Queso "Emmental" - el rey de los quesos

La tarjeta de presentación del queso Emmental es grandeagujeros - "ojos" y sabor dulzón suave incomparable. Queso "Emmental" es muy popular. En las personas se lo llama suizo. Y todo porque es la base del plato nacional suizo: fondue de queso.

Suiza - el lugar de nacimiento del queso

Se considera el país más "próspero" para el quesoSuiza. En los prados alpinos siempre se puede ver una manada de vacas, que se han convertido en el símbolo tácito del país. Al ganado realmente le gusta vivir en Suiza. Los pastos verdes, que se extienden por varios kilómetros, sirven como alimento ideal para los herbívoros. Como usted sabe, la calidad del queso depende directamente de su componente principal, la leche. ¿Podrían las vacas, que se alimentan diariamente con pasto natural, dar leche mala? Por supuesto que no! Por lo tanto, los quesos y productos lácteos producidos en Suiza son de alta calidad, sabor y aroma incomparables. Queso "Emmental" no es una excepción.

Producto de queso para una alimentación saludable

Casi todos los quesos en Suiza se elaboran a partir deleche, por lo tanto, se consideran productos de belleza, salud y armonía. Queso "Emmental" se llama el rey de los quesos. También se prepara con leche fresca, que es administrada por las vacas alpinas, y luego se envía a las cavernas para el envejecimiento. El queso terminado está "decorado" con agujeros grandes y tiene un sabor a nuez dulce. Por cierto, el producto lácteo recibió su nombre del río Emma. En su valle es el centro europeo de fabricación de queso - Berna.

El contenido calórico del queso Emmental es 380 kcalpor 100 g de producto. La calidad del queso puede determinarse por la forma de los agujeros y su "comportamiento". Si un producto de queso "llora" periódicamente, en sus ojos hay gotitas de leche, habla de su máxima calidad. Pero hoy, el queso "llorando" se puede ver en los estantes de las tiendas raramente. Durante el período de su entrega a la red minorista, todas las gotas se secan.

Cómo preparar el queso Emmental

Para la producción del famoso producto de quesose usa leche fresca. Se calienta a una temperatura de +34 ° C y se mezcla con enzimas de leche fermentada. El yogur resultante se tritura en gránulos. Luego la masa se calienta de nuevo, se forman grandes cabezas a partir de ella, que se mantienen en la salmuera durante tres días. A continuación, el producto de queso se envía a las cuevas para el envejecimiento. Un mes, el queso se encuentra en una habitación fría y húmeda, después de lo cual se transfiere a una cálida bodega. El período de maduración del queso Emmental es de 2 a 2.5 meses. Al final de este período, el producto se coloca nuevamente en una cueva fría. El período de maduración de esta variedad dura de 15 a 20 meses. Muy agradable y delicioso es el queso Emmental. La foto que se muestra a continuación le permite verificar esto.

Qué puede reemplazar el queso "Emmental"

Queso duro suizo "Emmental" se utilizapara la preparación de varias ensaladas, postres y platos principales. Va bien con el vino y la fruta. No olvide que el queso suizo es el ingrediente principal de la fondue. Pero no todas las heladerías tienen queso Emmental. ¿Cómo reemplazar el famoso producto? Algunas amas de casa recomiendan utilizar en estos casos, queso Gouda, "mozzarella" o "Maasdam". Pero aún así, el queso Emmental en su versión clásica da a la fondue de queso un rico sabor especial y un sabor impecable. Hoy, la fondue suiza es considerada un plato aristocrático. La receta original de su preparación incluye sólo el queso "emmental", vino, pan fresco. Hoy en día, en la preparación de la fondue, estos ingredientes se reemplazan con tintura de cereza, quesos más baratos y diversas especias. A menudo en el plato añadir las patatas, aceitunas, pepinillos, pero esa no es la ...