Κάθε νοικοκυρά ξέρει πόσο δύσκολο είναι να πάρειη συνήθης συνταγή τηγανίτας. Μια μέθοδος που δείχνει την τέχνη της γνώσης των βασικών στοιχείων του μαγειρέματος και δεν αποτελεί σημείο εκκίνησης για απογοήτευση στις ικανότητές σας. Πώς να μαγειρέψετε τακτικές τηγανίτες με μια συνταγή που εγγυάται μια νόστιμη, λεπτή λιχουδιά;
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ακολουθήσετε ακριβώςσυνταγή: ένα βήμα προς τα δεξιά - και η επιθυμία για αύξηση της γλυκύτητας των τηγανιτών θα οδηγήσει σε υπερβολική ευθραυστότητα της επιφάνειας. ένα βήμα προς τα αριστερά - και το ολικής αλέσεως θα προκαλέσει αυξημένη πυκνότητα τηγανιτών.
Ταυτόχρονα, η συνταγή για συνηθισμένες τηγανίτες δεν απαιτεί μαύρη ζώνη στην κουζίνα από την οικοδέσποινα - απλά πρέπει να ξέρετε και το πιο σημαντικό, να εφαρμόσετε τα μυστικά της τέλειας απόλαυσης στην επιχείρηση.
Όταν οι τηγανίτες βγαίνουν πάλι άμορφοοι νοικοκυρές μεταφέρουν το βάρος της ευθύνης για αυτό που συνέβη στην «λάθος» τηγανίτα, προϊόντα κακής ποιότητας και, φυσικά, κατηγορούν τη συνήθη συνταγή τηγανίτας για τα πάντα.
Όμως ο λόγος συνήθως έγκειται στην ανακριβή τήρηση της συνταγής και στην αδυναμία ακρόασης συμβουλών.
Λοιπόν, θα αποκαλύψουμε τα μυστικά των συνταγών τηγανιτών που είναι συνηθισμένες, αλλά ιδανικές στην απλότητά τους; Και εκφράζοντας τα μυστικά, θα δείξουμε απλές και αποδεδειγμένες συνταγές για την προετοιμασία πολλών αγαπημένων απολαύσεων.
Ανεξάρτητα από τον τύπο του αλευριού που χρησιμοποιείται,σιτάρι, καλαμπόκι, βρώμη ή οποιοδήποτε άλλο, πρέπει να κοσκινίζεται. Σε αντίθεση με τις παρανοήσεις, η διαδικασία δεν στοχεύει στον καθαρισμό του μείγματος, αλλά στον κορεσμό του με αέρα, ο οποίος με τη σειρά του εγγυάται λεπτές και ταυτόχρονα μαλακές και ευάερες τηγανίτες.
Συνιστάται να κοσκινίζετε το αλεύρι εκ των προτέρων, αλλά αμέσως πριν από την προετοιμασία μιας μόνο συνταγής.
Πολλές λανθασμένες συνταγές περιέχουν ένα τέτοιο είδος,ως προσθήκη ολόκληρων αυγών απευθείας στο αλεύρι ή τη ζύμη. Αυτό είναι λάθος, αφού τα αυγά πρέπει να χτυπηθούν πρώτα. Ταυτόχρονα, συνιστάται η χρήση φρέσκων αυγών στη συνταγή για συνηθισμένες τηγανίτες.
Η ζύμη για τηγανίτες απαιτεί τη χρήση λαδιού: λαχανικών ή κρέμας. Αλλά για να μην αποδειχθούν πυκνές και ελαστικές τηγανίτες, πρέπει να προστεθεί λάδι στο τέλος της ζύμης.
