"Satsebeli" (η συνταγή περιγράφεται λεπτομερώς παρακάτω)είναι μια παραδοσιακή γλυκόξινη σάλτσα γεωργιανής κουζίνας. Αυτό το προϊόν συνδυάζεται ιδανικά με πιάτα με βάση το κρέας (λουκάνικα, μοσχαρίσιο κρέας, κρέας από χοιρινό, αρνί κλπ.). Επίσης, είναι ιδανικό για πουλερικά, μελιτζάνες και φασόλια. Μπορείτε να δοκιμάσετε πιάτα με αυτή τη σάλτσα τόσο σε κρύο όσο και ζεστό.
Απαιτούμενα εξαρτήματα για το τεμάχιο εργασίας:
Σάλτσα "Satsebeli", η συνταγή της οποίας είναι πολύ απλή,πρέπει να παρασκευάζονται μόνο από φρέσκα και ώριμα λαχανικά. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να πλένετε τις κόκκινες ντομάτες και να τους στερείτε από τα πεντικιούλα. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεκολλήσετε το κεφάλι του σκόρδου, κόψτε τις άκρες του γλυκού και πικρό πιπέρι (σπόροι με septums μπορεί να μείνει). Επίσης, θα πρέπει να ξεπλύνετε όλα τα φρέσκα φρέσκα βότανα (κόλιανδρο, άνηθο, μαϊντανό).
Η συνταγή για την παρασκευή σάλτσας Saucebel απαιτείπροσεκτική επεξεργασία όλων των προετοιμασμένων λαχανικών. Μετά από όλα, μόνο έτσι θα πάρετε μια νόστιμη και αρωματική billet. Συνιστάται η χρήση του μηχανήματος για την παρασκευή του. Πρώτα μέσα από αυτό πρέπει να παραλείψετε το σκόρδο και να το αφήσετε στην άκρη. Στη συνέχεια, αλέστε ώριμες ντομάτες, φρέσκα βότανα, γλυκό και πικρό πιπέρι. Τοποθετήστε όλα τα επεξεργασμένα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα.
Σάλτσα "Satsebeli", η συνταγή της οποίας προϋποθέτειχρησιμοποιήστε μόνο ώριμα και φρέσκα λαχανικά, είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε στη φωτιά αρκετό καιρό. Για να γίνει αυτό, το φυτικό κουκούλι θα πρέπει να αναμιγνύεται καλά και αργά να βράσει. Αφού τα προϊόντα μαγειρευτούν για 22 λεπτά, πρέπει να χυθούν με αλεσμένο κόλιανδρο και στη συνέχεια να βράσουν τη σάλτσα μέχρι την επιθυμητή συνοχή. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 45-50 λεπτά.
"Satsebeli", η συνταγή του οποίου περιγράψαμε παραπάνω,πρέπει να απλώνεται σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα των 750 g ή 0,5 l. Στη συνέχεια, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να τυλίγεται με μεταλλικά καλύμματα και να ψύχεται για 24 ώρες σε ανεστραμμένη κατάσταση.
Η έτοιμη σάλτσα μπορεί να καταναλωθεί με κρέας ήλαχανικά αμέσως μετά την παρασκευή τους σε ζεστή ή ήδη ψυχρή κατάσταση. Ένα τέτοιο παρασκεύασμα πρέπει να φυλάσσεται σε κελάρι ή σε οποιοδήποτε άλλο χώρο για όχι περισσότερο από 9-10 μήνες.
