Recetas de fondue en casa

Fondue es un plato original de Suizacocina nacional Por lo general, se prepara en un plato especial (kakelone) sobre un fuego abierto. La base de este plato es una mezcla derretida de diferentes tipos de queso con especias. En él, usando tenedores largos especiales, pan sumergido, aceitunas, pepinillos, papas hervidas u otros productos. Hay diferentes recetas para fondue. Algunos de ellos fueron creados hace muchos años. Pero si lo desea, cada anfitriona en su casa puede encontrar una versión original.

Tipos de fondue

Antes de enumerar todas las famosas recetas de fondue, es necesario mencionar que este plato tiene varias variedades. Dependiendo de la base líquida distinguir:

• Fondue de queso. Esta es una de las opciones más populares. La mezcla incluye tres componentes principales: queso, vino y especias.
• Fondue de chocolate.La forma de cocinar sigue siendo la misma. Sin embargo, en este caso, la composición de masa líquida además del chocolate incluye crema, especias, diversos zumos de frutas y alcohol (aguardiente, ron o coñac).
• Fondue de café. A diferencia de la versión anterior, el licor de cereza se usa como componente de alcohol. Además, asegúrese de agregar un poco de café recién molido.
• Fondue de caramelo En este caso, la mezcla se prepara en leche con yemas batidas, almidón y ron, y luego se vierte con azúcar, derretida en agua hirviendo. En esta masa, sumerge cualquier fruta o malvavisco.
• Fondue de Borgoña.En este caso, la base líquida es un aceite vegetal ordinario. Bajó la carne cruda pre-escabechada. En las grasas calientes, se hornea muy rápido. Por separado en los platos se sirven diferentes tipos de quesos.
• Fondue chinaEn casa, los lugareños lo llaman "ho-ho". Aquí, también, se usa carne cruda. Es cierto, mojarlo ya en caldo hirviendo (champiñones o vegetales), y luego - en cualquiera de las salsas propuestas.

Todas las recetas anteriores de fondue en su propia forma son buenas. Para apreciar el mérito de cada opción, puede intentar cocinarlo usted mismo en un ambiente de cocina casera.

Interesante saber

Estudiando varias recetas de fondue, necesitas saber,que este plato tiene una historia antigua. Los expertos dicen que fue creado en el oeste de Suiza hace unos siete siglos. Hoy oficialmente hay dos versiones del origen de este plato inusual. De acuerdo con la primera opción, las fondues fueron inventadas por los pastores suizos. Sucedió por accidente. Yendo a las montañas a los pastos, ellos, como regla, tomaban pan y queso de sus alimentos. Con el tiempo, los productos se volvieron obsoletos. Fue extremadamente inconveniente para comerlos. Para satisfacer de alguna manera el hambre, los pastores decidieron derretir el queso en la olla y llenarlo con vino. Luego, en esta masa hirviente, sumergimos trozos de pan seco.

Pero hay otra leyenda.De acuerdo con esto, la fondue fue creada por monjes locales. Como usted sabe, durante los ayunos religiosos no se permite comer quesos. En el siglo XIII, un astuto sacerdote llamado Vakarinus decidió eludir esta prohibición. Acaba de derretir el producto y obtuvo una inusual sopa de queso. Después de mucho debate, los monjes decidieron introducir la fondue en la lista de platos permitidos para comer durante el período de ayuno. No se sabe cuál de las dos leyendas es la más veraz, pero los historiadores todavía tienden a la primera.

Fondue con queso en un baño de agua

Todos pueden prepararse una famosa fondue. La receta en condiciones domésticas o incluso en marcha es fácil de repetir. Esto requiere los ingredientes más comunes:

• 250 gramos de queso;
• medio vaso de vino blanco;
• 60 gramos de harina (o almidón);
• 1 pizca de nuez moscada (rallada);
• 2 dientes de ajo;
• 2 gramos de mostaza

Para preparar este plato, debes usar la siguiente tecnología:

1. Rallar el queso en un rallador mediano. La masa no debe ser muy superficial. Para el trabajo, es conveniente tomar una mezcla de 100 gramos de queso suizo y 150 gramos de queso cheddar.
2. Si no hay hervidor en la casa, puede usar el baño de agua habitual. Para hacer esto, necesita dos recipientes de diferentes diámetros. Deben colocarse uno en el otro, y el inferior en ½ se llena de agua.
3. La capacidad superior para el aroma desde el interior se puede frotar con ajo. Después de eso, debe llenarse con vino, poner mostaza, especias y un tercio de queso cocido.
4. Prepara las dos ollas. Tan pronto como el queso comience a derretirse, agregue los residuos del producto. La masa se debe agitar constantemente para que no se formen grumos.

