Ravintola “Skotina” (Krasnodar) toimii yhdessä2013 vuosi. Tämän laitoksen syntymäpäivää pidetään 14. lokakuuta. Se on erikoistunut liharuokien valmistukseen, kuten nimestä itsestään todennäköisesti käy ilmi. Haluan huomata, että tässä käytetään pääasiassa kuubalaista lihaa. Jotta se pysyisi hyvässä kunnossa, niin että se vastasi standardeja ja oli korkealaatuista, ravintolassa oli varustettu erityinen kamera. Tämän globaalin jääkaapin kokonaispinta-ala on yli viisikymmentä neliömetriä. Siellä on todellinen lihapaja, jossa jalostetaan tuotteita. Kaikki ruokia valmistetaan lisälaitteiden avulla. Tässä tapauksessa se on hiilen uuni.
Мясной ресторан ”Скотина” (Краснодар) для omien eri rotujen sonnien jalostustarpeiden tyydyttäminen. Itse asiassa niiden lihasta valmistetaan vastaavat ruokia valikosta. Ammattikokit ovat laatineet kaikki reseptit yksityiskohtaisesti. Ruoanlaittoon käytetään kaikkia ruhon osia.
Naudanliha-segmentti sisältää yhdeksän ruokalajia. Ensimmäinen näistä on keitetty naudanliha. Kustannukset: kolmesataa ruplaa. Tarjoillaan kupin liemen, yrttien ja valkosipulin kanssa. Valmistettu keittämällä. Toinen ruokalaji on naudanlihaa. Kustannukset: 450 ruplaa. Yksi annos sisältää kokonaisen kylkiluun, joka haudutetaan ensin yrtteissä ja oluessa ja sitten grillataan. Kolmas ruokalaji on yrtteihin ja luuytimeen haudutettu varsi. Kustannukset: 350 ruplaa. Varren pitkäaikainen lämpökäsittely luuytimellä yrtteillä kestää noin neljä tuntia. Tämä tehdään valurautaisessa kattilassa. Neljäs ruokalaji on naudanlihan olkapäämitaleita. Kustannukset: kolmesataa ruplaa. Kypsennysprosessi koostuu pitkittyneestä lämpökäsittelystä (enintään 40 tuntia), jonka jälkeen liha paistetaan grillillä. Viides ruokalaji on naudanliha viinikastikkeessa. Kustannukset: 350 ruplaa. Tämä on allekirjoitus naudanlihaa bourguignon. Naudanlihaa marinoidaan päivän ajan, minkä jälkeen sitä haudutetaan pitkään liedellä.
Kuudes ruokalaji on pihvi. Kustannukset: 390 ruplaa. Tämä on jauheliha leivän muodossa, johon lisätään munia. Seitsemäs ruokalaji on leivitetyt kyljykset. Kustannukset: 250 ruplaa. Tämä on sataprosenttinen naudanliha, joka sekoitetaan sipulien, valkosipulin ja mausteiden kanssa. Kahdeksas ruokalaji: sipulipiirakka vasikan poskilla ja tryffeliöljyllä. Kustannukset: 350 ruplaa. Ja viimeinen, yhdeksäs ruokalaji luokassa on nautamunia, joissa on paistettuja punajuuria ja savustettua lampaanjuustoa. Kustannukset: kolmesataa ruplaa.
Tämän luokan ensimmäinen ruokalaji on kermainen kielikastike. Sen hinta on 350 ruplaa. Toinen ruokalaji on purjo, jossa on raastettua marinoitua munaa. Hinta: 200 ruplaa. Keitetty naudanliha maksaa lähes sata halvempaa (290 ruplaa). Vasikanmaksapasteet marmeladisipulilla maksaa 250 ruplaa. Naudanlihatartaari (valmistettu Afisha-Food-lehden päätoimittajan Aleksey Ziminin reseptin mukaan)-400. Sama hinta on marmoroidun naudanlihan carpaccio-parmesaani- ja sinappikastikkeella.
Tämän luokan ensimmäinen ruokalaji on filet mignon.Se maksaa kävijöille tuhat ruplaa. Tämä on poikittainen ohut osa ulkofileen keskiosasta, sen herkin ja vähärasvainen liha. Seuraavaksi tulee ribeye. Se maksaa kaksisataa ruplaa enemmän kuin edeltäjänsä. Ribeye leikataan ripsivärin paksusta reunasta. Siinä on suuri määrä rasvajuovia. Tarjoillaan ravintolassa valitsemallasi kastikkeella. Tämän luokan kolme johtajaa ovat luun entrecote. Sen hinta on sama (1200 Venäjän ruplaa). Itse asiassa tämä on sama ristisilmä, mutta luussa, leikattu kylkiluun leikkauksesta. Seuraava vaihe on nyt strip-line. Sitä kutsutaan myös New Yorkin pihviksi. Tämä on lihapala lannerangan osasta, ohut ulkofileen reuna. Se koostuu melko suurista, mutta samalla herkistä kuiduista ja siinä on tiivistetty naudanliha. Tarjoillaan valitsemasi kastikkeen kanssa. Se maksaa 950 ruplaa. Seuraava ruokalaji on nimeltään "Kuban Steak". Kuten itse laitoksessa sanotaan, tämä on heidän vastauksensa firenzeläiseen pihveen. Liha leikataan lannerangasta sisäfileen paksuun reunaan. Viimeinen kohde valikossa on chateaubriand. Se maksaa 1400 ruplaa. Tämä naudan sisäfileen keskiosan paksu reuna paahdetaan tasaisesti kummaltakin puolelta. Se leikataan ja saatetaan lähes täydelliseen paistamiseen kuumassa voissa. No, naudanlihan kalvo täydentää luokkaa. Se tunnetaan myös toisella nimellä - "lihakaupan pihvi". Astia maksaa 600 ruplaa. Sillä on kirkas ja runsas lihainen maku.
Monet käyttäjät kirjoittavat kansainvälisessä verkossatästä laitoksesta seuraava. Skotina -ravintola Krasnodarin kaupungissa on luultavasti tunnetuin liharavintola. Hän pystyy yllättymään kenelle tahansa sillä yksinkertaisella ilmapiirillä ja rauhallisella ilmapiirillä, joka vallitsee laitoksen sisällä. Henkilökunta on varsin ystävällistä ja voi tarvittaessa neuvoa saapuneita kävijöitä. Alkoholituotteet ovat tietysti hyvin erilaisia, ja liharuokien valinta voi ajaa jopa kaikkein hienostuneimman rakastajan hämmennykseen jonkin aikaa. Ne ovat tietysti valmistettuja, eivät fantastisia, mutta erittäin, erittäin maukkaita. Pieniä puutteita on edelleen, mutta melkein kukaan ei koskaan kiinnitä niihin huomiota.
