Δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ζεστή σούπα. Ζεσταίνει το χειμώνα, δίνει δύναμη το καλοκαίρι και είναι πολύ καλό για το στομάχι.
Όταν μαγειρεύετε σούπες κρέατος, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες.
Το κρέας τοποθετείται μόνο σε κρύο νερό, καθώς αντλεί χυμό κρέατος όταν θερμαίνεται. Το ζεστό νερό βοηθά να κλείσετε γρήγορα τους πόρους του κρέατος.
Μην αλατίζετε το ζωμό πριν αφαιρέσετε τον αφρό, αλλά μετάπρέπει να προσθέσετε λίγο αλάτι στο βράσιμο. Είναι καλύτερα να προσθέσετε αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος. Ο ζωμός θα είναι διαφανής εάν, μετά το βράσιμο, μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά. Εάν θέλετε, προσθέστε κρεμμύδια ή ρίζες στο ζωμό για να προσθέσετε χρώμα στη μελλοντική σούπα.
Η κοτόπουλο σούπα θεωρείται διαιτητική. Είναι ελαφρύτερο από το ζωμό βοδινού. Οι αδύναμοι ασθενείς συνιστώνται ζωμός κοτόπουλου και κοτόσουπα ως υγιεινή διατροφή.
Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο σούπα; Υπάρχουν πολλές συνταγές.Το κοτόπουλο πηγαίνει καλά με μια ποικιλία τροφίμων. Μπορείτε να φτιάξετε σούπα κοτόπουλου με πατάτες ή να συμπληρώσετε δημητριακά (ρύζι, μαργαριτάρι κριθάρι, κεχρί), με ζυμαρικά ή λαχανικά. Είναι καλό να έχετε πολλά είδη καρυκευμάτων κοτόπουλου στο σπίτι. Με βάση το ζωμό κοτόπουλου, η οικοδέσποινα μπορεί να ονειρευτεί και να δημιουργήσει τη δική της μοναδική συνταγή. Να μερικά παραδείγματα.
Συνταγή σούπας ρυζιού κοτόπουλου.
1/2 μέρος του κοτόπουλου, κομμένο σε κομμάτια, ρίχνουμεκρύο νερό. Βράζουμε και βράζουμε για μια ώρα. Κόβουμε 2 πατάτες σε κύβους και ρίχνουμε σε ζωμό. Ξεπλύνετε 100 γραμμάρια ρυζιού, βάλτε τη σούπα. Προετοιμάστε το τηγάνισμα σε ένα τηγάνι. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε 1 καρότο, ψιλοκόψτε 2 κρεμμύδια, κόψτε 1 πιπεριά σε λωρίδες. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε λάδι (λαχανικά ή γκι), προσθέτουμε στο ζωμό. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε ½ φλιτζάνι ψωμί kvass στο ζωμό, προσθέστε μπαχαρικά. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα, αφαιρούμε από τη φωτιά.
Συνταγή σούπας κρεμμυδιού κοτόπουλου.
Μαγειρέψτε ζωμό από 400 g κοτόπουλου.Κόβουμε 4 κρεμμύδια και τηγανίζουμε σε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και στη συνέχεια ρίξτε τη σάλτσα κρεμμυδιού στο ζωμό. Καρυκεύστε τη σούπα με φύλλα δάφνης. Πασπαλίστε το τριμμένο τυρί και τα ψιλοκομμένα βότανα αμέσως σε ένα πιάτο.
Κοτόπουλο σούπα με λάχανο συνταγή.
Προετοιμάστε ζωμό κοτόπουλου από 600 g πουλερικών καιμαγειρέψτε ολόκληρα τα καρότα. Κόβουμε 4 πατάτες σε κύβους και βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ξεφλουδίστε ½ kg ντομάτας και στη συνέχεια πολτοποιήστε σε ένα φλιτζάνι. Βραστές ντομάτες και κρεμμύδια (2 τεμ) σε βούτυρο και ζωμό (½ φλιτζάνι). Ψιλοκόβουμε φρέσκο λάχανο (¼ πιρούνι) και βουτάμε σε ζωμό. Μετά από 10 λεπτά προσθέστε ντομάτες, αλάτι και πιπέρι, βάλτε φύλλα δάφνης, ψιλοκομμένα χόρτα. Καρυκεύστε τη σούπα με ξινή κρέμα πριν το σερβίρετε.
Συνταγή σούπας πουρέ κοτόπουλου.
Μαγειρέψτε ζωμό κοτόπουλου από φτερά, λαιμό, πόδιαπουλιά. Σε ένα τηγάνι, πρέπει να τηγανίσετε το συκώτι του κοτόπουλου σε βούτυρο (περίπου 150-200 g) με 1 κρεμμύδι. Προσθέστε 2/3 φλιτζάνι ζωμό στο τηγάνι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Περάστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας μέσω μύλου κρέατος, ανακατέψτε με 1 ποτήρι γάλα. Αδειάστε αργά το προκύπτον μείγμα στο ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά το βράσιμο, προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και κτυπημένο κρόκο αυγού σε μισό ποτήρι ζωμό. Η σούπα μπορεί να σερβιριστεί με βότανα και λευκά κρουτόν.
Συνταγή για κοτόπουλο με λαχανικά.
Βράστε τα πόδια του κοτόπουλου (400 g), στραγγίστε το ζωμό.Αφαιρέστε το κρέας κοτόπουλου, αφαιρέστε το από τα κόκαλα, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε ένα μεσαίο καρότο σε λωρίδες, ψιλοκόψτε δύο κρεμμύδια, κόψτε δύο μικρές πιπεριές σε λωρίδες, τρίψτε ένα μικρό κολοκύθι. Χαμηλώστε τα λαχανικά στο ζωμό ένα προς ένα: καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές, κολοκυθάκια. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μπαχαρικά κοτόπουλου, πράσινο άνηθο, αφαιρέστε τα κομμάτια κοτόπουλου, χοντροκομμένο βραστό αυγό. Πασπαλίζουμε τη σούπα κοτόπουλου με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια σε ένα μπολ.
Αν θέλετε να κάνετε αυτή τη σούπα πιο ικανοποιητική, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ψιλό βερμιτσέλι.
