Jeesuksen veri, jumalajuoma, aine, sisjoka filosofin Plinius vanhimman mukaan totuus säilyy, on kaikki tämä viini, hämmästyttävä luonnon ja ihmisen käsien luominen. Voit puhua siitä loputtomasti, koska jokaisella viinillä on oma tarinansa, kirjoitettu vuosisatojen ajan.
Mutta tänään rajoitamme tarinaan ei kovinYleinen lisävaruste, joka liittyy suoraan jalojuomien tarjoilukulttuuriin. Tämä dekantterivalmistaja on astia, joka on ehdottoman välttämätön jumalallisen juoman totta tunteville. Viini on tarjottava pöydälle siinä, eikä pullossa.
Hyvässä ravintolassa voit katsella kuinkasommelier-papit: hitaasti ja huolellisesti hän kaataa arvokasta juomaa pullosta erityiseen dekantteriin ja vain tietyn ajan kuluttua palvelee vieraita. Tätä menettelyä kutsutaan dekantointiin tai dekantointiin. Sen tärkein käytännöllinen tavoite on saada puhdasta viiniä ilman sedimenttihiukkasia, jotka muodostuvat luonnollisesti erillisissä pulloissa.
Kun dekantoidaan kypsiä sommelier-viinejä perinteiden mukaantarkkailee sedimenttien etenemistä pullon kaulassa vahakynttilän pehmeässä valossa ja pysäyttää oikeaan aikaan verensiirron dekantteriin. Lyhyen ajan kuluttua astiasta tuleva viini kaadetaan varovasti lasiin, ja pullosta pudonneet sedimenttihiukkaset pysyvät sen pohjassa. Vanhaa viiniä dekantoimalla tarvitaan erityisen varovainen lähestymistapa, jotta sen ylitäyttäminen ei häiritsisi kimpun herkkää tasapainoa ja harmoniaa.
Nuorille tanniinivineille, joilla on potentiaaliapitkä altistus verensiirtoon dekantteriin ei suoriteta sedimentin erottamiseksi, vaan tehokkaan hapetuksen aikaansaamiseksi. Tämä auttaa heitä avautumaan ja osoittamaan aromin monimutkaisuus ja jalo maku. Ilmanvaihtoprosessin nopeuttamiseksi kaadetaan viinin dekantteriin nopeasti, varmasti etukäteen, eli viimeistään 1–3 tuntia ennen tarjoilua. Tänä aikana nuori juoma onnistuu tyydyttämään happea ja, kuten sommelier sanoo, “liukenee” dekantteriin eroon ankarista sävyistä ja tanniineista.
Viinitarvikkeiden valmistajien valikoimassaTyhjennystuulettimet voivat löytää sekä yksinkertaisimman lasinpesurin että yksinoikeudella suunnittelijan. Niiden hinta riippuu muodon, materiaalin ja jopa muodin virtauksen monimutkaisuudesta. Se vaihtelee useasta sadasta ruplasta useisiin tuhansiin. Parhaat viininvalmistajat valmistetaan käsin läpinäkyvästä kidestä tai kidestä. Usein lasinpuhaltimet antavat heille tietysti omituisimman muodon, samalla kun ne säilyttävät tarvittavat toiminnot. Periaatteessa suunnitellun roolin täyttämiseksi tarvitaan kahta päätyynyä dekantereita, jotta kaikki muut viinindekanterit ovat vain variaatioita. Astian muoto valitaan juoman lajin ja dekantointimenetelmän mukaan.
Joten avaamattomien nuorten viinien suodattimilla onleveä alaosa ja kaula, joka laajenee suppilon muodossa. Kypsennetyn viinin astiat, hyvin vanhennetut ja jo hapolla kyllästyneet pitkäaikaisen varastoinnin aikana, ovat yleensä pallo tai dekantteri muodoltaan kapealla kaulalla. Tämä kaula säätelee ilman virtausta, mikä antaa sinun "herätä" erittäin huolellisesti vanhan jalojuoman aromin. Hedonismin ja estetiikan näkökulmasta ihmisille dekantti on kaunis rituaali, joka voi rikastuttaa viinikokemusta ja antaa nautinnon, ja viinille se on mahdollisuus hengittää ja palauttaa tasapaino, sanalla sanoen, kukkia kuin kukka silmukasta.
