Αγγούρια που συγκομίζονται για το χειμώνα με πολλούς τρόπους.Τα ψιλοκομμένα λαχανικά είναι η καλύτερη προσθήκη σε πιάτα από κρέας, πουλερικά, ψάρι ή γαρνιτούρα. Με ορισμένα συστατικά, τα αγγούρια αποκτούν μια ξεχωριστή, πικάντικη γεύση. Αυτό το λαχανικό συνδυάζεται με πολλά μπαχαρικά, βότανα και διάφορα λαχανικά. Ας μιλήσουμε για το πώς να φτιάχνουμε φέτες αγγουριού σε μουστάρδα για το χειμώνα.
Για μαγείρεμα, χρειάζεστε 10 κιλάαγγούρια (μπορεί να είναι μεγάλα, αλλά όχι ώριμα), 50 γραμμάρια σπόρων μουστάρδας, 2-3 κρεμμύδια, σκόρδο κεφάλι. Τα λαχανικά πλένονται και κόβονται στα μισά. Στη συνέχεια αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε τα αγγούρια σε μεγάλες πλάκες. Βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ. Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε το γέμισμα. Για να γίνει αυτό, αναμείξτε 5 λίτρα νερού, 300 γραμμάρια αλάτι, 500 γραμμάρια ζάχαρης. Βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα και βράζουμε όλα τα υλικά. Στο τέλος, ρίξτε στο τραπέζι ξιδιού (9%, 500 χιλιοστόλιτρα). Γεμίστε τα μαριναρισμένα αγγούρια και αφήστε τα για αρκετές ώρες. Στο τέλος αυτής της περιόδου, το γεμιστικό αποστραγγίζεται. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, προσθέστε τα στα αγγούρια. Επίσης μουστάρδα σίκαλης. Τοποθετούμε τη μαρινάδα στη φωτιά και διαλύουμε σε αυτήν σάκχαρα και αλάτι. Όταν αρχίζει να βράζει, τα γεμίζουμε με φέτες αγγουριού σε μουστάρδα. Για το χειμώνα μπορούν να μείνουν, εάν βάζετε για πρώτη φορά τα λαχανικά που έχουν ζεσταθεί για 20 λεπτά. Μετά από αυτό κλείνουμε τα γεμιστά αγγούρια με τη μουστάρδα σφικτά καλυμμένη με μουστάρδα και την αφήνουμε μέχρι να κρυώσει. Αποθηκεύουμε σε ένα κρύο δωμάτιο.
Αυτή η συνταγή είναι καλή επειδή αγγούρια μπορούν να ληφθούνακόμη και υπερβολικά. Αφαιρέστε τους σπόρους από αυτά και ξεφλουδίστε το δέρμα. Πάρτε τα νόστιμα τεμαχισμένα αγγούρια σε μουστάρδα για το χειμώνα. Πάρτε ένα μεγάλο αγγούρι, μισό μικρούς σπόρους μουστάρδας κουτάλι, ένα φύλλο δάφνης, το γαρύφαλλο (1 τεμ.), Half ένα μικρό κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο έδαφος, το μπαχάρι αρκετές Goroshkov (μπορείτε να πάρετε το μαύρο). Μαρινάδα αναγκαίο να ληφθεί 2/3 λίτρα νερού, το τρίτο μέρος της τραπεζαρίας ξύδι, αλάτι 25 γραμμαρίων και 20 γραμμαρίων της ζάχαρης. Η συνταγή είναι σχεδιασμένη για ένα δοχείο των 0,5 λίτρων. Ξεκινάμε με την επεξεργασία των αγγουριών. Πρέπει να καθαριστούν και οι σπόροι να αφαιρεθούν. Τότε τα κόβουμε σε κομμάτια. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα βάζο και να μετατοπίσει το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πιπεριά, άνηθο (μπορείτε να προσθέσετε φύλλα χρένο) και όλα τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια προετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Στο νερό προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και τέλος ρίχνουμε ξίδι. Γεμίστε κουτιά με αγγούρια και καλύψτε με καπάκια. Ζεσταίνετε περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια κόψτε το αγγούρι σε μουστάρδα για το ρολό χειμώνα.
3 κιλά αγγούρια θα χρειαστούν τρία κεφάλιακρεμμύδια, τρία καρότα μεσαίου μεγέθους, φρέσκο άνηθο και μαϊντανό, λίγο πιπέρι, τρεις μεγάλες κουταλιές αλάτι, ένα ποτήρι ζάχαρη και φυτικό λάδι, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο ξίδι και τρία μεγάλα κουτάλια μουστάρδας ξερά. Η συνταγή για φέτες αγγουριών με μουστάρδα περιλαμβάνει ένα μικρότερο κομμάτι λαχανικών - σε μισούς κύκλους, όπως μια σαλάτα. Καρότα με τρία μακριά καλαμάκια, όπως κορεατικά πιάτα. Ανακατέψτε αυτά τα δύο λαχανικά και προσθέστε σε όλα τα υπόλοιπα συστατικά. Βάζουμε την καταπίεση στην κορυφή και την αφήνουμε για 12 ώρες. Μετά από αυτό, βάλτε τη σαλάτα σε βάζα και αποστειρώστε για περίπου 15 λεπτά (ανάλογα με τον όγκο του δοχείου). Σφίξτε καλά τα καπάκια. Συνήθως σε τέτοιες συνταγές η ζάχαρη τοποθετείται περισσότερο από το αλάτι. Επομένως, το ορεκτικό δεν είναι πολύ αλμυρό και μέτρια πικάντικο.
