Quizás estas frutas fragantes son las máspopular para conservar dulces preparaciones de invierno. Y, por supuesto, cada ama de casa tiene sus platos y recetas favoritos de manzanas y peras. Seguramente en primer lugar es mermelada. Puede ser diferente en consistencia y composición, dependiendo de las proporciones de los componentes tomados. Este artículo describe cómo hacer mermelada de pera y manzana de dos maneras. La principal diferencia está en el procesamiento de frutas antes de cocinar.
Cómo hacer mermelada de peras y manzanas. La primera receta
El postre dulce se puede usar comoun plato separado servido en la mesa para el té y en forma de relleno para hornear dulces. Para espesar la mermelada de manzanas y peras, necesita suficiente tiempo, ya que el trabajo consta de varias etapas. Como platos, es mejor usar una sartén con un fondo grueso.
Tome todos los ingredientes (manzanas, peras y azúcar) enen proporciones iguales Lave la fruta y córtela en rodajas, liberando del núcleo. No es necesario pelar. Luego muele la masa en trozos de 1x1 cm. Espolvorea la fruta con azúcar y mezcla bien. Deje la mezcla espesa resultante en remojo y deje que el jugo entre durante varias horas, tal vez por la noche. No use frutas inmaduras para cocinar, ya que son de estructura seca, lo que no le dará al plato suficiente jugosidad. También es necesario que las manzanas y las peras tengan aproximadamente la misma suavidad. De lo contrario, un componente durante la cocción se cocinará más rápido que otro. Después de que la fruta esté saturada de jugo, póngalas a hervir a fuego lento. Después de hervir, retire la espuma y revuelva. Cuando la masa se calienta de manera uniforme, cambiando el color, apaga el fuego. Después de que la mermelada de pera y manzana se haya enfriado por completo, repita el paso anterior dos veces más. A veces sucede que no hay suficiente líquido en la masa y las piezas aún están húmedas. En este caso, se puede agregar un poco de agua en las últimas etapas. Arregle la mermelada caliente en frascos y corcho con tapas. No hay necesidad de envolver.
Cómo hacer mermelada de peras y manzanas. Segunda receta
Las proporciones de los ingredientes pueden ser las mismas.Si lo desea, si la fruta es ácida, aumente la cantidad de azúcar. Por ejemplo, para 2 kg de peras y 2 kg de manzanas, serán suficientes aproximadamente 3-3.5 kg de polvo dulce suelto. La principal diferencia entre esta receta y la anterior está en el método de procesamiento de ingredientes frescos. Gire rebanadas grandes en rodajas con una picadora de carne. La masa del contacto con las partes de hierro del dispositivo puede adquirir inmediatamente un tinte marrón. No tengas miedo, de todos modos, en el proceso de cocción, la mermelada de peras y manzanas resulta de este color. Después de verter azúcar en la masa molida, inmediatamente puede poner el recipiente con él al fuego para que hierva. Luego debes esperar hasta que el plato se haya enfriado. Durante la segunda cocción, lleve a la densidad deseada, tratando de revolver tan a menudo como sea posible. Como resultado, el tratamiento se verá más como mermelada, ya que tiene una estructura uniforme.
Acomode la mezcla caliente en recipientes de vidrio y enrolle. Esta mermelada es muy conveniente para usar como relleno para pasteles dulces y varios pasteles.