La mezcla caliente se sirve en la mesa directamente en la bandeja superior. Cerca de allí es necesario poner platos con galletas u otros productos para elegir. Cada invitado tiene una bifurcación separada.

Fondue con chocolate

Los amantes de los dulces definitivamente les encantará la fondue de chocolate. La receta para su preparación es extremadamente simple. Para esto, solo se necesitarán tres componentes principales:

• 200 gramos de cualquier chocolate embaldosado;
• 20 gramos de licor (para el menú infantil, se usa jarabe de fruta en su lugar);
• 200 gramos de crema (se pueden reemplazar con una mezcla de mantequilla y leche en una proporción de 1: 3).

Productos adicionales (para servir):

• bayas, frutas, nueces, galletas, galletas, malvaviscos o pastillas.

Preparar esta fondue muy rápido:

1. Primero, tenemos que lidiar coningredientes Las frutas frescas, por ejemplo, deben lavarse, secarse y luego limpiarse y cortarse en pedazos. Las cookies simplemente pueden ser destruidas arbitrariamente. Los bollos o los malvaviscos también se deben cortar en trozos limpios. Después de eso, los productos deben colocarse en placas separadas.
2. Vierta la crema en una olla.
3. También arrojar el chocolate, primero rompiéndolo en pedazos.
4. Pon el recipiente en un baño de agua.Caliente con agitación constante hasta que el chocolate esté completamente disuelto. La sartén se puede colocar directamente en la estufa. Pero la masa, recalentada en un baño de agua, resultará ser más lisa y brillante.
5. Tan pronto como la mezcla comience a hervir, vierta el licor.

Después de esto, otra mezcla aromática calientedebe verterse rápidamente en platos de cerámica especiales. Colócalo en un soporte y, desde la parte inferior, enciende una lámpara de espíritu o una vela común. Esto es para asegurar que la masa siempre esté caliente. Poner un tenedor (o un pincho) en una pieza de cualquiera de los alimentos preparados, solo será sumergirlo en el chocolate.

Fondue con cerveza

¿De qué otro modo cocinar una deliciosa fondue?? La receta en casa puede ser pensada por usted mismo, según los productos disponibles en la cocina. Por ejemplo, el vino a veces se reemplaza con cerveza. En este caso, para un mejor sabor, es deseable tomar una mezcla de tres tipos de queso. Prepare el plato en una olla normal. Para tal receta necesitarás:

• 250 mililitros de cualquier cerveza ligera;
• 180 gramos de queso cheddar, Gruyère y Monterey Jack;
• un poco de pimienta negra;
• 4 gramos de mostaza seca;
• una y media cucharadas de harina de trigo.

Método de cocción:

1. Trozos de queso para frotar y mezclarlos en un bol con harina.
2. En la sartén, caliente la cerveza.
3. Una vez que hierva, reduzca el fuego. Después de eso gradualmente se duermen masa de harina de queso.
4. Tan pronto como los productos se derritan por completo y la mezcla se vuelve homogénea, agregue pimienta y mostaza.
5. Calentar la mezcla durante tres minutos con agitación constante.
6. Viértalo en la caldera y sirva con baguette francés.

El plato generalmente se coloca en el centro de la mesa. Y los invitados, armados con tenedores largos especiales, se sientan alrededor.

Fondue sin alcohol

Ardientes opositores de las bebidas alcohólicas también puedenprepárate fondue. Las recetas con fotos en este caso no son necesarias. La tecnología estándar se usa para el trabajo. Es cierto, tiene algunas sutilezas. Primero debes preparar los principales productos:

• 150 mililitros de leche;
• sal;
• 2 yemas de huevo;
• 300 gramos de cualquier queso blando;
• pimienta negra molida;
• 50 gramos de mantequilla;
• 200 gramos de galletas.

Método de preparación de fondue sin alcohol:

1. Queso cortado en cubos, poner en un tazón, verter la leche y dejarlo durante un par de horas en un lugar oscuro y fresco.
2. Prepara todo para un baño de agua.
3. Coloque el queso y la leche en la bandeja superior.
4. Agregue una porción de la mantequilla (aproximadamente 30 gramos) y mezcle bien.
5. Cocine a fuego lento hasta que el queso finalmente se derrita. Debería volverse un poco delgado.
6. Introduzca las yemas de huevo, batido previamente batido. Después de esto, la masa debe volver a hervir y calentarse un poco.
7. Agregue aceite residual, sal y un poco de pimienta.

