Хрустящая квашеная капустка хороша к любым sivuruoat, liha- ja kalaruokia, itsenäisenä ruokia ja alkupaloja perinteiselle venäläiselle alkoholijuomalle - vodkalle. Hän on vitamiinien varastossa aikana, jolloin hyllyillä makaavat vihannekset ja hedelmät näyttävät suurimmaksi osaksi kausiluontoisina vastaavina. Erityisen maukasta on “paillette”, jonka maun muistamme lapsuudesta.
Kaali "pelustka": resepti, valokuva
Hyvä, oikea "pelust" osoittautuu pitkälleei jokaisesta kaalin päästä. Sen valmistamiseksi sinun on valittava myöhäiset ja keskisuuret lajikkeet, koska niillä on tiheät, mehevät ja joustavat lehdet. Jos fermentoit varhaista kaalia, tällainen valmiste on pehmeä, pehmeä ja epämiellyttävä. Valkoiset suuret kaalikaalit, joissa on makea varsi - mitä tarvitset, tällainen "pelust" osoittautuu erityisen maukkaaksi. On vielä yksi pieni temppu: sinun pitäisi harjoittaa kaalia peittaamalla vain miehinä olevina päivinä - maanantaina, tiistaina ja torstaina. Vaikka ilmiölle ei ole vielä tieteellistä perustelua, mutta muina päivinä "pelustka", jonka reseptiä noudatetaan huolellisesti, osoittautuu epäonnistuneeksi. No, kuten tiedät, naisten ei pitäisi ryhtyä harjoittamaan tätä liiketoimintaa kuukausittaisten vaivojen aikana, muuten tulos on arvaamaton kaikesta ponnistelustaan huolimatta.
"Pelustka": resepti koreaksi
Ensin teemme suolaveden:Kiehauta 1 litra vettä, lisää 2 rkl pöytäsuolaa (älä ota jodattua suolaa), lasillinen pöytäviiniä ja puoli lasillista rakeista sokeria. Sekoita kaikkea, kunnes irtonaiset komponentit liukenevat, keitä suolaliuosta minuutin ajan, sammuta se ja odota, kunnes se jäähtyy huoneenlämpötilaan. Leikkaa tällä hetkellä keskikokoinen kaali viipaleiksi. "Pelustka" (resepti, jota katsomme) viittaa juurikkaiden esiintymiseen, mikä antaa heille kauniin vaaleanpunaisen värin. Pienet tai suuremmat punajuuret ja porkkanat valitaan makuun, kuoritaan ja leikataan paksiksi suikaleiksi. Pilko kaksi valkosipulinkynsiä ohuiksi viipaleiksi. Otamme puhtaan astian - se voi olla purkki, emalikattila tai puinen astia, mutta ei alumiinia. Laita tasainen kaali kerroksen pohjaan, sen päälle - kerros porkkanaa, valkosipulia ja punajuuria ja niin edelleen ainesosien loppuun asti, murskaamalla jokainen kerros tiukasti. Kaada päälle 2-4 rkl kasviöljyä, parempi kotitekoinen öljy, jolla on haju, mutta myös puhdistettu öljy sopii. Täytä jäähdytetyllä marinadilla. Kaali on nyt asetettava lämpimään paikkaan puristimen alle ja sitten jääkaappiin vielä päiväksi. Kaikki, herkullinen "pelustka" on valmis.
Perinteinen "Pelustka": resepti ilman etikkaa
Tällainen hapankaali valmistetaan samalla tavallaedellinen versio, sillä erotuksella, että suolaliuos ei sisällä etikkaa, mutta siihen lisätään mausteita - laakerinlehti sekä mustaa ja maustepippuria. Kuinka monta maustetta laittaa, on makukysymys, mutta älä silti liiku niiden mukana, jotta mausteet eivät tukkisi kaalin makua, 2-3 herneitä riittää. Sama koskee laakerinlehtiä. Koska tämä kaali "pelustka" valmistetaan lisäämättä etikkaa, sen käymisaika on pidempi, noin 7-8 päivää.
