Magdalena "Capital": una receta para cocinar

¡Te invitamos a recordar el sabor de la infancia! El pastel con pasas, que se puede tomar en la escuela o en la cantina de los estudiantes. ¡Puedes preparar fácilmente este sencillo postre en casa!

En nuestro artículo encontrarás la receta del pastel Stolichny según GOST, para disfrutar del sabor inolvidable. Además, revelaremos los secretos de hacer un delicioso postre.

¿Qué es famoso por "Capital"?

No es de extrañar que este cupcake ya sea popular.diez años Se trata de una receta única: la proporción perfecta de ingredientes. Como resultado, el pastel Stolichniy produce una masa suave y desmenuzable que combina perfectamente con el sabor original de las pasas.

¿Por qué se valora la misma receta de acuerdo con GOST?Cocinar de acuerdo con el estándar estatal, el estándar de sabor y calidad, que fue desarrollado especialmente por maestros de su oficio, lo que hace que las características del producto sean ideales, tiene las proporciones correctas y la ausencia de impurezas dañinas y un excelente componente de sabor.

Lamentablemente el mismo postre hecho porGOST, que ya no se encuentra en los grandes almacenes modernos, panaderías y pastelerías. Pero de acuerdo con nuestra receta, puede hacer un pastelito usted mismo, porque los productos que se requieren para él se pueden encontrar en todas las cocinas. "Stolichniy" será bueno para el desayuno, el té de la tarde y una merienda de trabajo, y para reuniones con amigos.

Ingredientes necesarios

Para el pastel Stolichniy, debemos preparar lo siguiente:

• Harina - 270-300 g.
• Mantequilla - 200 g.
• Azúcar - 200 g.
• Polvo de hornear para masa - 10 g.
• Huevo de gallina mediano - 3 piezas
• Pasas secas - 150 g.
• Vainillina (vainilla, azúcar de vainilla) - 10 g.
• Azúcar en polvo - 10 g.
  

Utensilios de cocina

Para preparar el pastel Stolichny, debe tener a mano lo siguiente:

• Formas especiales para magdalenas: puede ser una bandeja para hornear grande o varias latas pequeñas.
• Cuencos profundos.
• Platos medidos. Una alternativa es una báscula de cocina.
• Cucharadas y cucharaditas.
• Espátula culinaria de madera.
• Batir para azotar.
• Rallador
• Gran tamiz.
• Mezclador o licuadora: los equipos modernos siguen siendo mejores para amasar.

¿Está todo listo? Entonces comenzamos la creatividad.

Pastel Stolichny según GOST: amasar

Si en la época soviética preferían comprar talpostre que cocinarlo usted mismo. A la gente le parecía que la tecnología "secreta" es muy compleja, pero ahora podemos disipar fácilmente este mito. Aquí está la receta del pastel Stolichny con pasas según GOST:

1. Utilizaremos aceite necesariamente ablandado; para ello, debe cortarse en trozos pequeños y mantenerse a temperatura ambiente.
2. Envía el aceite a un recipiente hondo y comienzabatir bien hasta que esté aireado. Es mejor, por supuesto, usar una batidora o poner la masa en una licuadora, pero también puedes manejar un batidor de metal.
3. Una vez que la mantequilla se haya convertido en una masa exuberante y aireada, agregue azúcar granulada. Batir hasta que los cristales se disuelvan.
4. Los huevos son conducidos a la masa del futuro pastel StolichnyIntenta elegir los más grandes. Es recomendable enfriar un poco los huevos. Mezclar bien y batir hasta que queden grumos en la masa.
5. En esta etapa, hemos obtenido una masa exuberante y homogénea de color crema. Puede estar ligeramente estratificado, lo que no da miedo y no es su error.
6. Tome un nuevo tazón mediano. La harina se tamiza a través de un tamiz. Por qué Para obtener masa aireada y desmenuzable.
7. El azúcar de vainilla o el extracto de vainilla y el polvo de hornear se agregan a la harina. Todo está mezclado, la masa seca se combina con la composición de crema ya preparada.
8. Primero, con cuidado, para no derramar el polvo de harina, mezcle la masa con una cuchara y luego comience a empuñar la batidora.

