Tout le monde sait qu'un appareil de cuisine commeune poêle est nécessaire pour faire frire des escalopes ou des croûtons, cuire des pommes de terre croustillantes et faire dorer la viande, cuire du poisson ou des légumes au four. Mais toute femme au foyer garde dans son placard non seulement une poêle, mais 4 à 5 pièces, de taille, de style et de matériau de fabrication différents. Et il les utilise tous!
Types de casseroles par accessoire fonctionnel
Un type particulier de poêle à frire est utilisé par les ménagères pour cuisiner différents types d'aliments. Jetons un œil à eux.
Une grande casserole volumineuse est correctement appeléebrasero. Il a deux poignées compactes et un fond large. Les ustensiles de cuisine sont en acier inoxydable de fonte suffisamment épaisse. Une caractéristique de ce type de poêle à frire est la fonction de distribution uniforme de la chaleur. Autrement dit, son corps et ses fesses se réchauffent de la même manière et en même temps. Le brasier est destiné à cuire, frire et cuire de la viande, de la volaille (y compris entière), des légumes. Il s'avère également bien rôti. Ce type de poêle vous permet de cuire parfaitement tel ou tel plat sans craindre qu'il brûle à un endroit et reste à moitié cuit dans un autre. Il peut être mis à la fois au gaz et au four. Les pommes sont cuites dans un brasier, du pain ou des baies et des morceaux de fruits sont séchés sur des craquelins.
De nombreuses femmes au foyer qui aiment faire plaisir à leur familledélices culinaires, le prochain type de poêle à frire - une casserole - est devenu un attribut obligatoire de la cuisine. Extérieurement, cela ressemble à une casserole et est nécessaire, tout d'abord, pour préparer un plat avec de la sauce ou de la sauce, et beaucoup de liquide est censé être. Par exemple, un rôti avec de la viande, des pommes de terre et de la sauce est parfait dans une casserole. Ou une sauce avec des morceaux de viande ou de légumes. Comme un brasero, ce type de poêle à frire a un fond et des parois épais, de sorte que les aliments qu'il contient sont chauffés et traités uniformément. Convient pour feu ouvert et four.
La poêle à frire originale, qui a un petitun fond convexe et de hauts murs, appelés un peu étranges - wok. Elle est entrée dans le quotidien des cuisiniers avec la popularité croissante de la cuisine orientale. La polyvalence de la batterie de cuisine réside dans sa multifonctionnalité. Dans celui-ci, les aliments sont frits, bouillis, cuits, utilisés comme friteuse. L'ensemble, en plus de la couverture, comprend une grille spéciale. Si vous y mettez des morceaux de viande, du poisson, des légumes, vous pouvez cuisiner des plats à la vapeur. Dans la cuisine orientale, un wok est utilisé pour faire frire beaucoup d'aliments à un rythme rapide à la fois. La règle principale d'utilisation : les produits dans la casserole doivent être agités fréquemment, sinon ils brûleront. Dans de tels plats, des ragoûts de légumes et de viande sont idéalement obtenus. Tous les composants du plat sont coupés en morceaux égaux et cuits à feu vif.- Une autre variété a sa propre spécificité.poêles à frire - crêpière. Il est destiné à la cuisson de crêpes fines rondes (napoli). Il est complètement peu profond, mais le fond est épais pour que la pâte soit cuite et non brûlée. Étant donné que l'huile grésille et éclabousse pendant la friture, la crêpière a un long manche - de sorte que l'hôtesse, en retournant le rouleau fini ou en ajoutant de la pâte, puisse éviter les blessures.
- Un type spécial de casseroles est le gril.Ils ont un fond nervuré dont le relief est bien visible sur les produits finis. La nourriture est frite sur de tels plats avec pratiquement pas d'huile. Vous pouvez utiliser une poêle à griller sur un feu ouvert. Il est lourd, à parois épaisses et à fond épais, presque multifonctionnel.
- La poêle est universelle. Il est grand, avec un fond plat et un corps profond. Convient à toutes les occasions : faire frire les côtelettes et mijoter la tomate.
- Il existe un autre type de poêle à frire en Géorgie,spécialement conçu pour les poulets tabac. Traditionnellement, il est épais, en fonte, à fond nervuré. Naturellement, chaque type de batterie de cuisine est équipé de couvercles - en verre ou en métal résistant à la chaleur.
Matériel de fabrication
La plupart des casseroles sont en fonte etégalement à base de composants en acier et en aluminium. Les premiers sont les plus durables, les plus pratiques, les aliments qu'ils contiennent peuvent rester chauds longtemps et même languir, comme dans une cuisinière. Bien sûr, la fonte est lourde, mais vous pouvez vous réconcilier avec un tel inconvénient. Les plats en acier se montrent bien pires pendant le processus de cuisson, bien qu'ils soient plus légers. Les aliments qu'il contient peuvent brûler ou rester humides. Nécessite beaucoup de graisse lors de la friture. Les poêles à frire en aluminium ne sont pas mauvaises à leur manière, confortables et ont fait leurs preuves en cuisine. Mais ces produits, dont le fond et les parois sont minces, ne durent pas longtemps. La plupart des casseroles modernes ont un fond et des côtés antiadhésifs et les poignées sont longues.
