Пчелиный мёд – один из самых полезных и любимых de nombreux produits. Il représente une défaillance du nectar, qui a été partiellement digéré par le goitre d'une abeille. Il contient des glucides, de l'eau, de l'acide folique, de la provitamine A et des vitamines B1, B6, B2, C, K, E. Le miel naturel contient tous les oligo-éléments nécessaires au corps humain, c'est pourquoi il est recommandé de manger au moins une cuillère à café de produit par jour.
Manger l'estomac vide, une personne est facturée pour l'ensembleune journée d'énergie, en plus, le processus digestif est activé. Mais les gens s'intéressent non seulement aux propriétés bénéfiques du produit, mais aussi à la réponse à la question de savoir pourquoi le miel est confit. Dans une large mesure, la cage (cristallisation) dépend du pourcentage de glucose et de fructose dans le produit. En soi, le glucose à température ambiante reste toujours à l'état liquide et le fructose peut former des cristaux de sucre. Par conséquent, plus le miel contient de fructose, plus le processus de sucrage est rapide. La teneur en glucides du miel dépend des conditions météorologiques, des couleurs à partir desquelles les abeilles ont collecté le pollen, du moment de sa collecte et du pompage du produit fini. Pourquoi le miel est-il rapidement sucré? Tout dépend également de la teneur en substances du tampon, ainsi que des conditions de stockage.
Comment et pourquoi le sucre est-il confit?Le processus de remplissage du produit commence au fond de la vaisselle,dans lequel il est stocké et s'approche progressivement de la surface. Cela est dû au fait que la densité des cristaux formés est supérieure à la densité de la majeure partie du miel, et ils coulent au fond. Le processus de sucrage est caractéristique du miel naturel, et c'est l'une des caractéristiques de la qualité. Le miel planté de crucifères (radis, colza, moutarde, etc.) est le plus rapide à planter. Auparavant, lorsqu'on demandait quel miel n'était pas sucré, il était possible de donner une réponse définitive selon laquelle ce n'était pas naturel (artificiel). Il existe désormais de nombreuses façons de ralentir ou, inversement, d'accélérer la cristallisation du produit. Ces processus peuvent être réglementés artificiellement. Par exemple, si une quantité de miel déjà confit est ajoutée au miel frais, le processus de cristallisation se produira beaucoup plus rapidement. Lorsqu'un kilogramme de miel frais est ajouté, un seul gramme de cristallisation déjà pourrie commencera dans un jour ou deux. Pour ralentir ce processus, le miel est chauffé à une température de 70 ° C dans un bain-marie, suivi d'un refroidissement instantané sous un courant d'eau froide. Malheureusement, cette méthode conduit à la perte des propriétés bénéfiques du miel.
Afin de les sauvegarder, il est recommandéchauffer pas plus de 45 ° C sans refroidissement ultérieur. Ces méthodes de contrôle de la cristallisation sont devenues la raison pour laquelle lors de l'achat de miel sur le marché, il est impossible de déterminer exactement pourquoi le produit reste liquide ou pourquoi il est sucré. Le miel peut également être falsifié en nourrissant les abeilles d'une solution de sucre de canne. Dans de tels cas, il n'est pas si utile et contient plus de glucides que le saccharose. Il faut non seulement s'intéresser aux raisons pour lesquelles le miel est confit, mais aussi réfléchir à son caractère naturel et à ses avantages, apprendre à distinguer un vrai produit d'un produit artificiel et falsifié et à n'utiliser que des délicatesses de haute qualité. Cela aidera à maintenir l'immunité et la santé.
