Λεπτές τηγανίτες με γάλα και παχιά μαγιάοι τηγανίτες είναι γνωστές σε κάθε Ρώσο. Αλλά στην Ταϊλάνδη, τέτοια ψημένα προϊόντα παρασκευάζονται διαφορετικά. Όλοι οι τουρίστες που έχουν επισκεφτεί κάποτε αυτήν την ανατολική χώρα θα θυμούνται τις νόστιμες ταϊλανδέζικες τηγανίτες με μια μπανάνα. Η συνταγή για την προετοιμασία τους παρουσιάζεται στο άρθρο μας. Προσφέρουμε να προετοιμάσουμε τηγανίτες με διαφορετικούς τύπους ζύμης και καλύμματα, συμπεριλαμβανομένων των φραουλών.
Ταϊλάνδης τηγανίτες ή ψωμί, όπως καλούνταιΤαϊλάνδη - ένα πιάτο με ινδικές ρίζες. Έτσι ονομάζονται κέικ ψωμιού στην Ινδία. Το Roti ψήνεται, ή μάλλον τηγανίζεται, με διαφορετικούς τύπους γεμισμάτων. Αλλά οι ξένοι τουρίστες λατρεύουν ιδιαίτερα τις ταϊλανδέζικες τηγανίτες μπανάνας. Οι κριτικές για αυτά είναι αξιοθαύμαστες και ενθουσιώδεις. Ακόμα και εκείνοι που κάποτε ήταν περιφρονητικοί από το φαγητό του δρόμου δεν μπορούν να αντισταθούν στο roti, είναι τόσο νόστιμοι. Λοιπόν, ως άμεση απόδειξη των θετικών κριτικών, υπάρχουν τεράστιες ουρές μπροστά από κάθε κατασκευαστή κινητών στην Ταϊλάνδη.
Οι ταϊλανδέζικες τηγανίτες είναι εντελώς διαφορετικές από τις ρωσικές τηγανίτες. Οι διαφορές είναι κυριολεκτικά σε όλα:
Στην πραγματικότητα, πώς μοιάζει το πρωτότυποσυνταγή για τηγανίτες της Ταϊλάνδης, κανείς δεν ξέρει. Σε ακριβά εστιατόρια, η ζύμη για αυτά παρασκευάζεται με βάση το γάλα καρύδας και ένα ειδικό μείγμα αλευριού, και σε ταϊλανδέζους κατασκευαστές οδών με τροχούς παρασκευάζεται με βάση το βούτυρο και το νερό. Είναι η δεύτερη επιλογή που είναι γνωστή στους Ρώσους τουρίστες, οι οποίοι, μόλις φτάσουν στο σπίτι, προσπαθούν αμέσως να το αναδημιουργήσουν στην κουζίνα τους.
Σύμφωνα με τη συνταγή που προσφέρεται σε κινητά μίνι καφέ, θα ετοιμάσουμε ταϊλανδέζικες τηγανίτες με μπανάνα. Η συνταγή βήμα προς βήμα έχει ως εξής:
Η τελική τηγανίτα απλώνεται σε ένα πιάτο με χαρτί, χύνεται με συμπυκνωμένο γάλα ή κάλυμμα σοκολάτας.
Πολλοί Ταϊλανδοί όταν φτιάχνουν ζύμη ψωμιούχρησιμοποιήστε πράσινο τσάι. Προστίθεται στο αλεύρι (450 g) κοσκινισμένο με μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας). Μαζί με τσάι (½ κουταλιά της σούπας), προσθέστε 60 ml ζεστό γάλα, υγρό μέλι (1 κουταλιά της σούπας.) Και ελαιόλαδο (7 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια) στη ζύμη. Η ζυμωμένη ζύμη πρέπει να μοιάζει με ζυμαρικά. Μεταφέρεται σε λαδωμένο μπολ και καλύπτεται με καπάκι ή πλαστικό περιτύλιγμα. Σε αυτήν την κατάσταση και αφήστε για 45 λεπτά.
Η ξεκούραστη ζύμη χωρίζεται σε 16 μέρη (κολόμπους).Κάθε μπάλα ζύμης τυλίγεται λεπτό με έναν λαδωμένο πλάστη και μεταφέρεται σε ένα τηγάνι με ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι. Τηγανίστε λίγο στη μία πλευρά και στη συνέχεια ισοπεδώστε ½ της ψιλοκομμένης μπανάνας στο κέντρο, διπλώστε τις άκρες στο κέντρο (όπως ένας φάκελος), γυρίστε τη σειρά και τηγανίστε στην άλλη πλευρά. Ταϊλανδικές τηγανίτες μπανάνας, η συνταγή για την οποία με το πράσινο τσάι παρουσιάζεται παραπάνω, σερβίρονται ζεστά, προ-χύνονται με συμπυκνωμένο γάλα. Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών, λαμβάνονται 16-18 τηγανίτες.
