Jalo italialainen viini "Sassicaia"valmistanut Tenuta San Guido Bolgherin maakunnassa (Toscana). Juoman nimen kirjaimellinen käännös kuulostaa "kivimailta". Tämä johtuu siitä, että rypälelajikkeet, joista tämä viini valmistetaan, kasvavat soralla. Leudon ilmaston ja erityisen maaperän yhdistelmä on osoittautunut erittäin sopivaksi Cabernet Sauvignonille ja Franille. Incisa -markiisi Mario della Rocchetta otti tällaisen riskialtisen askeleen, koska kukaan ei ollut koskaan aiemmin ajatellut tällaista kokeilua.
"Sassicaia" - viini, joka syntyi kiitosuseita yrityksiä kasvattaa marjalajikkeita, jotka eivät sovellu tietylle alueelle. Vuonna 1968 Toscanan lait eivät sallineet korkeimman luokan asettamista Cabernet Sauvignonista ja muista ulkomaisista hedelmistä valmistetuille juomille.
Kyseisen tuotteen luojat kuitenkinpäätti riskialtisesta kokeesta. Tämän seurauksena ilmestyi Sassicaia -viini, joka tuli paitsi maan, myös maailman eliittiluokkaan. Tämä juoma erottuu luokan alkuperäisestä nimestä, joka sisältää viiniasiantuntijoiden ja toimittajien keksimän tuotteen. Kuulostaa super Toscanalta. On huomattava, että viini laski korkeimpaan DOS -luokkaan vasta vuonna 1994.
Viime vuosisadan 70 -luvun puolivälissäkuusivuotias juoma voitti vakuuttavan voiton ylellisestä ranskalaisista juomista (Bordeaux ja Grand Gru). Yhdistelmä kahdesta perinteisestä ranskalaisesta Italiassa kasvatetusta rypälelajikkeesta on tullut yksi maailman parhaista.
Viini "Sassicaia" kypsyy puolitoista - kaksi vuottaerityiset tynnyrit, joiden tilavuus on kaksisataa kaksikymmentäviisi litraa. Sitä säilytetään lisäksi pulloissa ennen myyntiä. Toscanan tuote voi saada rikkaan aromin ja värin kaksikymmentä vuotta. Juoman suosio ja suosio johtuu rypäleiden hyvästä selviytymisasteesta eri alueilla sekä mausta, jossa yhdistyvät herukan, kirsikan ja luumun muistiinpanot. Eliittituote kuuluu jaloihin viineihin, jotka rikastuvat ja paranevat ajan myötä.
Alla on tärkeimmät aistinvaraiset parametrit, joita Supertuscan -viineillä on. Sassicaia -tuotemerkin parhailla viineillä on:
Juoma yhdistetään riistan, paistetun lihan ja kypsytettyjen juustolajien kanssa. Suositeltu tarjoilulämpötila on 16-18 astetta.
Itse asiassa Sassicaia on viini, joka sai ominaisuutensa suurelta osin Cabernet Francin ja Sauvignonin rypälelajikkeiden yhdistelmän ansiosta.
Kuten jo todettiin, juoman nimi käännetäänkuten "Kivimaa". Viini "Sassicaia" sai nimensä siksi, että ranskalaisia rypälelajikkeita kasvatettiin Toscanan soramaalla Bolgherin kylässä. Taloudelliset resurssit sijaitsevat yli sadan metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella, suojattuna tuulelta kukkuloilta, ovat leuto meri -ilmaston vaikutuksen alaisia. Maakunnan maaperä on luonteeltaan pääasiassa savea ja kalkkikiveä. Lajikkeen näyttely kuuluu kaakkoislajeihin, viiniköynnökset muodostetaan kordonisen speronaton periaatteen mukaisesti.
Juoman tuotanto vuonna 2013 on ajoitettu samaan aikaanyrityksen perustajan Mario Incisa della Rocchettan kuolemasta 30 vuotta ja hänen poikansa Nicolasin kahdeksankymmentä vuosipäivää. Hän jatkoi isänsä työtä arvokkaasti, tuki perinteitä ja toi uusia sävyjä makuun ja värivalikoimaan. Kyseinen tuote saa optimaaliset ominaisuudet kymmenen vuoden varastoinnin jälkeen.
