Desde tiempos inmemoriales, el lucio se ha considerado en Rusia no solopez El rumor humano la dotó de razón y buen corazón, se escribieron cuentos de hadas y proverbios sobre ella. Desde la antigüedad, el lucio y los que estaban involucrados en la cocina eran respetados. Además, este pez nunca ha sido el alimento de los pobres. Los boyardos y los comerciantes adinerados lo servían en la mesa, y un lucio relleno y horneado en el horno se consideraba un plato digno del propio rey. Para hacer esto, peces enteros de las regiones del norte de Rusia fueron entregados a la capital.
Comida Internacional - Lucio Relleno
Receta para pescado entero al horno con carne tiernapor dentro y la corteza fragante sería un error llamar a un plato de cocina rusa. Este plato es conocido y amado en otros países de Europa y América, porque el pescado sin pretensiones se encuentra en muchos embalses. La receta del lucio relleno ocupa un lugar especial en la cocina judía.
Tecnología de preparación
La característica principal de la receta es queel pez se ve entero, pero no tiene huesos dentro. Por lo tanto, es necesario eliminar la piel con mucho cuidado para no dañarla. La carne del lucio también debe separarse cuidadosamente de los huesos y el suelo. Para que la carne seca sea más tierna, se agrega cebolla y un panecillo empapado en leche a la carne picada. Luego lucio relleno, cuya receta se puede complementar con verduras, zanahorias guisadas, champiñones fritos, horneados en el horno. Pero el pescado es tierno y fragante.
Tratando de cocinar?
No es sorprendente que no existan proporciones estrictas para una receta tan internacional. Por lo tanto, tomaremos todo "a ojo".
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Lucio más grande, trozo de pan blanco o mantequillapan, un poco de leche tibia, huevo, cebolla y zanahoria. Además, puede usar algunos champiñones, medio racimo de eneldo, algunas plumas de cebolla verde, una rodaja de queso. Además, la lechuga y la mayonesa son útiles para decorar, para obtener un lucio relleno hermoso y festivo.
Receta
Cuidadosamente haga una incisión alrededor de la cabeza. La piel del lucio se elimina fácilmente, como una media. Si no puede eliminarlo por completo, entonces la cabeza se puede cortar por completo y se puede hacer una incisión adicional a lo largo del abdomen.
Cortar la carne de la columna, moler a través de una picadora de carne.
No te preocupes por los huesos pequeños, todos sonPermanecerá en el tornillo. Es recomendable enrollar la carne picada dos veces agregando un bollo empapado a la carne de pescado. Picar cebollas y zanahorias ligeramente, freír en aceite, también pasar por una picadora de carne.
Sirviendo
Lucio relleno cuya receta no es tancomplejo, perfecto para una mesa festiva. Por lo tanto, vale la pena cuidar la apariencia del plato. La mayonesa será útil: si dibujas una red en un pescado casi terminado y lo devuelves al horno durante un par de minutos, quedará muy bien. Muy adecuado para pescado al horno y lechuga, espinacas, lechuga. Las bayas rojas, por ejemplo, los arándanos, el viburnum, también "van" a ella. Puedes usar mitades de rodajas de limón.