Para "Capital" necesitas una masa relativamente espesa.Asegurarse de que la masa se mezcle con el estado deseado es simple. Saca la composición con una cuchara y dale la vuelta. Si la masa se deslizó de una pieza entera, todo está como debería, puedes ir más allá.

Agregar coberturas

Lo más destacado de la receta de magdalenas Stolichny es un relleno de pasas dulces:

1. La fruta seca se lava a fondo con agua corriente fría.
2. Luego se vierte con agua hirviendo durante un par de minutos y queda hinchado. Esto hará que los frutos secos sean más suaves.
3. Seca la baya con una toalla de papel.
4. Asegúrese de enrollar las pasas en la harina; después de eso, ya se puede agregar a la masa.
5. Mezcle bien la mezcla con una cuchara para que el relleno se distribuya uniformemente.
   

Pastelitos para hornear

Ya hemos pasado contigo a la etapa final:

1. Precalentar el horno a 160 ° C.
2. Prepare un molde para magdalenas: engrase con un cepillo de silicona o una pluma empapada en vegetales o mantequilla derretida, y luego espolvoree con harina.
3. Poner un poco de masa con una cucharada y distribuir uniformemente sobre el molde.
4. Si usa una forma rectangular sólida, luego encima de la pieza de trabajo, haga una sección longitudinal delgada y poco profunda, con un cuchillo mojado o una espátula de madera.
5. En moldes pequeños, simplemente extienda la masa con un pequeño portaobjetos.
6. A 160 ° C horneamos el postre durante 80 minutos.
7. Después del paso del tiempo, verifique la preparación, obtenga el pastel, espolvoree con azúcar en polvo en la parte superior.
8. Espere un poco mientras el producto se enfría, ¡puede servirlo en la mesa!

¡Buen provecho y disfruta del sabor de uno de los manjares soviéticos reconocibles!

Secretos de la "Capital"

Entonces aprendimos los secretos de la receta según el pastel GOST "Stolichniy". Estudiemos las recomendaciones de los pasteleros que ayudarán a hacer un postre delicioso:

• Antes del proceso, asegúrese de verter las pasas con agua hirviendo y deje reposar durante unos minutos. Los frutos secos no solo serán más suaves, sino también mucho más sabrosos.
• Масло для нашего кекса лучше использовать самое De alta calidad y grasa (al menos 80%). ¡Debe estar fresco! El sabor rancio o extendido (y especialmente la margarina) arruina el sabor y el olor de la "Capital".
• Si no hay escaparate en tu cocinaEl polvo de hornear de la masa, es fácil de preparar usted mismo. Para hacer esto, mezcle 45 g de harina, 35 g de bicarbonato de sodio y 3 cucharaditas de ácido cítrico de una bolsa. Ese es el truco! Esto es suficiente para unos pocos pasteles.
• Si a menudo haces pastelitos, notarás que enDurante el proceso de cocción, las pasas a menudo se depositan en el fondo de la masa. Es fácil de manejar: enrolle la fruta seca en harina antes de agregarla a la masa. Pero la harina de las pasas no debe estar en exceso, de lo contrario, secará la magdalena.
• Si tiene una olla de cocción lenta o una máquina de pan, entoncesPuedes hornear un cupcake Stolichny en este dispositivo. Es necesario engrasar el recipiente con aceite y colocar la pieza de trabajo en él. Después activamos el programa de horneado durante 50 minutos. Después de 40 minutos, ya puede verificar la preparación.
• En lugar de azúcar glas, puede cubrir la magdalena con glaseado picante: mezcle una cucharada de la misma glaseado con jugo de limón y cubra la parte superior.
  

Una magdalena es muy sabrosa mientras todavía está tibia, entonces su corteza no tiene tiempo para ponerse rígida. Va bien con té, café, leche caliente o cacao.