Το πιο νόστιμο κρέας είναι μπάρμπεκιου!Ό, τι μας προσφέρει η ευρωπαϊκή κουζίνα, το μυστικό για τη γεύση των πιάτων στη Γαλλία, την Ιταλία και τη Γερμανία είναι σε ειδικές σάλτσες και πρόσθετα. Και μπάρμπεκιου - είναι μπάρμπεκιου παντού και μπορείτε να το φάτε έτσι, απολαμβάνοντας τη γεύση του φρέσκου κρέατος, τη μυρωδιά του καπνού, μια ευχάριστη συνομιλία και πραγματικό γεωργιανό κρασί. Ω ναι, το υποχρεωτικό πρόγραμμα διασκέδασης περιλαμβάνει επίσης μακρά, με μια βαθιά αίσθηση των καυκάσιων τοστ.
Τι κάνει το μπάρμπεκιου τόσο νόστιμο;Όλο το μυστικό είναι μια ειδική μαρινάδα για μπάρμπεκιου. Κάθε πλοίαρχος αποκαλύπτει το μυστικό της μαρινάδας μόνο στην ελίτ. Φαίνεται ότι είναι τόσο περίπλοκο σε αυτήν την επιστήμη: πασπαλισμένο με ξύδι, καλυμμένο με κρεμμύδια - και σε κάρβουνα. Αλλά όχι! Η αναλογία του υγρού στο οποίο θα ψηθεί το κρέας παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στην απόκτηση ενός ικανοποιητικού, πανέμορφου και μυρωδιά πιάτου. Δεν θα συνεχίσουμε να βασανίζουμε το κοινό, αλλά θα προχωρήσουμε απευθείας στις συνταγές.
Μπάρμπεκιου μαρινάδα με ξύδιδιαδεδομένη στη χώρα μας. Είναι πιο κατάλληλο για το μαγείρεμα χοιρινού κρέατος, αλλά δεν μπορείτε να το παρακάνετε εδώ, διαφορετικά το κρέας θα είναι σκληρό και θα πάρει μια σκοτεινή κρούστα. Εδώ είναι ένας καλός τρόπος: για ένα κιλό κρέας, μια κουταλιά της σούπας ξύδι, τζίντζερ και ένα μεγάλο γλυκόπικρο μήλο. Όλα τα συστατικά συνθλίβονται με ένα μπλέντερ, το χοιρινό κόβεται σε μικρά κομμάτια και βυθίζεται σε μια μαρινάδα σαν χυλό για 2 ώρες. Φροντίστε να προσθέσετε πιπέρι - είναι φυσικό μαύρο αλεσμένο, όχι αρωματικό. Μπορείτε να πειραματιστείτε με ειδικές σάλτσες μπάρμπεκιου - αλλά αυτό δεν ισχύει για όλους.
Η μαρινάδα μπάρμπεκιου μπορεί να μαγειρευτεί γρήγοραχωρίς καθόλου υγρά. Και, πιστέψτε με, το αποτέλεσμα θα είναι εξαιρετικό αν ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες. Πρώτον, στον Καύκασο λένε: το μπάρμπεκιου δεν ανέχεται γυναικεία χέρια. Αγαπητέ κυρίες, λοιπόν, καθίστε στο αμφιθέατρο και απολαύστε τη φύση, ενώ το δυνατό μισό δημιουργεί ένα αριστούργημα μαγειρικής τέχνης. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να πάρετε κενά κοτόπουλου με ειδικά κομμάτια "Για μπάρμπεκιου" ή χοιρινό, αλλά ψιλοκομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Το Entrecote ταιριάζει καλύτερα. Το κρέας απλώνεται στο τραπέζι και πασπαλίζεται με πιπέρι (μόνο μαύρο - χωρίς επιλογές!) Και αλάτι. Η γεύση του πλοιάρχου καθορίζεται από τη γεύση - στα ρωσικά, το αποτέλεσμα γλείφεται από το δάχτυλο. Μην εκπλαγείτε - στον Καύκασο δεν φοβούνται τη μόλυνση από το κρέας, γιατί το κύριο μυστικό αυτού του κεμπάπ είναι η φρεσκάδα όλων των συστατικών. Στη συνέχεια, το κρέας «ζυμώνεται» έτσι ώστε οι φέτες να είναι πλήρως κορεσμένες με σάλτσα. Στη συνέχεια το έβαλαν σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το κάλυψαν με μεγάλη ποσότητα κρεμμυδιού. Αυτή είναι ολόκληρη η μαρινάδα μπάρμπεκιου. Σε μια ώρα μπορείτε να τηγανίσετε κρέας - η γεύση θα είναι απλώς ασύγκριτη!
Φυσικά, αν αποφασίσετε για το μαγείρεμαχοιρινό, είναι καλύτερο να επιλέξετε μαρινάρισμα για μπάρμπεκιου με ayran. Αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση εξουδετερώνει απολύτως τη μυρωδιά του κρέατος και το καθιστά ζουμερό, απαλό και νόστιμο. Για την προετοιμασία του αρνιού, πρέπει να μπορείτε να επιλέξετε το ίδιο το κρέας - δεδομένου ότι είναι απίθανο να σας επιτραπεί να πιάσετε ένα ζωντανό πρόβατο, εμπιστευτείτε τα ένστικτά σας όταν επιλέγετε κρέας στην αγορά. Ένα κριάριο δεν πρέπει να έχει παχιά ουρά - σε αυτήν την περίπτωση, η μυρωδιά δεν θα διακόψει ακόμη και τον πιο εξειδικευμένο μαρινάρισμα. Είναι επίσης καλύτερο να πάρετε το πίσω μέρος του σφαγίου - είναι πιο μαλακό. Η ίδια η μαρινάδα κεμπάπ αποτελείται από τα ίδια συστατικά με τις προηγούμενες επιλογές: πιπέρι, αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε τζίντζερ, και, φυσικά, ayran. Το κρέας μαρινάρεται τη νύχτα - αυτό εγγυάται ένα καλό αποτέλεσμα. Πιστέψτε με, το αρνί στο ayran έχει μια πιο λεπτή και βαθιά γεύση από οποιοδήποτε καλό χοιρινό.
Σε γενικές γραμμές, υπάρχει ένα άλλο μυστικό εκατονταετώνΚαύκασος: το κρέας, το οποίο έχει ξαπλώσει μέρα, είναι κατάλληλο μόνο για τροφή για σκύλους. Πριν από λίγο καιρό, οι πελάτες ενός καφέ στην Transcaucasia προσφέρθηκαν να επιλέξουν ένα ζώο, κεμπάπ από το οποίο θα τρώνε τώρα. Και δεν υπήρχε ανάγκη για μαρινάδα: το καλύτερο κρέας είναι απλά φρέσκο τηγανητό κρέας στα κάρβουνα.
