Kholodets (alias hyytelö) - juhla monille- "allekirjoitus" ja tietenkin erittäin maukas ruokalaji. Toisin kuin yleisesti uskotaan, hyvä hyytelöresepti eliminoi hyytelöä muodostavien lisäaineiden, kuten gelatiinin tai agar-agarin, käyttöä.
Liemi jäätyy ”oikeassa” astiassa lehmien tai sikojen jaloissa, pyrstöissä, korvissa ja päässä, samoin kuin kukkojen kammioissa ja taskuissa olevien hyytelöivien aineiden takia.
Salaisuus, joka sisältää minkä tahansa reseptinhyytelötyn lihan (ruoan, naudanlihan, sian, kanan) keittäminen koostuu vastaavan lihan pitkäaikaisesta kypsentämisestä mahdollisimman hiljaisella tulella. Prosessi kestää neljä tuntia ja antaa riittävän varmuuden siitä, että valmis astia kovenee.
Tässä tapauksessa kukin voi päättää itse mitenvalmista hyytelöity liha: sekoita kaksi tyyppistä lihaa tai käytä niitä "mono". Valmiin ruuan maun pitäisi itse asiassa vastata niiden mieltymyksiä, joille se valmistetaan. On tärkeää, että hyytelöivät aineet pääsevät astiaan, ja helpoin tapa on “saada” jalat.
ainesosat:
valmistus:
Jalkamme, me kaapamme pois kaiken, mikä vaikuttaa epämiellyttävältä, leikkaa se pieniksi paloiksi (5-6 cm pitkä). Rummutangoni, leikkaa suureiksi paloiksi. Tehtävänä on laittaa kaikki liha suurelle pannulle.
Puhdistamme sipulit ja porkkanat, lisäämme lihaan. Täytä kylmällä vedellä niin, että sen taso on 2-3 sormea lihaa korkeampi. Suola, lisää pippuri ja laakerinlehti.
Laitoimme tuleen. Kun vesi kiehuu, poista vaahto varovasti hienolla raollaisella lusikalla. Järjestämme astian pienimmäksi polttimeksi ja poistamme lämmön minimiin.
Peitä ja anna neljä tuntia.Poista rasva määräajoin kiehuvasta liemestä. Jos rasvaa ei poisteta, se kovettuu valmiin hyytelön pinnalla epämiellyttävän ja mauton valkoisen kerroksen muodossa. Siksi, mitä perusteellisemmin rasva poistetaan, sitä parempi - tulos. Lisää murskattu valkosipuli tulen sammuttamishetkellä.
Sitten otamme lihan pois, jäähdytämme, poistamme luut.Leikkaa loput pieniksi paloiksi ja laita kaunis lautaselle. Laitoimme sinne porkkanoita ja kovaksi keitettyä munaa, leikattu renkaiksi. Voit lisätä pari oksat viheralueita, mutta tämä on makuasia. Täytä liemi ja aseta kylmään. Kun se jäätyy, tarjoamme sen pöydälle.
Kukkasta valmistetaan herkempi ja maukkaampi hyytelötty liha, vaikka kaikki eivät tietenkään ole samaa mieltä tästä.
ainesosat:
valmistus:
Minun kukko, puhdistamme jalat (laulun jälkeenPoista avoin tuli). Otamme ulos sisälaukut (vatsa, sydän), myös minun ja laskemme ne astiaan. Leikkasimme kukon osittaisiksi paloiksi, panimme sen pannuun. Täytä vedellä (vesitaso - kaksi sormea linnun yläpuolella).
Lisää mausteet, mausteet ja kuorittu sipuli.Laitamme tuleen, kiehautamme ja poista vaahto varovasti. Poistamme tulipalon minimiin, peitä kansi ja jätä neljäksi tunniksi. Kuten edellisessä reseptissä, poista rasva varovasti.
Lisää kypsennyksen lopussa (kun sammutat tulen) lisää valkosipulia, joka on johdettu valkosipulin puristimen läpi.
Maksa keitetään erikseen 10 minuutin ajan.
Lihapaloja levitetään maljaan, maksa lisätään. Kaada liemi ja anna kiinteytyä. Käpälät ja pää asetetaan yleensä erillisiin astioihin, koska kaikki eivät rakasta niitä.
Hyytelötylle lihalle on parempi käyttää "koti" kukkoa, jota kasvatetaan vapauden ja luonnollisen rehun avulla. Tässä tapauksessa saadaan kaunis läpinäkyvä keltainen hyytelö, joka ei tarvitse lisäkoristeita.