Η σόδα είναι ένα από τα συστατικά του πορώδους καινόστιμες τηγανίτες. Επιπλέον, εάν δεν υπάρχει κιτρικό οξύ ή ξύδι στην προμήθεια, είναι καλύτερα να μην το συμπεριλάβετε στη ζύμη τηγανίτας: απλώς χαλάρωτέ τα. Η κατάσβεση της σόδας με οξύ αποτελεί εγγύηση για νόστιμες τηγανίτες με τρύπες. Ταυτόχρονα, πρέπει να προσθέσετε σόδα σε ζύμη, περιμένοντας να ολοκληρωθεί η αντίδραση, ώστε να μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι όλα αυτά έχουν διαλυθεί.
Η ζύμη ζύμης τηγανιτών πρέπειτρεις φορές για προσέγγιση - και ταυτόχρονα δεν πρέπει να αναμιγνύεται. Η ζύμη ζύμης χωρίς ζύμη είναι γεμάτη με ένα πυκνό και άγευστο επιδόρπιο, και σε ζυμωμένο, μπορούν να αποδειχθούν τηγανίτες με δυσάρεστη πίκρα. Επιπλέον, όταν μαγειρεύετε τηγανίτες μαγιάς, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δροσερό βραστό νερό - η επιθετική θερμοκρασία σκοτώνει τους μύκητες ζύμης. Ιδανικό - ένα υγρό ίσο με τη θερμοκρασία του δωματίου.
Όλα τα υγρά που συνθέτουν τη ζύμη τηγανίτας,πρέπει να ανήκει στο ίδιο εύρος θερμοκρασίας - είναι καλύτερα να είναι θερμοκρασία δωματίου. Η εξαίρεση είναι συνταγές, οι οποίες υποδεικνύουν τη χρήση βρασμένου νερού ή γάλακτος.
Πολλές συνταγές για τηγανίτες δείχνουν την ανάγκηπροσθέτοντας αλεύρι σε υγρά, αλλά έμπειροι σεφ πιστεύουν ότι αυτό είναι λάθος. Είναι απαραίτητο να ρίξετε το μικτό ομοιογενές υγρό στο μπολ με το κοσκινισμένο αλεύρι: ένα λεπτό ρεύμα και η συνεχής ανάδευση αποτελούν εγγύηση μιας καλά αναμεμιγμένης και καλής ζύμης.
Το γάλα μπορεί σωστά να ονομαστεί ένα από τα περισσότερακοινά συστατικά. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκο όσο και ξινό προϊόν. Αλλά πρώτα, η παραδοσιακή συνταγή για πραγματικές τηγανίτες στο φρέσκο γάλα.
Τι χρειάζεται για μια συνταγή για συνηθισμένες τηγανίτες σε γάλα με αυγά:
Μέθοδος μαγειρέματος:
Για να καταλάβετε πώς να κάνετε τακτικές τηγανίτες σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να ακολουθήσετε τις βήμα προς βήμα οδηγίες.
Βήμα 1. Συνδυάστε τα αυγά με ζάχαρη και αλάτι: τα χαλαρά συστατικά πρέπει να διαλυθούν.
Βήμα 2. Ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό γάλα στο μίγμα.
Βήμα 3. Ρίξτε το προκύπτον υγρό στο αλεύρι.
Βήμα 4. Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα στην προκύπτουσα ζύμη, προσθέστε μαγειρική σόδα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά, ώστε τα συστατικά να συνδυαστούν καλά.
Βήμα 5. Μετά από 15 λεπτά, ρίξτε το λάδι και αρχίστε να προετοιμάζετε τη λιχουδιά.
Βήμα 6. Απλώστε τη ζύμη που χύνεται στο τηγάνι ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια του ζεστού τηγανιού.
Τι θα λάβετε ως αποτέλεσμα της παρακολούθησης της συνταγής για το γάλα; Οι τηγανίτες είναι συνηθισμένες, με τρύπες, και το πιο σημαντικό, είναι πολύ νόστιμες!
Εάν το γάλα είναι ξινό και δεν υπάρχει ούτε ένα αυγό στο ψυγείο, αυτός δεν είναι λόγος να εγκαταλείψετε τον επιδιωκόμενο στόχο: να ψήνετε τηγανίτες.
