La digestión de los alimentos es bastante complejaun proceso que reduce la división de moléculas grandes de proteínas, grasas y carbonos en monómeros que son fácilmente absorbidos por las células del cuerpo. En diferentes partes del tracto digestivo, se disuelven diferentes compuestos, que luego son absorbidos por la mucosa del intestino delgado y se diseminan por todo el cuerpo. Comienza la misma digestión en la boca.
Antes de considerar cómo se produce la digestión en la cavidad oral, es necesario que al menos conozca brevemente su estructura.
Estructura de la cavidad oral
En anatomía, es común dividir la cavidad oral en dos partes:
Cada elemento de la cavidad oral tiene su propia función y es responsable de un determinado proceso de procesamiento de alimentos.
Los dientes son responsables del procesamiento mecánico de sólidosproductos alimenticios. Con la ayuda de caninos e incisivos, una persona muerde los alimentos, luego los aplasta con pequeños molares. La función de los molares grandes es moler productos.
El lenguaje es un gran órgano muscular queestá unido a la parte inferior de la cavidad oral. El lenguaje está involucrado no solo en el procesamiento de alimentos, sino también en los procesos del habla. Moviéndose, este órgano muscular mezcla la comida picada con saliva y forma un terrón de comida. Además, es en los tejidos de la lengua donde se localizan el gusto, la temperatura, el dolor y los receptores mecánicos.
Las glándulas salivales son parótidas, sublinguales ylas glándulas submaxilares salen a la cavidad oral con la ayuda de un conducto. Su principal función es la producción y excreción de saliva, que es de gran importancia para los procesos de digestión. Las funciones de la saliva son las siguientes:
Digestión en la cavidad oral: fase mecánica
La boca puede sacar el máximo provechouna variedad de alimentos y, dependiendo de su consistencia, pasa inmediatamente al esófago durante el acto de deglución (bebidas, alimentos líquidos) o se somete a un tratamiento mecánico que facilita los procesos de digestión posteriores.
Como ya se mencionó, con la ayuda de los dientes, la comidaes aplastado Los movimientos de la lengua son necesarios para mezclar los alimentos masticados con saliva. Bajo la influencia de la saliva, la comida se ablanda y se cubre con moco. La mucina, que está contenida en la saliva, participa en la formación de la masa alimenticia, que luego pasa al esófago.
Digestión en la cavidad oral: fase enzimática
La composición de la saliva también incluye algunas enzimas que participan en la descomposición de polímeros. En la cavidad oral hay una división de carbonos, que continúa ya en el intestino delgado.
La saliva contiene un complejo de enzimas parael nombre de ptialina. Bajo su influencia, los polisacáridos se descomponen en disacáridos (principalmente maltosa). Posteriormente, la maltosa bajo la influencia de otra enzima se divide en monosacárido de glucosa.
Cuanto más tiempo la comida está en la boca yes susceptible a la acción enzimática, más fácil es digerirlo en todas las otras partes del tracto herbívoro. Es por eso que los médicos siempre recomiendan masticar alimentos el mayor tiempo posible.
En esta digestión en la cavidad oraltermina. La masa de comida va más allá y, al caer sobre la raíz de la lengua, desencadena un proceso de deglución reflejo, en el que la comida pasa al esófago y luego ingresa en el estómago.
En resumen, en la cavidad oral existen procesos tales como la molienda de alimentos, el análisis de sus cualidades gustativas, la humectación con saliva, la mezcla y la descomposición primaria de los carbohidratos.
