Voi, tämä rapea kaali!Ehkä parasta välipalaa juhlapöydällä ja jopa suolakurkkuilla ei tapahdu! Lautasen saamiseksi on monia vaihtoehtoja - ne suolakurkku, fermentoidaan ja sekoitetaan muiden vihannesten kanssa. Pikantisen tuotteen saamisen nopeudeksi valmistetaan yleensä suolavedessä oleva kaali. Tässä artikkelissa on nopeita ja edullisia reseptejä herkulliselle välipalalle. Kaalin suolaaminen suolavedessä voidaan tehdä eri tavalla. Aihion maku ja tuoksu riippuvat pitkälti marinaadin koostumuksesta.
Приготовьте маринад из 5 л простой холодной воды ja täysi tavallinen lasi suolaa. Keitä neste ja anna sen jäähtyä melkein kokonaan. Laita 5 kg tuoretta mehukasta pekingin kaalia tilavaan astiaan ja täytä suolavedellä 3 päivän ajan käymiselle. Poista sen jälkeen haarukat, anna niiden valua ja peitä kaikki lehdet sekoituksella, joka sisältää 0,5 kg kuorittua valkosipulia ja 350 g kuumaa tuoretta pippuria lihamyllyn läpi. Maustettua kaalipäätä 2 päivän ajan, sortoa. Säilytä keitetyt kaali jääkaapissa.
Kaksi keskikokoista kaalikaalia (noin 2pilkko ohuesti kaistaleiksi. Lisää massaan 4 raastettua porkkanaa, 1-2 päätä hienonnettua valkosipulia. Sekoita kaikki ja laita kattilaan (voit purkkiin). Keitä 1 litra vettä 5-6 mustapippurin kanssa, 3 kpl. laakerinlehti, 150 g sokeria ja 70-80 g suolaa. Kaada ¼ kuppi etikkaa ja ½ kuppia kasviöljyä kuumaan nesteeseen. Täytä kattilaan marinadi ja anna jäähtyä huoneenlämmössä. Noin 3-4 tunnin kuluttua laita välipala jääkaappiin. Voit ottaa näytteen!
Ota yksi keskipää ja pura sekukinnot. Sekoita yksi iso raastettu porkkana, 3-4 kpl. kuoritut ja murskatut ruohosipulit kahdella erittäin täynnä jälkiruokalusikallista korealaista maustetta. Valmista marinadi 1 litrasta kylmää puhdasta vettä, yhdestä sokerilasista sokeria, epätäydellisestä lasista heikkoa etikkaliuosta (5-6%), 2 rkl. l. ruokasuola, ¼ osa lasillista puhdistamatonta "tuoksuvaa" auringonkukkaöljyä, kiehuttaen kaikkia komponentteja 2-3 minuutin ajan. Kaada kukkakaali kattilaan kuumalla nesteellä ja jätä 24 tunniksi asettamatta sitä kylmään.
Marinadin valmistamiseksi liuotetaan 1 litraan raakaavesi 2 erittäin täynnä Art. l. suolaa ja 2 täyttä jälkiruokaa. l. sokeri, keitä seos. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen liuotetaan 1 rkl. l. paksu kulta. Leikkaa suuri pää kaalia kuutioiksi, raasta karkeasti kaksi keskipitkää porkkanaa "korealaiseen" laitteeseen. Sekoita massa ja tiputa se purkkeihin, ripottele kevyesti laakerinlehdillä, jauhetulla pippurilla ja neilikalla. Kaada kylmä marinaatti purkkeihin, jotta ruoka imeytyy hyvin. Jätä purkit huoneenlämpötilaan useita päiviä ja lävistä kaali säännöllisesti pitkällä veitsellä, jotta kaasu vapautuu paremmin. Tampioi valmis kaali uudelleen ja säilytä viileässä paikassa peittäen muovikannet.
