Ei ole mikään salaisuus, että monet tuotteetostamme ruokakaupoista sisältävät elintarvikelisäaineita. Joskus koostumuksesta löytyy E102-väriainetta. Sillä on myös nimi tartratsiini. Mitä ominaisuuksia sillä on? Kuinka se vaikuttaa ihmiskehoon?
E102-lisäaine, joka tunnetaan myös nimellätartratsiini saadaan yksinomaan kemiallisella synteesillä kivihiilitervan teollisuusjätteestä. Luonnossa sitä ei esiinny lainkaan. Tätä ainetta on käytetty laajasti elintarviketeollisuudessa, koska sen tuotanto on helpoin ja edullisin.
E102-väriaineella on jauherakenne. Sen väri on yleensä kultainen tai keltainen. Aine on hajuton ja mauton, se liukenee täydellisesti veteen ja rasvaan, mikä mahdollistaa erilaisten keltaisten sävyjen saamisen. Väriaineella on kemiallinen kaava C16X9H4päälle3oi9C2... Kuitenkin altistettaessa suoralle auringonvalollehajoaa nopeasti yksinkertaisiksi yhdisteiksi, joilla on täysin erilaiset ominaisuudet. Varastointiin käytetään pääsääntöisesti sinetöityä lasisävytettyä tai emaloitua astiaa.
Kuten edellä mainittiin, pääraaka - ainetartratsiinin - kivihiilitervan tuotanto. Tislauksen seurauksena muodostuu aromaattisia hiilivetyjä. Tuotanto vaatii keinoja ihon, silmien ja hengityksen suojaamiseksi. Toimitukset Venäjälle toteutetaan pääasiassa Kiinasta ja Intiasta. Venäjän federaatiossa on kuitenkin myös yritys LLC "Interline" (100ing), joka harjoittaa tämän aineen tuotantoa ja toimitusta omalla tuotemerkillään.
E102-väriainetta käytetään niiden värjäämiseenelintarvikkeet, joiden odotamme näkevän keltaisina. Esimerkiksi, jos nimi osoittaa värin "kulta" tai "sitruuna", tuote todennäköisesti värjättiin elintarvikeväreillä. Tässä on luettelo elintarvikkeista, jotka saattavat sisältää tartratsiinia:
Tartratsiinipitoisuus riippuu suoraan tuotteen tyypistä ja valmistajasta. Viime aikoina tämä lisäosa on kuitenkin hylätty ja korvattu luonnollisella värillä, kuten kurkumiini.
Yhdysvalloissa ja useissa muissa maissa E102käytetään erilaisten lääkkeiden valmistuksessa. Venäjän federaatiossa tällaiset lääkkeet ovat kiellettyjä sekä tuotannossa että käytössä. Elintarvikkeiden lisäksi tartratsiinia löytyy kotitalouskemikaaleista ja kosmetiikasta.
Ei niin kauan sitten, valtion elintarvikevirastoIson-Britannian standardit tekivät tutkimuksen, jonka mukaan E102 vähentää lasten keskittymistä ja kehittää hyperaktiivisuutta. Ranskalaiset tutkijat ovat havainneet, että väriaine edistää sinkin poistumista kehosta. Tällaisen tärkeän hivenaineen puute vaikuttaa kielteisesti ihmisten terveyteen, johtaa kalsiumin ja magnesiumin puutteeseen. Lyijy alkaa kerääntyä elimistöön, mikä vaikuttaa aktiivisesti hermostoon. Tutkijat tietävät myös, että E102 yhdessä natriumbentsonaatin kanssa aiheuttaa Mirkelsson-Rosenthalin oireyhtymän. Potilailla havaitaan usein kasvohermojen vaurioita ja Quincken turvotusta, kielessä esiintyy tyypillisiä halkeamia.
E102-väriaine on haitallinen ja jopa vaarallinen lapsille jaaikuiset. Useimmissa Euroopan maissa lisäaine kiellettiin kokonaan. Euroopan unionin direktiivin mukaan tämä kielto kuitenkin poistettiin. Tältä osin monet valtiot ovat ottaneet käyttöön E102: n käytön rajoituksen tuotteissa - enintään 150 mg / kg. Suurin sallittu päivittäinen saanti on 7,5 mg / 1 kg ruumiinpainoa.
Joten levitetään keinotekoista väriainetta E102monien elintarvikkeiden tuotannossa, koska se on halvempaa kuin luonnolliset aineet. Valmistajat ovat kuitenkin viime aikoina yrittäneet korvata sen luonnollista alkuperää olevilla väriaineilla. Se on yksiselitteisesti vaarallinen ihmisille. Pietarin ekologien liitto suosittelee tartratsiinia sisältävien tuotteiden luopumista kokonaan.
