston Churchill. Και ο Νίξον, ένας από τους προέδρους των Ηνωμένων Πολιτειών, αγαπούσε "θερμότερο": δηλαδή, μια μεγαλύτερη ποσότητα gin - 6-7 μερίδες. Και την εποχή του περίφημου ξηρού νόμου στην Αμερική, η Dry Martini προετοιμάστηκε 2 προς 1 για να σώσει το πολύτιμο τζιν. Έτσι, τοποθετήστε ένα κουτάλι ράβδου στο γυαλί ανάμειξης και γεμίστε το με πάγο. Ρίξτε και τα δύο συστατικά και αναμίξτε με κυκλική περιστροφή. Στραγγίστε το ποτό που προκύπτει σε ένα γυάλινο βραστήρα μέσω ενός φίλτρου. Διακοσμήστε με ελιές σε ένα σουβλάκι ή μια συστροφή φλούδας λεμονιού. Το "Dry Martini" υποτίθεται ότι πίνει μερικές γουλιές (και μπορείτε να μαγειρέψετε την επόμενη παρτίδα).
