Όταν μιλάμε για κεμπάπ, αμέσωςεμφανίζονται ευχάριστες αναμνήσεις. Κάποιος θυμάται αξέχαστες συναντήσεις με φίλους στην όχθη του ποταμού και κάποιος - ζεστές συναθροίσεις γύρω από την φωτιά. Αλλά όλοι απαντούν ομόφωνα ότι το kebab shish είναι ένα νόστιμο, αρωματικό και ζουμερό πιάτο που ενώνει την ομάδα και βελτιώνει τη διάθεση. Οι επαγγελματίες μπορούν εύκολα να απαντήσουν πώς να μαριναριστούν κεμπάπ από χοιρινό, βοδινό και άλλο κρέας, έτσι ώστε το πιάτο να αφήνει μόνο θετικά συναισθήματα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Το Kebab μπορεί να μαρινάρεται όχι μόνο με το κρέας, αλλά και με το κρέαςαπό ψάρια και λαχανικά. Παρά το γεγονός ότι εξακολουθεί να είναι μια παραδοσιακή λιχουδιά του «δάσους» και «ποτάμι» είναι ένα διασκεδαστικό μπάρμπεκιου χοιρινό. Θα μιλήσουμε γι 'αυτόν. Στον κόσμο υπάρχουν εκατοντάδες τρόποι για να μαγειρέψουν ένα νόστιμο και ζουμερό κρέας για σουβλάκια, μπορεί να μαγειρευτεί στο ζουμί τους, κεφίρ, κρέμα γάλακτος, μπύρα και χυμό λεμονιού με ανθρακούχο νερό ή μαγιονέζα. Σε κάθε χώρα κάνουν τα δικά τους "παραδοσιακά" πιάτα κρέατος. Ας δούμε πώς μπορείτε να μαριναριστεί σουβλάκια χοιρινό με διάφορους τρόπους.
Για να μην το κρέας είναι σκληρό, ζουμερό και καλόψητό, χρειάζεστε τη σωστή μαρινάδα. Πώς να μαρινάρετε χοιρινό shashlik με τον κλασικό τρόπο; Για να γίνει αυτό, πάρτε το χοιρινό (περίπου 2,5 κιλά) και τα κρεμμύδια (1 κιλό). Για τη μαρινάδα χρειάζονται 100 γραμμάρια ξύδι, 1 λεμόνι, μαύρο πιπέρι, λίγο κόκκινο κρασί και αλάτι. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια, το βάζετε σε ένα σμάλτο και προσθέτετε το κρεμμύδι κομμένο σε δαχτυλίδια (ή μισούς δακτυλίους). Το λεμόνι κόβεται επίσης σε φέτες και βάζουμε στο κρέας, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, κρασί και ξύδι.
Πώς να μαρινάρετε το χοιρινό με άλλο τρόπο;Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: χοιρινό κρέας - 2 κιλά, κρεμμύδια - 1 κιλό, καρότα - 2 πράγματα, μαϊντανός ρίζα με πράσινα φύλλα, πιπέρι, αλάτι και ηλιέλαιο. Κρέας κομμένο σε κομμάτια, κρεμμύδια - δαχτυλίδια. Ξεφλουδίστε τη ρίζα μαϊντανού και κόψτε τα χόρτα της. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, κόψτε τη ρίζα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Βάλτε το κρέας και τα άλλα συστατικά σε μια κατσαρόλα, ρίξτε με λάδι και αφήστε να μαρινάρετε για αρκετές ώρες.
Πώς να μαρινάρετε το χοιρινό για ψήσιμο σεμαγειρέψτε το στο φούρνο; Εδώ είναι κατάλληλοι διαφορετικοί τρόποι, συμπεριλαμβανομένου και μπορείτε να μαγειρέψετε το κρέας στην μπύρα. Για μπάρμπεκιου, λαμβάνουμε τα ακόλουθα προϊόντα: χοιρινό κρέας (2 κιλά), κρεμμύδια (1 κιλό), μισό λίτρο μπύρα (ζωντανό), μαγιονέζα - 0.250 γραμμάρια, πιπέρι και αλάτι. Και πάλι, κόψτε το κρέας σε κομμάτια, κρεμμύδια - με δαχτυλίδια, πιπέρι και αλάτι, ρίξτε με μαγιονέζα. Το κρέας πρέπει να στέκεται σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον δύο ώρες. Πριν από το μαγείρεμα είναι απαραίτητο να το ρίχνουμε με μπύρα, και αφού αφήσουμε για 15 λεπτά εξακολουθεί να μαρινάρεται. Για να φτιάξετε τον τελικό χυμό και την απαλότητα των κεμπάπ, μπορείτε να αφήσετε το πιάτο αργότερα σε ένα πιάτο για περίπου 10 λεπτά.
Πώς να μαρινάρετε το χοιρινό κεμπάπ στο γιαούρτι;Πάρτε το κρέας (κατά προτίμηση χοιρινό λαιμό) - περίπου 1,5 κιλά, κεφίρ - 500 ml (3,2 λίπος είναι καλύτερα), ζάχαρη - 1-2 κουτάλια, πιπέρι, κρεμμύδι - 6 κομμάτια και αλάτι. Κόψτε το χοιρινό σε κομμάτια. Κόψτε το μισό από το κρεμμύδι, το άλλο με μεγάλους δακτυλίους. Ανακατέψτε το κρέας και το τριμμένο κρεμμύδι, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε βαθμιαία κεφίρ και ανακατέψτε, βάλτε τη ζάχαρη. Τα μισά μαγειρεμένα σουβλάκια πρέπει να μαρινάρονται για μια ώρα στο δωμάτιο και στη συνέχεια περίπου 10 επιπλέον ώρες στο ψυγείο. Ανακατέψτε πάλι πριν το τηγάνετε. Προκειμένου το κρέας να είναι ζουμερό και όχι καμένο, είναι μερικές φορές απαραίτητο να το νερό με νερό, κρασί ή φούσκα.
Έτσι, καταλάβαμε πώς να μαζέψουμε χοιρινό.Μπορείτε να φτιάξετε κρέας με μαγιονέζα, ξινή κρέμα, μαριναρισμένα σουβλάκια σε κρασί, βότκα, σάλτσα λεμονιού και πορτοκαλιού, σε μεταλλικό νερό και σε σάλτσα σόγιας. Για να πάρετε ένα ζουμερό, τηγανητό κρέας με υπέροχο άρωμα, είναι απαραίτητο να τακτοποιείτε περιοδικά τα σουβλάκια σε μέρη. Όταν αγοράζετε κρέας, προσέξτε τη φρεσκάδα του, δεν πρέπει να μαγειρεύετε κατεψυγμένο χοιρινό. Το κεμπάπ πρέπει να μαριναριστεί για τουλάχιστον τρεις ώρες, μόνο τότε θα είναι νόστιμο και τρυφερό.
