Marinoidut karviaismarjat: alkuperäisiä tapoja ja niiden vivahteita

Karviaismarja on erittäin piikikäs kasvi, jolla on tiheäpyöreät tai soikeat marjat, joiden väri on vihreä, keltainen, violetti tai viininpunainen. Sävy riippuu lajikkeesta. Tätä marjaa kutsutaan "kuninkaaksi" poikkeuksellisen herkän maunsa takia talvivalmistuksissa. Varsinkin keitetyssä makeassa siirappissa ja marinoidussa muodossa. Tutustutaan yhteen yleisimpiin talvivalmisteluihin ja valmistetaan suolakurpitsaa.

Marjojen valmistus

Karviaismarjojen marinointi talveksi ei ole vaikeaa, mutta nämä marjat vaativat erityistä käsittelyä. Se koostuu seuraavista vaiheista:

• marjojen puhdistaminen kuihtuneiden kukkien varsista ja pyrstöistä on erittäin pitkä prosessi, mutta niitä ei pidä unohtaa ja viettää aikaa valmiin välipalan erinomaiseen makuun;
• karviainen pesu - kupissa kylmällä vedellä käsin, lajittelu kunkin marjan läpi;
• marjojen kuivaaminen puhtaalla keittiöpyyhkeellä (voit ottaa paperin) - muuten niissä on paljon vettä, mikä häiritsee työkappaleiden valmistelua;
• lävistykset - jokainen marja on lävistettävä ohuella hammastikulla, muuten paksu iho ei anna niiden kiehua ja marinoida kokonaan.

Alkuperäisiä karviaismarkkinoiden reseptejä

1) sinappinsiemenillä.

Mitä tuotteita tarvitaan:

• 2 kuppi karviaismarjoja;
• 200 g rakeistettua sokeria tai jauhetta;
• 1 kuppi keitettyä tai suodatettua vettä;
• 20 g sinappinsiemeniä;
• 60 ml omenaviinietikkaa.

Alamme keittää suolakurkkua:

1. Ensin käsitellään marjat yllä kuvatulla tavalla.
2. Keitä sitten makea siirappi sokerista ja vedestä. Muuten, sokeri voidaan helposti korvata luonnollisella kukkahunajalla tai fruktoosilla.
3. Siirrä kuivatut karviaismarjat siirappiin ja keitä noin kaksi minuuttia.
4. Sillä välin valmista purkki.Tällaiset alkuperäiset välipalat valmistetaan parhaiten pienissä astioissa. Voit ottaa lasipurkkeja, joiden tilavuus on 0,5 tai 0,25 litraa. Ne on pestävä huolellisesti vedellä ja ruokasoodalla. Huuhtele kuumalla vedellä ja kaada kiehuvaa vettä. Keitä työkappaleen kansi erillisessä astiassa.
5. Joten kaada kiehuvaa vettä tölkistä ja laita karviaismarja siirappista siihen.
6. Ja kun kiehuva siirappi on jäljellä pannulla, toimi seuraavasti: lisää siihen sinappia ja etikkaa. Keitä muutama minuutti ja kaada marjat purkkiin. Korkki kansilla ja poista jäähdytystä varten.

2) fenkolilla.

Mitä tuotteita tarvitaan:

• 2 kuppi karviaismarjoja;
• 200 g rakeistettua sokeria tai kukkahunajaa;
• 1 kuppi keitettyä tai suodatettua vettä;
• 15 g fenkolinsiemeniä;
• 50 ml viinietikkaa.

Kuinka valmistaa:

1. Marjojen ensikäsittely (kuorinta, pesu, lävistykset).
2. Sekoita sokeri vedellä ja keitä, kunnes kiehuu lievällä lämmöllä.
3. Aseta marjat ja fenkolinsiemenet siirappiin. Keitä 4-5 minuuttia.
4. Kaada viinietikkaa.Muutaman minuutin kuluttua kaada seos varovasti kuumiin steriloituihin purkkeihin. On välttämätöntä valvoa, että tölkin kaulan reunat voivat pysyä kuivina ja puhtaina, muuten kansi ei sulkeudu tiukasti. Sulje heti steriloiduilla kansilla ja poista hitaasti jäähtymistä varten.

Hallitus

Voit valmistaa karviaismarkkinoiden aihioitaota kypsiä tai kypsymättömiä marjoja. Makeavalmistukseen kypsät näytteet ovat edullisia, mutta hapan- tai makeahapan välipaloissa tulisi käyttää hieman epäkypsiä marjoja.

Karviaismarjoja ei tule puhdistaa heti viileässä kellarissa. Kuumien tölkkien tulee jäähtyä luonnollisesti lämpimässä paikassa. Muuten sellainen aihio kestää vasta talvella - se menee pahasti.

Sopivat mausteet ja mausteet

Sinapilla (voit ottaa siemeniä tai jauhettua)jauhe) saatiin mausteinen maku suolakurkkua. Talvivalmistelut voidaan tehdä muiden mausteiden ja mausteiden avulla. Sinun on navigoitava tänne vain oman maun mukaan. Esimerkiksi jauhettu kaneli, korianteri tai muskottipähkinä ovat tarpeettomia marjoille - hyppysellinen riittää. Maustepippuri tai mustapippuri, kynänkukka, tillisiemenet tai kuivattu mansikka ovat myös hienoja. Nämä yhdistelmät näyttävät edullisilta yhdessä makeiden ja hapanten karviaismarjojen kanssa.

On reseptejä, joissa karviaismarjoja suolakurkkuavalkosipulinkynsi. Keittäminen ei muutu, laita kokonaiset pienet neilikat marjojen kanssa. Tämä vaihtoehto on tarkoitettu amatööri, ja kaikki eivät pidä siitä.

Omena- tai viinietikka on valinnainen.korvata tavallisella ruokasalilla, mutta samalla sen pitäisi vähentää kirjanmerkkinsä huomattavasti. Kuinka paljon happoa lisätään, päätät. Kokeile tyhjää kohtaa ja ymmärrät. Etikkasiirappin maun tulisi olla lievästi hapan, ilman voimakasta jälkimakua.

Työkappaleen käyttö

Minkä tahansa tavoin marinoituvia karviaismarjoja voidaan tarjoilla juhla- tai ruokapöydässä itsenäisenä välipalana tai lisättynä pääruokalle.

Интересные варианты получаются, если добавить korjatut marjat piirakoiksi. Yhdessä tuoreen taikinan kanssa makeat ja hapan marjat, joilla on mausteinen sävy, tuottavat hämmästyttävän vaikutuksen. Varmista, että piirakka sammuu iskulla!

lisäaineet

"Kuninkaallisten" marjojen yksikomponenttisen alkuruoan sijasta voit tehdä alkuperäisen yhdistelmän. Lisää esimerkiksi kirsikoita tai herukoita aihioon.