Los platos requieren cuidados delicados, que él sabecualquier ama de casa con experiencia. Las herramientas de cocina no rentables y fáciles de usar son una rareza, y en su mayor parte no le permiten obtener el efecto culinario deseado. Las sartenes de hierro fundido muestran un ejemplo inverso. Con razón, disfrutan de una considerable popularidad entre los cocineros, pero al mismo tiempo pertenecen a los exigentes utensilios de servicio. El cumplimiento de las reglas de cuidado brinda conveniencia en el proceso de cocción, lo que le permite diversificar el menú, otorgando a los platos las mejores propiedades gastronómicas. Aquellos que deseen tener éxito en el negocio culinario deben saber cómo calcinar una sartén de hierro fundido y otros productos de este metal.
El procedimiento de calcinación se debe a variosaspectos. En primer lugar, elimina los rastros de protección industrial en la superficie de los utensilios de cocina. Antes de lanzar productos al mercado, los fabricantes procesan productos con lubricantes especiales que los protegen de los efectos nocivos. Comprender cómo calcinar adecuadamente una nueva sartén de hierro fundido ayudará a garantizar la seguridad química del producto. En segundo lugar, el recocido proporciona a los platos características óptimas para su uso posterior. En particular, las sartenes están dotadas de cualidades antiadherentes y protección contra procesos corrosivos.
Esta medida de atención llegó a Rusia desde Asia Central.En muchos sentidos, la comprensión de cómo quemar adecuadamente una sartén de hierro fundido provino de Kirguistán. La sal, así como la grasa de ganso y cordero se usaron como un producto de limpieza "activador". Esta combinación proporcionó un buen efecto y contribuyó a la mejora de las características del dispositivo. Por cierto, la cocina asiática implica condiciones de cocción muy duras y, por lo tanto, el funcionamiento de los platos. Esto se debe al desarrollo de métodos apropiados para servir sartenes.
Hoy la respuesta a la pregunta de cómo calcinarUna sartén de hierro fundido se asocia en gran medida con la tecnología clásica. Al mismo tiempo, la gama de productos utilizados durante la calcinación es bastante amplia y no requiere inversiones serias. Puede ser la sal, la más común, así como uno de los aceites comunes en Rusia; por lo general, se elige el vegetal, pero puede haber otros. La grasa de oca marcada, por supuesto, puede ser la mejor opción, sin embargo, puede ser difícil ponerla en el mercado.
Las amas de casa modernas generalmente se enfrentanLa necesidad de calcinación inmediatamente después de la adquisición de la sartén. No puede cocinar en él, ya que el revestimiento "de fábrica" requiere no solo un lavado completo, sino también una limpieza con un efecto desinfectante; en esta etapa, debe pasar a la pregunta de cómo calcinar una sartén nueva de hierro fundido y ponerla en la forma adecuada para cocinar.
El procedimiento en sí no implica especialSin embargo, vale la pena considerar el lugar y las condiciones para su implementación. Uno debe estar preparado para el hecho de que durante la calcinación se genera humo, y en tales volúmenes que los vecinos puedan pensar en el incendio que ha surgido. Por esta razón, es mejor organizar este evento al aire libre. Muchos tendrán una pregunta de cómo. Es posible calcinar una sartén de hierro fundido al aire libre en la hoguera. Esta es una buena opción si planea procesar un modelo grande, también los calderos están efectivamente expuestos a los efectos de la sal térmica desde diferentes lados. En la cocina, especialmente las de pequeño tamaño, tales tareas son complicadas y generan muchos problemas.
Si la sartén es pequeña o no es posiblePara llevar a cabo una operación fuera de la cocina, debe garantizar la máxima ventilación. Los métodos de eliminación de humo también le permitirán ajustar el procedimiento y ayudar a determinar cómo calcinar una sartén de hierro fundido en condiciones específicas. Cuando se proporciona todo, puede cocinar el objeto en sí y los productos necesarios.
