Le restaurant "Skotina" (Krasnodar) fonctionne à partir de2013e année. Le 14 octobre est considéré comme l'anniversaire de cette institution. Elle se spécialise, comme son nom l'indique probablement, dans la fabrication de plats de viande. Je tiens à noter que, tout d'abord, c'est la viande de Kouban qui est utilisée ici. Afin de le maintenir en bon état, afin qu'il réponde aux normes et soit de haute qualité, une caméra spéciale a été installée dans les locaux du restaurant. Ce réfrigérateur mondial a une superficie totale dépassant la barre des cinquante mètres carrés. Il y a un vrai magasin de viande ici, où les produits sont transformés. Tous les plats sont préparés par les chefs à l'aide d'équipements supplémentaires. Dans ce cas, ce sont des poêles à charbon.
Restaurant de viande "Skotina" (Krasnodar) pourpourvoir aux besoins est engagé dans l'élevage de ses propres taureaux de différentes races. En fait, les plats correspondants du menu sont ensuite préparés à partir de leur viande. Toutes les recettes ont été élaborées en détail par des chefs professionnels. Pour la cuisson, toutes les parties de la carcasse sont utilisées.
Le segment du bœuf comprend neuf plats.Le premier d'entre eux est le bœuf bouilli. Coût: trois cents roubles. Servi avec une tasse de bouillon, d'herbes et d'ail. Préparé par ébullition. Le deuxième plat est les côtes de bœuf. Coût: 450 roubles. Une portion contient une côte entière, qui est d'abord mijotée dans des herbes et de la bière, puis frite sur le gril. Le troisième plat est un jarret cuit aux herbes et à la moelle osseuse. Coût: 350 roubles. Le traitement thermique à long terme de la tige avec la moelle osseuse avec des herbes prend environ quatre heures. Cela se fait dans une casserole en fonte. Le quatrième plat est composé de médaillons d'épaule de bœuf. Coût: trois cents roubles. Le processus de cuisson consiste en un long traitement thermique (jusqu'à quarante heures), après quoi la viande est frite sur le gril. Le cinquième plat est le bœuf en sauce au vin. Coût: 350 roubles. C'est la version signature du Boeuf Bourguignon. Le bœuf est mariné pendant une journée, après quoi il mijote longtemps sur la cuisinière.
Le sixième plat est le steak. Coût: 390 roubles.Il s'agit de viande hachée sous forme de côtelette, à laquelle sont ajoutés des œufs. Le septième plat est les escalopes panées. Coût: 250 roubles. C'est du bœuf à cent pour cent, auquel sont ajoutés des oignons, de l'ail et des épices. Huitième plat: tarte à l'oignon avec joues de veau et huile de truffe. Coût: 350 roubles. Et le dernier et le neuvième plat de la catégorie sont des œufs de bovins avec des betteraves cuites au four et du fromage de brebis fumé. Coût: trois cents roubles.
Le premier plat de cette catégorie est la langue dans un crémeuxsauce. Son coût est de 350 roubles. Le deuxième plat est des poireaux avec un œuf mariné râpé. Coût: 200 roubles. La langue de bœuf bouillie coûtera presque cent moins cher (290 roubles). Le pâté de foie de veau aux oignons marmelades coûte 250 roubles. Tartare de boeuf (réalisé selon la recette d'Aleksey Zimin, rédacteur en chef du magazine Afisha-Food) - 400. Le même prix est le carpaccio de boeuf marbré au parmesan et à la moutarde.
Le premier plat de cette catégorie est le filet mignon.Cela coûtera aux visiteurs mille roubles. Il s'agit d'une section transversale mince de la partie centrale du filet, sa viande la plus tendre et la plus maigre. Vient ensuite le faux-filet. Il coûte deux cents roubles de plus que son prédécesseur. Ribeye est coupé du bord épais du mascara. Il présente un grand nombre de stries graisseuses. Servi dans un restaurant avec une sauce de votre choix. Les trois leaders de cette catégorie sont l'entrecôte en os. Son coût est le même (1200 roubles russes). En fait, c'est le même faux-filet, mais sur l'os, coupé de la coupe de côtes. La prochaine étape est maintenant le contre-filet. Il est également appelé steak de New York. Il s'agit d'un morceau de viande de la partie lombaire, un mince bord de surlonge. Il se compose de fibres assez grosses mais en même temps délicates et a une saveur de bœuf concentrée. Servi avec une sauce de votre choix. Cela coûte 950 roubles. Le plat suivant s'appelle «Kuban Steak». Comme on dit dans l'institution elle-même, c'est leur réponse au steak florentin. La viande est coupée du dos lombaire au bord épais du filet. L'avant-dernier élément du menu est chateaubriand. Cela coûte 1400 roubles. Ce bord épais de la partie centrale du filet de bœuf est rôti uniformément de chaque côté. Haché et porté à friture presque complète dans du beurre chaud. Eh bien, le diaphragme de bœuf complète la catégorie. Il est également connu sous un autre nom - «steak de boucherie». Le plat coûtera 600 roubles. Il a un goût de viande vif et riche.
De nombreux utilisateurs écrivent sur le réseau international surà propos de cette institution ce qui suit. Le restaurant Skotina à Krasnodar est probablement le restaurant de viande le plus célèbre. Il est capable de surprendre n'importe qui avec l'atmosphère simple et l'atmosphère calme qui règne à l'intérieur de l'établissement. Le personnel est assez sympathique et peut, si nécessaire, conseiller les visiteurs. Les produits alcoolisés, bien sûr, sont très variés, et le choix des plats de viande peut conduire même les amoureux les plus sophistiqués dans la stupeur pendant un certain temps. Ils sont préparés, bien sûr, pas fantastiques, mais très, très savoureux. Des défauts mineurs sont toujours présents, mais presque personne n'y prête jamais attention.