Μια άλλη συνταγή για την παρασκευή ταϊλανδέζικων τηγανιτών.Υπό την προϋπόθεση ότι η διάμετρος του τηγανιού σας είναι 30 cm, από την υποδεικνυόμενη ποσότητα συστατικών, πρέπει να λαμβάνεται μία τηγανίτα roti, σχεδόν η ίδια με την Ταϊλάνδη. Εάν το τηγάνι είναι μικρό, η ζύμη μπορεί να χωριστεί σε δύο μέρη και να τηγανιστεί δύο τηγανίτες.
Οι ταϊλανδέζικες τηγανίτες μπανάνας παρασκευάζονται από τα ακόλουθαζύμη: πρώτα, από νερό (bs κουταλιά της σούπας), συμπυκνωμένο γάλα, λιωμένο βούτυρο και ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι), καθώς και μια πρέζα αλάτι, αυγά και αλεύρι (2 φλιτζάνια 200 ml), ζυμώνουμε τη ζύμη. Στο τραπέζι κάτω από την ταινία, πρέπει να ξεκουραστεί για μισή ώρα, μετά την οποία τεντώνεται σε μια λεπτή, σχεδόν διαφανή τηγανίτα. Απλώνεται σε τηγάνι με βούτυρο, χύνεται με συμπυκνωμένο γάλα στην κορυφή, τυλίγεται σε φάκελο και αναποδογυρίζεται. Μετά από αυτό, η τηγανίτα απλώνεται σε χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια ποτίζεται ξανά με συμπυκνωμένο γάλα.
Νόστιμες τηγανίτες γεμιστές με σοκολάταΤα ζυμαρικά μπανάνας έχουν πολλούς θαυμαστές όχι μόνο στην Ταϊλάνδη, αλλά και στη ρωσική κουζίνα. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα τέτοιο επιδόρπιο από τη γνωστή ζύμη και στη συνέχεια να τυλίξετε τα τελικά προϊόντα με ένα φάκελο ή σωλήνα. Το αποτέλεσμα είναι πολύ νόστιμο Ταϊλανδικές τηγανίτες με μπανάνα.
Η συνταγή τους ξεκινά με το μαγείρεμαπαραδοσιακή ζύμη τηγανίτας από αυγά (2 τεμ.), γάλα και νερό (½ φλιτζάνι το καθένα), αλάτι και αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας). Προστίθεται τελευταίο φυτικό έλαιο (2 κουταλιές της σούπας). Οι τηγανίτες τηγανίζονται σε ένα ζεστό ταψί με τον παραδοσιακό τρόπο και στη συνέχεια, ενώ είναι ακόμα ζεστές, μουτζουρώνονται με πάστα σοκολάτας Nutella και πασπαλίζονται με ψιλοκομμένες μπανάνες. Μπορείτε να τα διπλώσετε με ένα φάκελο ή ένα άχυρο.
Αυτή η συνταγή είναι για όσους δεν έχουν χρόνο να περιμένουνέως ότου η ζύμη ωριμάσει, και ποιος δεν θέλει να ασχοληθεί με το κύλισμα και το τέντωμα. Γρήγορες ταϊλανδέζικες τηγανίτες μπορούν να φτιαχτούν από λεπτό αρμενικό lavash. Ένα τέτοιο προϊόν κάνει μια νόστιμη και τραγανή τηγανίτα με μπανάνα ή οποιοδήποτε άλλο γλυκό γέμισμα.
Πρώτα, σε ένα ξεχωριστό μπολ, πρέπει να συνδυάσετεχτυπημένο αυγό και φέτες μπανάνας. Βάζουμε ένα τηγάνι με βούτυρο στη σόμπα και στο μεταξύ, ρίχνουμε λίγο γάλα σε ένα ξεχωριστό μπολ και βουτάμε ψωμί πίτας και στις δύο πλευρές. Μετά από αυτό, πρέπει να μεταφερθεί αμέσως σε μια κατσαρόλα. Βάλτε το έτοιμο γέμισμα στο κέντρο του πίτα, ρίξτε με μέλι ή συμπυκνωμένο γάλα, τυλίξτε τις άκρες με ένα φάκελο και γυρίστε προς την άλλη πλευρά.