Vale la pena comenzar con la limpieza previa.sartenes Debe ser lavado y secado. Luego se prende fuego y se calienta lentamente. Puede agregar sal cuando los platos hayan encontrado la temperatura óptima para freír: por lo general, se forma un recubrimiento de 1-2 cm de alto. El secreto para calcinar adecuadamente una sartén de hierro fundido radica en la distribución uniforme de los cristales en toda la superficie. No vale la pena agregar temperatura de calentamiento, ya que los procesos térmicos deben realizarse de manera sistemática y profunda. La sal tiene las propiedades necesarias que le permiten penetrar en los poros del hierro fundido y eliminar sustancias nocivas.
Al realizar el procedimiento, revuelva la sal.No debemos olvidar los bordes de la sartén, que también deben calcinarse. Si se utilizan platos profundos, es necesario prever la posibilidad de su instalación en un lado. En esta etapa, ciertamente surgirá la pregunta sobre cuánto calcinar la sartén de hierro fundido y cómo completar este proceso. Con el tiempo, no lleva más de 20 minutos. Para modelos pequeños, 10 minutos son suficientes, y las muestras gruesas y los calderos, respectivamente, requieren más tiempo. Hay otro método de referencia, que proporciona una indicación del color de la sal. Al encontrar un tono oscuro, indica que el trabajo está hecho y puede detener el procesamiento. La sal usada se desecha y la sartén se lava y se seca.
Los utensilios de cocina de hierro fundido están disponibles para compradores en dosejecuciones: después de un procesamiento especial y sin él. Para todos los representantes de la segunda categoría, la respuesta a la pregunta de cómo calcinar una sartén de hierro fundido con sal es relevante, ya que no están preparados para su uso. Más difícil es el caso con sartenes esmaltados y modelos con revestimiento antiadherente de fábrica. Como regla, ya tienen ciertas propiedades protectoras y están más preparados para los procesos de cocción. Sin embargo, para asegurarse, se recomienda enjuagar bien los platos nuevos y realizar la calcinación con aceite. Estas operaciones no traerán daño, y se proporcionará un resultado útil.
Применение соли на этом заканчивается, но для Otro efecto es realizar otra parte de la calcinación, con la ayuda del aceite. Es aconsejable utilizar un producto refinado para esto, con el fin de reducir inicialmente el volumen de humo. En la descripción del procedimiento sobre cómo calcinar una sartén de hierro fundido con sal, es importante distribuir el limpiador suelto. La superficie calentada se llena sobre toda el área y lentamente continúa brillando. La duración de dicho calentamiento es de 10-15 minutos. Si en el primer caso el efecto de limpieza era importante, ahora la herramienta de cocina debería tener una capa protectora.
La principal cualidad que se logra en esteetapas - antiadherencia. Incluso se compara con la capa de teflón, pero esto no es del todo cierto. El hecho es que el politetrafluoroetileno (teflón), por definición, no entra en reacciones que promueven procesos de combustión. El hierro fundido calcinado, a su vez, solo facilita el retraso de los productos desde su superficie, lo que, sin embargo, es importante.
Выяснив, как прокалить чугунную сковороду перед primer uso, vale la pena mencionar las instancias anteriores. No necesitarán deshacerse de la lubricación de fábrica, pero si los platos no se han utilizado durante mucho tiempo o no se han limpiado adecuadamente, el tratamiento térmico con sal tampoco será superfluo.
Прокаливание само по себе является полезной operación para cuidar sartenes de hierro fundido. Además, hay una serie de otras reglas de operación que mejorarán la usabilidad de este utensilio de cocina, así como también harán que los productos de cocina sean más saludables y seguros. Las sartenes de hierro fundido no toleran la humedad, por lo que deben limpiarse y secarse completamente después de su uso. Al mismo tiempo, si queda grasa o aceite después de la cocción, entonces no vale la pena verterlo; tales recubrimientos tienen un efecto beneficioso sobre los poros de la superficie de hierro fundido, creando una capa protectora.
