Pasta boloñesa es un italiano tradicionalplato que consta de pasta seca o recién preparada (la nuestra de pasta) y la salsa boloñesa. Debo decir que los italianos son muy aficionados a cocinar una variedad de salsas, así que la pasta en Italia se sirve en cada institución, sin excepción, única diferencia es que cada cocinero prepara en sus propias salsas para pasta y los mejores chefs tienen su propia salsa especial. Pero receta de pasta boloñesa conoce a todos los italianos.
Nosotros, sin más preámbulos, cocinamos en casa una de las salsas más famosas, que ahora también tenemos una salsa boloñesa muy a la moda.
La receta de la pasta boloñesa.
Para la preparación, necesitamos los siguientes ingredientes:
- carne de cerdo picada (250 g)
- carne de res picada (250 g)
- pancetta (100 g.), en nuestra opinión, un trozo de tocino
- 300 ml de leche
- 300 ml de vino seco (rojo o blanco no importa)
- dos cucharadas de pasta de tomate
- Dos latas de tomates enlatados
- dos dientes de ajo
- 25 g de mantequilla
- aceite de oliva
- cebolla 1 pc
- zanahoria 1 pc
- tallo de apio 1
- Dos cucharaditas de hierbas perfumadas (recoger al gusto)
- queso parmesano
- 400 g de pasta italiana (si de repente no había pasta italiana a mano, entonces puedes usar la pasta del productor nacional, no resulta peor).
Así que ahora más sobre cómo cocinar pasta boloñesa, boloñesa receta de pasta.
Tomamos una olla grande, la ponemos en el fuego, la servimoshay una cucharada de aceite de oliva, agregue mantequilla y espere hasta que se disuelva. A continuación, coloque las verduras finamente picadas (zanahorias, apio, ajo). Las verduras deben cortarse tan finamente que, cuando estén fritas y fritas, se disuelvan en la salsa, y solo su sabor permanezca. Agregue panceta y revuelva gradualmente hasta que los vegetales estén suaves.
Después de eso, ponga nuestra salsa picada por turnos,primero, luego el segundo. La carne debe estar bien tostada hasta que esté rosa, pero no hervida. Esto es importante! Otra cosa: la carne picada debe estar bien amasada. Puedes usar una cuchara de madera para eliminar los coágulos.
La siguiente etapa debemos agregarlíquido, es leche y vino. Esto también se hace por separado y gradualmente. En general, en la preparación de salsas, es importante no apresurarse. A menudo lleva mucho tiempo, pero una vez que haya comenzado a preparar la salsa, hágalo bien. La receta de la pasta boloñesa dura aproximadamente 3 horas.
Entonces, agregamos leche.El fuego debe reducirse, verter la leche, luego aumentar el fuego y dejar hervir la mezcla. Cuando la leche se absorbe en la carne, puede agregar vino. De la misma manera, aumentamos el fuego y lo dejamos hervir.
Luego el fuego se debilita, agregamos dos comedorescucharadas de pasta de tomate y tomates enlatados (asegúrese de limpiarlos antes de eso de las pieles). Mezcle todo bien, los tomates se machacan en una masa homogénea, agregue agua (400 ml) y especias. Todo esto se agita gradualmente y se lleva a ebullición.
Después de eso, hacemos un fuego muy pequeño y cocinamossalsa durante otras dos horas, revolviendo ocasionalmente y abriendo ligeramente la tapa para liberar el vapor. Como resultado, casi toda el agua se digiere y queda una salsa fragante espesa y homogénea.
Y mientras se prepara su salsa, puede continuarpreparación de la pasta en sí. En una olla grande de agua ponga el fuego y hierva, agregue sal al gusto y ponga la pasta. Para que no se peguen, necesitas una cantidad de agua suficiente y una agitación constante, especialmente hasta el momento en que hierven. Después de hervir, puede reducir el fuego y dejar que se cocinen durante otros 15 minutos (el tiempo depende del tipo de pasta).
Luego pasas la pasta terminada a través de un colador,quite el agua, y ponga los macarrones en una olla con salsa. Todo lo que mezclas es bueno, para que toda la pasta se ponga rosa. Extiende en un plato porcionado y decora con una ramita de verde. La pasta con salsa boloñesa está lista. Buen provecho!
