Τέτοια σκάφη όπως η οινοποίηση στην Αμπχαζίαέχει ανθίσει πολύ καιρό πριν. Πιστεύεται ακόμη ότι τα αμπχαζικά κρασιά έγιναν πριν από την εποχή μας. Οι εξειδικευμένες παραδόσεις της παραγωγής κρασιών έχουν περάσει από τη μια γενιά στην άλλη, μπορούν δικαίως να αποκαλούνται ηλικιωμένοι. Πολλές ποικιλίες σταφυλιών καλλιεργούνται μόνο εδώ, σε μέρη με ευνοϊκό υποτροπικό κλίμα. Το κρασί της Αμπχαζίας σε κάθε συγκεκριμένη περιοχή της χώρας διαφέρει από το κρασί σε άλλες επαρχίες.
Λίγα λόγια για την τεχνολογία
Τα αμπχαζικά κρασιά βρίσκονται τώρα στη μαζική παραγωγήκατασκευάζονται χρησιμοποιώντας τις τελευταίες τεχνολογίες. Η συλλογή των σταφυλιών, ανάλογα με τις ποικιλίες, πραγματοποιείται από τον Οκτώβριο έως τον Δεκέμβριο. Περαιτέρω, οι συγκεντρωμένες συστάδες πιέζονται και αφήνονται σε ξύλινη γούρνα για 3-4 ημέρες για ζύμωση. Μετά από αυτό, τα περιεχόμενα χύνεται χωρίς πρόσθετα μέσα στα τύμπανα ή τους κεραμικούς αμφορείς για επακόλουθη έκθεση. Τα αμπχαζικά κρασιά παίζουν σημαντικό ρόλο σε διάφορες εκδηλώσεις. Για παράδειγμα, την Πρωτοχρονιά (που γιορτάζεται σύμφωνα με το παλιό χριστιανικό ημερολόγιο από τις 13 Ιανουαρίου έως τις 14 Ιανουαρίου), το βράδυ της 13ης Ιανουαρίου, εκτυπώνετε τον αμφορέα με κρασί, καλύπτετε ένα νόστιμο τραπέζι και κόβετε αναγκαστικά την κατσίκα. Ποικιλία ποικιλιών κρασιού στην Αμπχαζία είναι καταπληκτική.
Κάθε περιοχή αυτής της χώρας μπορεί να υπερηφανεύεταιτη δική του ποικιλία. Το πιο αγαπημένο κρασί προέρχεται από τις επαρχίες Lõhny, Harp και Achandara. Abkhazian κρασί μπορεί να αγοραστεί σε οποιαδήποτε γωνιά του κόσμου - έτσι είναι γνωστό και δημοφιλές. Ένα από τα εργοστάσια που ασχολούνται με τη βιομηχανική παραγωγή κρασιού είναι το οινοποιείο Sukhumi. Το 1999 ανακατασκευάστηκε και εξοπλίστηκε με τον πιο σύγχρονο εξοπλισμό. Τώρα ένα χρόνο παράγει περίπου 2,5 εκατομμύρια μπουκάλια. Οι αμπχαζικοί οίνοι λαμβάνουν τακτικά τα υψηλότερα βραβεία σε εκθέσεις ρωσικού και διεθνούς επιπέδου. Ένας εξαιρετικός συνδυασμός τιμής και ποιότητας τους βοηθά να παραμείνουν στη ζήτηση. Το κρασί μπορεί να αγοραστεί τόσο για ένα τραπέζι και ένα δώρο - για παράδειγμα, για να αγοράσετε ένα υπέροχο μπουκάλι σε ένα κουτί σουβενίρ από δέντρο λωτός.
Περιγραφή κάποιων αφρικανικών κρασιών
• "Lykhny" - κόκκινο ημιπολύτιμο κρασί. Παράγεται από σταφύλια της ποικιλίας "Isabella" από το 1962 (έχει κρέπα 9-11 μοίρες).
• "Radeda" - φυσικό ερυθρό ξηρό κρασί, που παράγεται από την ποικιλία "Isabella" (έχει ισχύ 10-12 βαθμών).
• Escher - φυσικό κόκκινο ημι-ξηρό κρασί. Είναι κατασκευασμένο από "Isabella" και άλλες κόκκινες ποικιλίες (έχει δύναμη 9-11 βαθμών)?
• "Μπουκέτο της Αμπχαζίας" - επιδόρπιο κόκκινο κρασί από την "Isabella" (έχει δύναμη 16 βαθμών). Παράγεται από το 1929. Όλα τα κρασιά της Αμπχαζίας ενώνουν τη μοναδική γεύση, φρέσκο και ελαφρύ άρωμα.