Σε ταϊλανδέζικα εστιατόρια, παρασκευάζεται ζύμη για τηγανίτεςμε βάση το γάλα καρύδας και το νερό (200 ml το καθένα). Το υγρό χύνεται σε ένα μείγμα αλευριού (550 g) και αλατιού (μια πρέζα) και ζυμώνεται η ζύμη όπως σε ζυμαρικά. Μετά από περίπου μία ώρα, χωρίζεται σε μικρά κολόμπους σε μέγεθος δύο μπάλες του τένις, τεντώνεται πολύ λεπτά με τα χέρια σας και απλώνεται σε ένα καυτό τηγάνι με βούτυρο. Το γάλα καρύδας κάνει τη ζύμη πολύ ελαστική, γεγονός που κάνει τις τηγανίτες να τεντώνονται καλά και να μην σχίζονται.
Η γέμιση είναι παραδοσιακή - μπανάνα. Πολλοί τουρίστες σημειώνουν ότι αυτή είναι η πιο νόστιμη συνταγή για τηγανίτες μπανάνας της Ταϊλάνδης. Μην ξεχάσετε να τα μαγειρέψετε στην κουζίνα σας.
Όλοι οι λάτρεις της ταϊλανδέζικης κουζίνας γνωρίζουν από καιρό την πύλη του Διαδικτύου "Οδηγός για την ταϊλανδέζικη κουζίνα. Φωτογραφίες - συνταγές" Εδώ μπορείτε να βρείτε οποιεσδήποτε συνταγές αυτής της χώρας: από τα πρώτα μαθήματα έως τα επιδόρπια.
Οι ταϊλανδικές τηγανίτες "Thai Thai Cuisine Guide" προτείνουν το μαγείρεμα σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή:
Οι νόστιμες τηγανίτες μπανάνας που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή ψωμιάζονται σε καρύδα μετά το τηγάνισμα Αυτό τα καθιστά ακόμη πιο νόστιμα και τραγανά.
Από ζύμη με βάση νερό, γάλα και αλεύρι,παρουσιάζεται στην προηγούμενη συνταγή, η ζύμη ζυμώνεται. Καλύπτεται με μεμβράνη ή καπάκι και αφήνεται στο τραπέζι για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, η ζύμη χωρίζεται σε μπάλες σε μέγεθος δαμάσκηνου. Αυτά τα συστατικά παράγουν μικρές ταϊλανδέζικες τηγανίτες μπανάνας. Η συνταγή για το τηγάνισμα είναι να κασταντίσετε κάθε προϊόν και στις δύο πλευρές και στη συνέχεια να τα τυλίξετε ζεστά, μην ξεχάσετε να προσθέσετε τη γέμιση σε κάθε μία. Στη συνέχεια, οι τηγανίτες λιπαίνονται με βούτυρο και ψωμίζονται σε νιφάδες καρύδας. Μετά από αυτό, πρέπει να σταλούν στο φούρνο για 3 λεπτά και να ψηθούν στους 180 βαθμούς.
Το πιο κοινό γέμισμα για τηγανίτεςΟι μπανάνες βρίσκονται στην Ταϊλάνδη: με μέλι, συμπυκνωμένο γάλα ή πάστα σοκολάτας. Αλλά σε ορισμένους makashnitsy οι τουρίστες προσφέρονται επίσης να δοκιμάσουν τηγανίτες με φράουλες, κεράσια και άλλα μούρα και φρούτα.
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη σε ξεχωριστό μπολΕίναι απαραίτητο να συνδυάσετε το χτυπημένο αυγό με νερό (120 ml), ζάχαρη και συμπυκνωμένο γάλα (2 κουταλιές της σούπας το καθένα). Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και λίγο βούτυρο, ανακατέψτε καλά. Εν τω μεταξύ, σε ένα άλλο μπολ, κάντε μια κατάθλιψη στο ανάχωμα του κοσκινισμένου αλευριού (400 ml φλιτζάνι) και ρίξτε τη μάζα του αυγού σε αυτό. Ζυμώστε τη ζύμη και αφήστε την στο τραπέζι για μισή ώρα για να ξαπλώσετε.
Στη συνέχεια σχηματίστε 2 στρογγυλές μπάλες από τη ζύμη.Τυλίξτε το καθένα όσο το δυνατόν πιο λεπτό, μεταφέρετε σε ένα ταψί, προσθέστε ψιλοκομμένες φράουλες και μέλι στο κέντρο και τυλίξτε σε ένα φάκελο. Όταν σερβίρετε, κόψτε σε ίσες πλατείες και ρίξτε πάνω από ξινή κρέμα.