Η συνήθης συνταγή για τηγανίτες με γάλα μπορεί να μην περιέχει αυγά - ενώ το προκύπτον πιάτο δεν θα έχει κατώτερη γεύση από την κλασική έκδοση.
Απαραίτητα συστατικά:
Αναλυτικές οδηγίες για τη συνταγή για τακτικές τηγανίτες με τρύπες στο γάλα:
Βήμα 1. Συνδυάστε όλα τα χύμα συστατικά εκτός από τη σόδα.
Βήμα 2. Ρίξτε 100 ml ζεστού γάλακτος στο ξηρό μείγμα σε λεπτή ροή.
Βήμα 3. Μετά την ανάδευση, προσθέστε τη σόδα που έχει ήδη περάσει την αντίδραση όταν συνδυάζεται με μια σταγόνα ξύδι.
Βήμα 4. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, το οποίο είχε προηγουμένως βράσει.
Βήμα 5. Συνδυάστε το βούτυρο με τη ζύμη και αρχίστε αμέσως να φτιάχνετε τηγανίτες.
Βήμα 6. Τηγανίστε τις τηγανίτες σε προθερμασμένο τηγάνι για 4 λεπτά το καθένα.
Απολαμβάνουμε νόστιμες λεπτές τηγανίτες στο ξινό γάλα.
Τηγανίτες στο νερό, εκτός από την αποτελεσματικότητα της σύνθεσης,έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες από τις τηγανίτες με γάλα. Επομένως, συνιστώνται από διατροφολόγους. Επιπλέον, τέτοιες τηγανίτες δεν θα είναι κατώτερες από τις κλασικές τηγανίτες με γεύση.
Ο, τι χρειάζεσαι:
Αναλυτικές οδηγίες για τη συνταγή για τακτικές λεπτές τηγανίτες:
Βήμα 1. Περάστε τα αυγά μέχρι να σχηματιστεί ένας ελαφρύς αφρός.
Βήμα 2. Ρίξτε ζεστό νερό στα αυγά, στα οποία πρέπει πρώτα να διαλύσετε τη ζάχαρη και το αλάτι.
Βήμα 3. Το επόμενο συστατικό είναι η σόδα. Μην ξεχάσετε να το σβήσετε με οξύ.
Βήμα 4. Το επόμενο συστατικό είναι το αλεύρι.
Βήμα 5. Αφού ζυμώσετε καλά τη ζύμη, ρίξτε το λάδι και αρχίστε να φτιάχνετε τηγανίτες.
Κάθε έτοιμη τηγανίτα ξεχωριστά επικαλύπτεται ελαφρά με βούτυρο και στοιβάζεται σε μια στοίβα για σερβίρισμα.
Οι τηγανίτες με μεταλλικό νερό είναι λεπτές, νόστιμες και «διάτρητες».
Ποια συστατικά μαγειρεύουν:
Μέθοδος για τηγανίτες με σόδα:
Βήμα 1. Διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε ανθρακούχο μεταλλικό νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 2. Στη συνέχεια σπάστε τα αυγά εκεί και χτυπήστε ξανά.
Βήμα 3. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε.
Βήμα 4. Τέλος, προσθέστε βούτυρο - στη συνέχεια ρίξτε μια μικρή ποσότητα ζύμης σε ένα ζεστό και λαδωμένο τηγάνι και τηγανίστε τις τηγανίτες.
Σερβίρουμε νόστιμες λεπτές τηγανίτες στο τραπέζι.
Και τέλος: οι τακτοποιημένες και λεπτές τηγανίτες μπορούν επίσης να διασφαλίσουν την ανάμιξη της ζύμης μετά από κάθε μαγειρεμένο προϊόν.
Έκπληξη τους αγαπημένους και απλούς ανθρώπους με νόστιμες και σωστά προετοιμασμένες τηγανίτες.
Σας ευχόμαστε ένα ευχάριστο τσάι με νόστιμες τηγανίτες.
