Pollo Kiev: uno de los platos más famososCocina ucraniana. Delicado filete de pollo va bien con empanizado crujiente. La delicadeza de la mantequilla y las verduras aromáticas se suman a la delicadeza del plato. A pesar de la aparente simplicidad, no todos saben cómo cocinar una empanada de Kiev. Aquí se describirá el proceso completo de cocción y las características especiales de la creación del plato.
Перед приготовлением вам следует определиться, ¿Qué opción de plato quieres hacer? En la versión clásica, la chuleta se hace junto con un hueso del ala. En este caso, debe comprar una carcasa de pollo entera y cortarla adecuadamente. Pero, en general, este hueso es solo un tipo de elemento decorativo y no afecta de ninguna manera la calidad del plato y su sabor final.
Поэтому в данном случае будет использоваться filete de pollo regular, que se vende en la tienda. Antes de comprar, se recomienda elegir pequeños trozos de esta carne, ya que solo se puede hacer una chuleta de un filete. La carne debe estar fresca y no congelada, de lo contrario será muy difícil vencer al pollo correctamente, comenzará a estallar, lo que conducirá a una serie de otros errores. Como resultado, el plato puede estropearse.
Cuando se recoge la carne, se debe girarAtención a otros productos. Se recomienda usar solo aceite natural, es gracias a él que el filete de pollo adquiere un agradable sabor cremoso, se vuelve tierno y jugoso. Además, se debe usar una cantidad suficientemente grande de eneldo fresco en el relleno. Vale la pena señalar que inicialmente el eneldo no se usó en este plato, prefirieron poner perejil.
No hay requisitos especiales para el resto de los ingredientes, sin embargo, se recomienda utilizar migas de pan con cúrcuma. En este caso, las chuletas tienen una apariencia muy atractiva.
Para preparar adecuadamente las chuletas de Kiev, como en los restaurantes, debe tomar tantos ingredientes:
Para servir este plato en una versión clásica, también deberá tomar unas rebanadas de pan blanco.
Cuando se recogen todos los productos, puedeproceder directamente a la preparación de pollo chuletas de pollo Kiev. La pechuga se debe separar en filetes grandes y pequeños. Para aquellos que no saben qué es un filete grande y pequeño. El filete grande es la parte principal de la pieza de carne, y el pequeño se encuentra debajo y es muy fácil de separar, la carne se puede separar, prácticamente sin ningún esfuerzo.
Ahora necesitas tomar dos trozos de pechuga de pollo,poner entre dos capas de film transparente y un poco de tiempo. El grosor del filete debe ser de aproximadamente 0,5 cm. ¡Tenga en cuenta! Es necesario batir la carne con un martillo con una superficie lisa, de lo contrario, el filete puede convertirse simplemente en carne picada. Intente llevar a cabo este procedimiento con mucho cuidado para que no haya agujeros.
Cuando la carne toma la forma necesaria,agregue un poco de sal y agregue pimienta molida. Ahora necesitas tomar la mantequilla. Para que funcione mejor con este producto, debe sacarlo del refrigerador 1 hora antes de cocinarlo. Picar el eneldo muy duro. Se deben dividir 120 g de aceite en 4 partes, agregarle hierbas picadas y formar pequeñas salchichas.
Ahora viene uno de los más responsables.Momentos de cocinar. La peculiaridad de la chuleta es que, después de cocinarla, se corta por la mitad y la mantequilla debe gotear. Pero muy a menudo, las amas de casa o incluso los cocineros novatos cometen errores durante la formación. Esto lleva al hecho de que el aceite comienza a gotear directamente durante el tratamiento térmico.
En la versión clásica, todo se hace así:
Desafortunadamente, persona no entrenadaEs bastante difícil cocinar el plato correctamente usando esta técnica de formación. Pero si desea cocinar chuletas al estilo de Kiev en casa, como en un restaurante, se recomienda prestar atención a una forma más simple y confiable.
Inicialmente, debes tomar una salchicha de mantequilla yenvuélvelo en un pequeño filete. Haga un rollo bastante denso con bordes cerrados. Entonces, el filete pequeño ya debe envolverse en uno grande, el proceso de plegado es el mismo que en el caso del filete pequeño. Como resultado, resulta que incluso si con una pequeña parte del seno no todo sale como debería, entonces un filete grande cerrará por completo todas las salidas de aceite. Además, la chuleta de Kiev tiene un doble empanado.
Entonces, cuando se forma la chuleta, puedesproceder a la siguiente etapa, que es mucho más fácil que la anterior. Para hacer esto, debe tomar tres platos: vierta harina en uno, revuelva los huevos en otro y las migas de pan deben estar en el tercero.
Este proceso se ve así:
Таким образом, получается двойная панировка.Todo es lo suficientemente simple, pero debe tener cuidado de que el huevo cubra completamente la superficie del producto semiacabado, de lo contrario las galletas no se adherirán a la chuleta, habrá partes sin empanizar, lo que conducirá a un deterioro en la calidad del plato.
Mucha gente no sabe cocinar chuletasReceta de Kiev si no tienen una freidora en casa. En este caso, puedes hacerlo solo desde tu maceta. Esta batería de cocina debe tener un fondo grueso. Vierte la cantidad requerida de aceite vegetal y prende fuego a la fritura casera. Después de 10 minutos, en el aceite caliente se debe poner en las chuletas semiacabadas en Kiev.
Время жарки напрямую зависит от того, насколько enciende fuertemente el fuego, por lo general toma 2-5 minutos. Solo necesita observar el estado de la chuleta, si está frita, tiene una apariencia rosada, debe retirarse para que las galletas no se pongan negras. Si el empanado aún no ha cambiado prácticamente su color, entonces el proceso de fritura debe continuar.
Después de esto, coloque los productos semiacabados en una bandeja para hornear ypóngalos en el horno por 15 minutos, a una temperatura de 180 grados. Como la chuleta no se puede perforar antes de servir, se debe verificar la preparación del plato para ver si aparecen pequeñas burbujas blancas en la superficie.
Mientras se prepara el plato, debe tomarpan blanco, corte algunas rebanadas limpias y fríalas en una sartén seca hasta que estén crujientes. Coloque el crutón en un plato y coloque encima la empanada terminada en estilo Kiev. El plato se puede decorar con muchos verdes.
Según las revisiones que se pueden encontrar en Internet, la segunda forma de formar platos es mucho más simple. Además, la apariencia del plato tiene una forma tradicional.
Si desea hacer una variación de un plato famoso, la mayoría de los procesos coinciden con la versión clásica de la cocina. Solo la forma en que se forman las empanadas difiere.
Para cocinar este plato para cuatronecesitas tomar 800 g de relleno de pollo. Todos los demás productos y su cantidad coinciden completamente con la opción anterior. Por deseo personal, también se puede agregar una pequeña cantidad de queso y jamón al relleno.
El proceso de cocción es el siguiente:
Según las opiniones de las personas que cocinaron estoel plato, resulta más delicioso si agrega varios productos adicionales. Preparar tal variación de chuletas de Kiev es mucho más simple. Es extremadamente raro que el aceite fluya fuera de la cáscara de la carne.