Servido en una fondue con un juego de tenedores o pinchos largos. Las galletas se pueden verter en una placa ancha separada.

Edición clásica

Los conocedores de la cocina nacional suiza sonprueba la clásica receta de fondue. El plato de cocina puede estar directamente en la caldera. Y puedes hacerlo justo en frente de los invitados. Pero es mejor usar utensilios especiales exclusivamente para servir. Y primero debes prepararte para trabajar los ingredientes principales:

• 30 gramos de almidón;
• 1 diente de ajo;
• 500 gramos de queso Gruyere;
• 1 cucharada de jugo de limón;
• 375 mililitros de vino blanco seco;
• 300 gramos de queso Emmentaler;
• 1 pizca de pimienta blanca y nuez moscada;
• 4 cucharadas de kirsha;
• 1 barra de pan blanco.

Para hacer una fondue de queso real, necesitas:

1. Pelado con un diente de ajo desde el interior de Kahelon.
2. Por separado, el kirsch (tintura fuerte de cereza o licor) se mezcla con el almidón. Debe obtener una salsa lo suficientemente espesa.
3. Con queso corte la película y desmenúcela en trozos pequeños.
4. En una olla normal, caliente tres cuartas partes de la cantidad medida de vino.
5. Agregue el jugo de un limón y gradualmente, con agitación constante, llene el queso picado. Una vez que se derrita, vierta el resto del vino.
6. Continuando con la calefacción, ponga la salsa de cereza preparada en la sartén.
7. Para darle sabor, agregue un poco de pimienta y nuez moscada al gusto.

La mezcla caliente debe ser vertida en kahelon, poneren el quemador y servir a la mesa con un pan cortado en trozos pequeños y uniformes. Antes de cada invitado debe poner un plato pequeño y al lado de poner un tenedor largo especial. Hoy en día, incluso los conjuntos de fondue originales para 6 personas están a la venta.

Fondue con queso y champiñones

Los italianos a su manera preparan fondue de queso.Receta en casa u otras condiciones para repetir tan fácilmente como la versión clásica. Es cierto que en este caso la composición de la mezcla principal será ligeramente diferente. En Italia para la preparación de uso de fondue:

• 100 gramos de champiñones;
• 300 gramos de cualquier queso duro y blando;
• 4 huevos;
• 2-3 gramos de pimienta molida;
• 250 mililitros de leche;
• 100 mililitros de vino blanco italiano;
• 80 gramos de mantequilla;
• 800 gramos de pan blanco fresco.

La tecnología de cocinar fondue italiana:

1. Corta los champiñones en rodajas finas.
2. Rejilla de queso grande.
3. Pan cortado en rebanadas prolijamente uniformes.
4. Primero, en la sartén, necesitas derretir el queso.
5. Los huevos deben batirse a fondo con leche.
6. La masa resultante se vierte lentamente en una olla. El fuego debe ser pequeño para que la mezcla no se caliente hasta más de 60 grados.
7. Alternativamente agregue mantequilla, champiñones picados y vino.

Ahora la fondue fragante lista solo se puede verter en un recipiente especial resistente al calor y comer con placer en compañía de amigos para una conversación agradable.

Fondue de chocolate con coñac

Несмотря на стандартную рецептуру, каждая хозяйка tiene el derecho de hacer fondue de chocolate a su manera. La receta en casa siempre se puede cambiar un poco. Lo principal es hacer que el plato sea delicioso, fragante y conserve la consistencia deseada. Por ejemplo, puede usar los siguientes ingredientes para su preparación:

• 400 gramos de chocolate (2 fichas);
• 180 gramos de leche condensada dulce;
• 3 cucharadas de cualquier coñac;
• 20-25 gramos de café instantáneo listo para usar.

El proceso de preparación de la fondue consiste en las siguientes etapas:

1. Primero, el chocolate debe ser derretido. Puedes hacerlo directamente en la fondue (kamelone).
2. Gradualmente, uno por uno agrega los componentes restantes.
3. Precalentar hasta que la masa se vuelva lo suficientemente uniforme.

Sirva esta fondue mejor con un plato de frutas.Preliminar, los productos deben lavarse y, si es necesario, cortarse. Entonces todos pueden elegir por sí mismos que es mejor sumergirse en una mezcla fragante: una rebanada de manzana, un plátano, una rodaja de naranja, una fresa o uvas.