Tuotetaan "Sassicaia" (Sassicaia -viini)yritys "Tenuta San Guido" - yksi kuuluisimmista italialaisista tuottajista, jonka viinitarhat sijaitsevat Toscanan alueella Bolgherissa. Pääsuunnan lisäksi yritys on erikoistunut oliiviöljyn ja grappan tuotantoon. Della Rocchetta -perhettä pidetään perustellusti Bordeaux -rypälelajikkeiden löytäjinä Italiassa ja edelläkävijöinä superstuscan -eliitti -viinien luomisessa.
Hedelmien sato on noin viisi tuhattakiloa hehtaarilta. Rypäleen korjuu alkaa syyskuun alussa ja kestää neljätoista päivää. Tuotetta säilytetään kaksi viikkoa ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä, joiden tilavuus on 35–100 hehtolitraa. Alkoholijuoman käyminen tapahtuu kontrolloidussa 30 asteen lämpötilassa. Lokakuun loppuun saakka raaka -aine on toisessa kehruutilassa. Valmis viini kypsytetään ranskalaisissa tammitynnyreissä kaksi vuotta, minkä jälkeen se pullotetaan ja vielä 12 kuukauden kuluttua se tulee myyntiin. Ennen tarjoilua on suositeltavaa erottaa luonnollisesti astian pohjalle muodostunut sedimentti.
Viini "Sassicaia", jonka hinta alkaakaksikymmentätuhatta ruplaa, ottaa säännöllisesti ensimmäiset paikat erikoiskilpailuissa. Kuluttajien arviot vahvistavat vain tämän juoman laadun ja jalouden.
Käyttäjät ja asiantuntijat huomaavat, että viinion täyteläinen rakenne. Se on kyllästetty rubiinivärillä, jolla on selkeä maku ja aromi rakenteessa. Laaja ja eliittikimppu sisältää valikoiman marjoja poimimalla mausteita. Kyseinen tuote saa järjestelmällisesti korkeita pisteitä "Robert Parker" - ja "Wine Spectator" -arvioinneissa, jotka ovat ratkaisevia viinin eliittikomponentin mittaamisessa.
Italiassa monia seuraajia on esiintynyt ranskalaisten rypälelajikkeiden viljelyssä, joista valmistetaan tällaisia Super Toscanan viinejä:
Nämä juomat erottuvat kuuluisan Sauvignon -lajikkeen ja paikallisen Sangiovese -rypäleen sekoituksesta sekä joidenkin prosenttiosuuksien ja ikääntymisen vaihteluista.
Toscanan kiinteistön "Tenuta San Guido" omistaja,Markiisi Mario Incisa della Rocchetta oli jalo Bordeaux'n maakunnan viinien tuntija. Huolimatta laeista, jotka eivät salli ulkomaisista lajikkeista valmistettujen juomien luokittelua eliittiluokkaan, hän päätti alkaa kasvattaa Ranskan suosituimpia hedelmiä. Tämä aloitti eliittijuomien tuotannon Sauvignonin ja Françan sekoituksesta suhteessa 80/20.
Vuonna 1968 yhteistyössä markiisi Mario Incisa jaetnologi Giacomo Taxisa ilmaisi "Sassicaia" -nimisen eliittijuoman syntymisen. Tuote sai valtavan suosion ensin Italiassa ja sitten kaikkialla maailmassa. Vuoden 1961 sääntöjen tarkistamisen jälkeen juoma vuonna 1994 nousi korkeimpaan luokkaan (DOS) ja luokiteltiin Super Toscanan viinien luokkaan. Decanter -painos järjesti maistelun vuonna 1974, jonka aikana tapahtui ainutlaatuinen tarina. "Sassicaia" Bolgherin maakunnasta on ohittanut kuuluisat ranskalaiset Bordeaux -viinit kaikilla maku- ja muilla parametreilla.
Elite -viini "Sassicaia" on oikeutetustiarvokas edustaja maailman eliittijuomien joukossa. Sekoitusten, alkuperäisen vanhenemistekniikan ja sopivan ilmaston yhdistelmän ansiosta tuote sai rikkaan värin ja aromin, suuren tiheyden, ainutlaatuisen yhdistelmän hedelmiä ja mausteisia sävyjä sekä miellyttävän ja pitkäkestoisen jälkimaku.
Tämän jalo juoman tuntijatKaikki sen ominaisuudet, jotka on toistuvasti huomioitu useissa kansainvälisissä kilpailuissa ja näyttelyissä, arvostetaan. Sassicaia on johtavassa asemassa useita vuosikymmeniä ja kilpailee tasavertaisin ehdoin ranskalaisten ja muiden eurooppalaisten tuotemerkkien kanssa.
