Conoce a los gobios de setas (ver fotoabajo) pueden estar en bosques de coníferas y caducifolios, pero a menudo se encuentran en mixtos. Por lo general, crecen en grandes grupos a partir de julio hasta finales de otoño. Los gobios de champiñones (cómo cocinarlos, lea a continuación) pertenecen al tipo de syroezhek. Pueden notarse inmediatamente en el bosque por su brillante, como un sombrero lacado. En su forma y color, el toro se parece a un hongo blanco. Pero vale la pena echarle un vistazo más de cerca, ya que verás inmediatamente lo que has encontrado. En el hongo blanco, la parte inferior de la tapa es tubular, y en el gobio, es laminar. La pierna es gruesa y plana, su longitud a veces alcanza los 10 cm y su anchura es de hasta 3 cm.
Al igual que muchas otras setas, puedes encurtirlas.Lávelos bien, limpie y corte la pierna para que no quede a más de 5 mm de la tapa. Luego ponga las setas de gobio peladas en el agua durante unas horas. Esto se hace para dejar la amargura extra. Los champiñones empapados se deben hervir en agua salada durante unos 7-10 minutos. después de que hiervan. Ahora puede doblarlos en un colador para drenar el exceso de líquido y luego descomponerlos en frascos, que deben ser esterilizados por adelantado. Entonces, todo está listo. Rellénelos con la marinada, cierre bien la tapa y retírelos en un lugar fresco, en el refrigerador. ¡En algún lugar del día 4-5 puedes comer champiñones!
¿Pero cómo cocinar la marinada?Veamos algunas recetas universales simples que se adaptan a casi todas las setas. Prepara todos los platos rápidamente, para que no te lleve mucho tiempo.
Para un litro de marinada necesitamos:
- sal (2 cucharadas);
- azúcar granulada (3 cucharadas);
- semillas de eneldo y laurel (al gusto);
- pimienta de Jamaica (10 guisantes);
- ajo (1 diente);
- vinagre 9% (1 cucharada).
Lleve a ebullición el agua y agregue todos los ingredientes enumerados allí. Cocine por otros 10 minutos. La marinada está lista. Resulta picante, pero al mismo tiempo muy sabroso.
Todos los ingredientes están diseñados para un litro de agua. Entonces, para la preparación de la marinada, necesitamos:
- azúcar granulada (1 cucharada);
- sal (1.5-2 cucharadas de té);
- pimienta de Jamaica (4 guisantes);
- hojas de laurel y clavos (1-2 piezas);
- ácido cítrico (1/2 cucharadita).
Mezcle todos los ingredientes, hierva ycocine por otros 20 minutos. Luego agregue 1 cucharadita de vinagre al 80%. Espere a que el agua hierva, luego retírela del fuego. La marinada está lista. No es necesario enfriarlo, es mejor rellenar los champiñones de inmediato. Por cierto, esta receta también se puede usar para conservar verduras en vinagre.
Бычки также годятся в засолку.Lo mejor es elegir especímenes jóvenes con un tamaño de sombrero de no más de 6 cm. Antes de la salazón, los champiñones se limpian y lavan a fondo. Luego poner en un recipiente con agua y remojar durante dos días. Esto se hace para que salga el exceso de amargura. Por cierto, el agua debe cambiarse periódicamente. Luego, los champiñones se hierven durante cinco minutos después de hervir. Si por alguna razón no tienes tiempo o la capacidad de remojar a los toros, entonces no puedes hacer esto. Solo hiérvalos en este caso durante al menos 30 minutos. Entonces, los hongos gobio ya se han preparado, cómo preparar un encurtido, aprendemos más.
Para 5 kilogramos de champiñones necesitamos:
- 0.6 l de agua;
- 200-250 g de sal;
- clavo, laurel.
Hervimos los champiñones hervidos en un colador para quedrene el agua restante de ellos. Luego los colocamos por adelantado en bancos preparados y los llenamos con salmuera. Es necesario poner una carga encima. Después de 2 meses, los gobios salados (hongos) alcanzarán la preparación y se pueden comer.
