Ravitsemusterapeutit sanovat, että kala on terveellisempää kuin liha. Miksi sitten? Kalat ja niiden kudokset sisältävät tarpeeksi proteiinia, melkein samaa kuin liha. Tiedetään, että kun henkilö syö vähän proteiiniruokia, hänestä tulee altis tarttuville ja virustaudeille, hänen työkyky heikkenee, apatia ja letargia ilmenevät.
Kaikkia proteiineja ei kuitenkaan luoda yhtä suurina. Toisin kuin liha, kala on täydellisten proteiinien lähde. Eri kalalajien ravintoarvo ei rajoitu pelkästään proteiineihin. Ne sisältävät myös korkealaatuisia ja helposti sulavia rasvoja, kivennäisaineita. Fosfori on yksi kalojen tärkeimmistä mineraaleista. Kehon on yksinkertaisesti välttämätöntä torjua väsymystä, letargiaa. Keho käyttää tätä elementtiä muun muassa hermosolujen työhön, hampaiden, luiden normaalin tilan muodostumiseen ja ylläpitoon aineenvaihdunnan säätelyssä.
Monni-annosten valmistaminen ei ole niin vaikeaa. Mutta koska tämä kala on erittäin rasvainen, on parasta keittää se vähimmäismäärällä öljyä tai poistaa se kokonaan. Kalat tulisi ensin valmistaa seuraavasti:
Huuhtele juoksevan veden alla ja leikkaa vatsa.
Poista sisäosat.
Leikkaa pää pois tai, jos reseptissä käytetään kaikkia kaloja pään kanssa, poista kidukset.
Huuhtele ja puhdista ruho vielä kerran vaa'asta huolellisesti.
Kaikkien näiden manipulaatioiden jälkeen kala puretaanfileet ilman nahkaa ja luita, joko fileillä ilman luita tai jätetty kokonaisina, leikattu annoksiksi. Monni-annoksia voidaan valmistaa uunissa, tulen päällä, pannulla tai grillissä. Voit käyttää kalaa grilliin tai savustaa sen täyttämällä vatsa jonkinlaisella täytteellä.
Monni-astia avotulella
ottaa:
- viisikymmentä grammaa kuivaa valkoviiniä;
- sata grammaa soijakastiketta;
- kolme ruokalusikallista majoneesia;
- inkivääri;
- kuminan siemenet;
- sinappipavut;
- korianteripavut;
- perattu monni.
Laitetaan valmistettu monni kulhoon,lisää viiniin sekoitettuja mausteita ja anna marinoida puoli tuntia asettamalla se jääkaappiin. Kolmekymmentä minuutin kuluttua otamme kalat marinadista, odotamme, kunnes ylimäärä on tyhjentynyt, ja keitä sitten ritilällä avotulella helläksi. Tämän reseptin lisäksi on myös muita monni-annoksia, jotka ovat myös erittäin maukkaita.
Taikina paistetut monni
Tätä ruokaa varten sinun on otettava:
- kilo monnifileitä ilman nahkaa ja luita;
- sata grammaa syvää rasvaa;
- lasi jauhoja;
- viisi munaa;
- lasillinen maitoa;
- puoli sitruunaa;
- tomaattikastike tai majoneesi;
- yrtit, mausteet.
Tehdä monni-annoksia uskomattomiaherkullinen, se peitataan yleensä ennen sitä. Tätä varten leikkaa filee palasiksi ja lisää siihen mausteita, sitruunamehua, yrttejä ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Lisää suola, voi, jauhot kylmään maitoon ja sekoita. Lisää lopuksi taikinaan lyöty munanvalkuainen. Kasta marinoitu filee taikinaan ja paista syvälle, kunnes se on pehmeä - noin kolme minuuttia. Laita valmiit palat lautasella peitetylle lautaselle, koristele viipaloidulla sitruunalla ja yrtteillä. Voit tarjoilla paistettuja perunoita tomaattikastikkeella kalan koristeena.
Mitä muuta voit valmistaa monniista? Tässä on joitain reseptejä.
Leikkaa kala annoksiksi, raasta mausteilla ja kääri jauhoihin tai leivänmuruun. Paista pannulla, kunnes se on hellä.
Kääri annoksiksi leikattu monni folioon mausteiden lisäämisen jälkeen ja paista uunissa.
Täytä perattu kala (pään kanssa) yrtteillä ja sitruunalla tai porkkanalla tattaripuurolla, kääri folioon ja paista uunissa. Kypsennä koko kala uunissa noin tunti ja hienonnettu neljäkymmentä minuuttia.
Tämä kala on erittäin terveellistä ja maukasta, se ei ole häpeätoimii pääruokana pöydällä. Toisten kuumien ruokien lisäksi voit valmistaa monista erinomaisen lihahyytelön, vain kuori poistetaan ensin kalasta sileällä suulla, sisäosat erotetaan luista, keitetään ja sekoitetaan sitten jonkin lisukkeen kanssa. Iho on täynnä sitä. Kala asetetaan astiaan, koristetaan ja kaadetaan hyytelöllä.
