La recette "Airelles trempées" en deux versions

En raison de ses qualités étonnantes, les airelles rouges sont considéréesberry roi des forêts. Il est non seulement savoureux et sain, mais possède également des propriétés médicinales, aidant à de nombreuses maladies. Les préparations d'airelles les plus courantes sont la confiture, les compotes. Vous pouvez également congeler les fruits ou les faire tremper dans la marinade. Chacun de ces plats vous permet de conserver les vitamines contenues dans la baie. Cet article propose une recette de "Airelle trempée" en deux versions. L'originalité de cette étonnante préparation est qu'elle peut être utilisée comme assaisonnement parfumé pour les desserts et les plats de viande.

Recette: Airelles trempées "Classique"

Remplir la composition

• 1 litre d'eau brute;
• ½ cuillère à soupe de sucre;
• ½ cuillère à café pleine sel.

Préparation

Trier les baies d'airelles mûres en éliminant les débris etfruits gâtés. Ensuite, lavez soigneusement la masse en changeant l'eau plusieurs fois. Faites bouillir la garniture (utilisez les proportions suggérées pour la préparer) et laissez-la refroidir à température ambiante. Cette recette de "Airelles trempées" peut être modifiée en ajoutant de la cannelle, du piment de la Jamaïque ou d'autres épices à l'eau pour l'arôme. Versez les baies dans un verre, un récipient en émail ou un tonneau en bois. Versez la marinade dessus pour que toutes les airelles soient couvertes de liquide. Couvrir les fruits avec une assiette plate ou un cercle en bois et sur le dessus avec un morceau de tissu. Lors de la mise en conserve dans des bocaux, vous pouvez immédiatement couvrir avec des bouchons à vis. Placez les airelles trempées dans un endroit frais. En raison du fait que les baies contiennent des substances bactéricides, vous n'avez pas à vous soucier du lavage de la toile - elle ne moisira pas et ne se dégradera pas. Un tel flan peut être conservé jusqu'à deux ans. C'est ainsi que se prépare la classique airelle rouge imbibée. La recette peut être légèrement modifiée en ajoutant d'autres ingrédients. Si vous aimez les saveurs fraîches et inhabituelles, essayez de préparer la baie en utilisant la méthode décrite ci-dessous.

Recette: Airelles trempées aux pommes

Composition

• 5 kg d'airelles fraîches;
• 1 kg de pommes aigres mûres;
• 4 litres d'eau brute;
• 1 kg de sable-sucre;
• 1,5 cuillère à café pleine cannelle;
• 5-6 étoiles à œillets moyens;
• ½ cuillère à café de gros sel.

Préparation

1. Triez les baies et rincez bien au froidl'eau. Après cela, jetez la masse dans une passoire pour l'égoutter. Il est alors conseillé de verser les airelles sur une table recouverte de serviettes en papier pour les faire sécher.
2. Lavez les pommes. Vous pouvez découper la «queue» inférieure avec un couteau bien aiguisé. Les fruits sont utilisés entiers sans être coupés.
3. Faites bouillir de l'eau avec du sucre, des épices et du sel. Refroidissez le liquide.
4. Placez les pommes et les airelles dans de larges pots en céramique (ou en argile), en alternant les couches. Versez toute la masse avec une solution épicée.
5. Couvrir le récipient d'un cercle sur le dessus, sur lequel placer une charge de poids moyen afin que les baies soient complètement immergées dans la marinade.
6. Placez les airelles et les pommes trempées dansendroit frais. Après 2,5 à 3 semaines, vous pouvez prélever le premier échantillon. Vous pouvez ensuite préparer une sauce épicée pour la viande à partir des baies, et les pommes seront une décoration originale pour tout dessert. Il est très original de les servir sur la table, garnis de chantilly et garnir de baies rouges acidulées.