Πόσο συχνά μαγειρεύουμε κοτολέτες, αυτά τα ζουμερά, τρυφεράκαι νόστιμα κεφτεδάκια που πάντα φαίνονται τόσο ορεκτικά και μυρωδικά. Κάθε ρώσικη κυρία, χωρίς δισταγμό, θα αρχίσει να διαβεβαιώνει ότι τα κοτολέτα είναι ένα πρωτότυπο ρωσικό πιάτο, το κίνητρο αυτό από το γεγονός ότι τόσο η μητέρα όσο και η γιαγιά της προετοίμαζαν κοτόπουλα δεκάδες χρόνια πριν, αλλά αυτό δεν συμβαίνει. Κοτολέτες προέρχονται από τη Γαλλία. Πριν από εκατοντάδες χρόνια προετοιμάστηκαν με έναν πολύ πρωτότυπο τρόπο. Χτυπήθηκαν χοιρινά ή βόειο κρέας, τυλιγμένα σε ένα παχύ στρώμα κιμά ώστε να ληφθούν τα κέικ και τηγανητά ή τηγανητά. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος εξηγεί γιατί το "cotelette" σε μετάφραση από τα γαλλικά σημαίνει "rib".
Ωστόσο, χρόνια αργότερα, ένα μαχαίρι εμφανίστηκε στο τραπέζι καιπιρούνι, τώρα δεν υπάρχει ανάγκη για μια πλευρά, για την οποία ο καθένας θα μπορούσε εύκολα να αρπάξει ένα κοτσάνι. Έτσι, το πιάτο μεταμορφώθηκε και άρχισε να μοιάζει με τα αγαπημένα μοντέρνα κομμάτια. Η κοφτάκι πήγε στη Ρωσία πίσω στην εποχή του Πέτρου 1. Επιπλέον, το πιάτο άρχισε να τροποποιείται, κοτολέτες άρχισαν να γίνονται από ψάρια, θαλασσινά, σόγια, ακόμα και πατάτες.
Μαγειρεμένα κοτόπουλα κοτόπουλου
Η συνταγή για τα κοτολέτα βοείου κρέατος είναι απλή, αλλά μην υποθέσετε ότι το στέλεχος δύναμης μπορεί να είναι μόνο κοτόπουλο μοσχαρίσιο, χοιρινό και αλεσμένο θα είναι επίσης νόστιμο, αλλά διαφέρουν σε υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Πρέπει να σημειωθεί ότι η επιλογή του βοείου κρέατος γιακοτόπουλα, είναι καλύτερο να αγοράσετε μικρό κρέας βοοειδών. Με άλλα λόγια, το νεαρό μοσχαρίσιο κρέας θα είναι ένα εξαιρετικό κρέας για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου.
Γιατί το νεαρό βοδινό (μοσχάρι) είναι καλύτερο;Ο λόγος για αυτό είναι η καλύτερη πεπτικότητα του. Το μοσχάρι εξομοιώνεται με 90%, σε αντίθεση με το βόειο κρέας που αφομοιώνεται κατά 75% και το χοιρινό με το 65%. Το βόειο κρέας είναι υψηλό σε πρωτεΐνες και πολύ λιγότερο λίπος σε σχέση με το χοιρινό κρέας.
Συστατικά:
Νέο βοδινό κρέας - 1 κιλό,
Κρεμμύδια - 2 μεγάλα κρεμμύδια,
Λευκή πατάτα - 2 τεμάχια (κατά προτίμηση όχι νεαρά και μη μαυρισμένα, χωρίς μαύρες φλέβες και πράσινο, αφού σε αυτή την περίπτωση θα δώσει μια γεύση κολετών μια δυσάρεστη σκιά στυπτικότητας),
Αγελαδινό γάλα 250 ml,
Σκόρδο 9 μεγάλα γαρύφαλλα,
Υψηλή μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας με μια ολίσθηση,
Τα αυγά κοτόπουλου (κατά προτίμηση τα μαγαζιά, καθώς τα σπιτικά θα κάνουν τα κεφτεδάκια πιο σκληρά),
Επεξεργασμένο φυτικό έλαιο, πρώτης ποιότητας.
Αλάτι
Πιπέρι
Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε κοτόπουλα κοτόπουλου από το βοδινό έδαφος ενός νεαρού μόσχου:
Αλέστε τις πατάτες στο μικρότερο τρίφτη,το σκόρδο και τα κρεμμύδια, τα ανακατεύουμε. Πλύνετε το μοσχαρίσιο κρέας σε κρύο τρεχούμενο νερό και στραγγίστε. Δεν πρέπει να υπάρχει υγρασία και υπολείμματα αίματος. Γυρίστε το κρέας σε μια μηχανή κοπής κρέατος 2 φορές.
Ανακατέψτε τα λαχανικά και το κιμά και αφήστε το να σταθεί10 λεπτά Μετά από αυτό χτύπησε το κιμά με αυτό τον τρόπο - πάρτε 1 γροθιά και ρίξτε το σε ένα μπολ. Για να κερδίσετε ολόκληρο το γέμισμα, γιατί χάρη σε αυτό τα κοτσάνια σας δεν θα έχουν σκληρά μπαλώματα και θα λιώσουν στο στόμα σας.
Στη συνέχεια, σκουπίστε την πλάκα κοπής με λάδι. Μόδα κοτολέτες και να τεθεί στο διοικητικό συμβούλιο.
Раскалить сковороду и полить растительным маслом.Τοποθετήστε τις πατατάκια σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν. Τηγανίστε όλα τα κομμάτια και τα βάζετε σε ένα πιάτο. Πριν το σερβίρετε, θερμαίνετε το τηγάνι σε 15 λεπτά, ρίχνετε μια σταγόνα λαδιού μέσα σε αυτό, βάζετε τα κομμάτια σε μια ολίσθηση, ρίχνετε λίγο ζεστό νερό και σιγοβράζετε για 5-10 λεπτά στη μικρότερη φωτιά.
Το μικρό μυστικό για τα κοτοπουλάκια είναιότι μέσα σε κάθε κοτολέτα μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι βούτυρο. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, το βούτυρο θα λιώσει και η κολοκύθα θα γίνει πολύ ζουμερή. Τέτοιες κοτολέτες θα αποδειχθούν ζουμερές, πολύ μαλακές και δεν θα καταρρεύσουν. Ένα άλλο μικρό τέχνασμα είναι το εξής: αν το γέμισμα είναι πάρα πολύ παχύ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό σε αυτό.
Τα κοτόπουλα βοείου κρέατος πηγαίνουν καλά μεπολτοποιημένες πατάτες, σάλτσα μανιταριών και φαγόπυρο. Επίσης, τα κοτόπουλα βοείου κρέατος μπορεί να είναι μια μεγάλη προσθήκη σε φρέσκες σαλάτες λαχανικών και ψητά ή ψημένα λαχανικά.
