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¿Cómo encurtir la pechuga? Algunas deliciosas recetas

Puede llamar con confianza a la pechuga una deplatos antiguos de la cocina eslava. Un trozo de carne grasosa salada con especias envueltas en un trapo acompañó al comerciante en un largo viaje, al peregrino y al soldado común. Y este manjar fue la base de la dieta de los Chumaks, que transportaron sal a los rincones más lejanos de Rusia ...

como sal pechuga

El seno puede llamarse uno de los tipos de grasa:Realmente un plato de culto. Se diferencia por el predominio de la parte de carne sobre la parte de grasa, y a menudo contiene partes de hueso o cartílago de las costillas. Por supuesto, la pechuga más deliciosa salada sola. Fragante, picante o tierno, según las preferencias, puede alegrar una modesta cena semanal o reinar con dignidad en la mesa festiva. Sobre cómo salar la pechuga, y será discutido en el artículo.

¿Qué es la falda? Elige una pieza para salar

La carne del pecho de la carcasa se llama pechuga.El cerdo se usa para la salazón: es graso, tierno, con capas de tocino jugoso. Las costillas cartilaginosas delgadas a menudo no se cortan, porque le dan al pecho un encanto especial. Antes de encurtir la pechuga, es mejor ir al mercado del agricultor, donde traen las materias primas más frescas y de mayor calidad. La carne y la manteca de cerdo doméstico cultivadas al aire libre y alimentadas con alimento natural siempre son más aromáticas y sabrosas. Justo antes de comprar, debes asegurarte de que la salud de los cerdos esté bien. El vendedor concienzudo con gusto le proporcionará todos los documentos necesarios.

Pechuga seca

A menudo, lo original y lo antiguo no son de ninguna manera inferiores a las últimas innovaciones y los últimos desarrollos. ¿Cómo salar la pechuga de una manera clásica? Para hacer esto, necesitas la pechuga, sal y pimienta negra.

como sal pechuga

La carne cortada en barritas debe rallarse con una mezcla ydejar en sal durante 2-3 días. Así es como se salan las pechugas en la antigüedad. Salado de esta manera, resulta suave y suave, fácil de cortar. Al servir, ni siquiera puedes quitarle la piel. Este método universal de salazón es bueno porque la carne es casi neutral, pero al mismo tiempo no fresca, expresiva. Será disfrutado incluso por aquellos que no comen alimentos picantes.

Salazón de pechuga jugosa con especias y ajo

Pero los amantes del ajo y la pimienta apreciarán lo siguientela receta Pechuga aceitosa va bien con muchos condimentos. Antes de salar la pechuga con pimienta y ajo correctamente, prepare todos los ingredientes necesarios, tritúrelos en un mortero y mezcle bien. Puede agregar sal inmediatamente a la misma mezcla.

como sal pechuga

Para tal receta, negro, blanco ypimiento rojo molido, mejorana, pimentón, zira, hierbas secas, cilantro y mucho más. Eso es todo lo que le gusta para condimentar platos: ¡no dude en agregar a la mezcla! Pasado a través de un ajo triturado agregará sabor y picante. Una pieza de pechuga frotada con especias y sal se puede envolver en una gasa, papel de aluminio o una película adhesiva para que los condimentos no se desmoronen. Después de un par de días, puede disfrutar de golosinas aromáticas caseras.

Pechuga de salmuera

Еще один достаточно распространенный способ с не La historia menos antigua nos enseña cómo salar la pechuga en salmuera. Se diferencia en que la pieza no se salará directamente con sal, sino con agua salada, en la que se disuelven las especias. Para preparar la salmuera, tome 50 gramos de sal por cada litro de agua. Pero cuánto poner especias y condimentos es cuestión de gustos. El seno debe sumergirse en agua y colocarse encima de la opresión.

como sal pechuga en salmuera

El tiempo de salazón depende del tamaño de la pieza. Por lo general, dos o tres días son suficientes. Antes de encurtir la pechuga de esta manera, una pieza se puede rellenar con ajo.

Cómo servir pechuga salada en la mesa

Este regalo es perfecto para un plato de acompañamiento depapas hervidas u horneadas. Encurtidos caseros y encurtidos se combinan con pechuga salada. Puede servir la mesa con platos de madera, cerámica o arcilla, así como recoger textiles de lino.

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