Quelle fougère est comestible? At-il des propriétés utiles et comment cuire un tel produit à la maison? Les réponses à toutes ces questions se trouvent dans les documents de cet article.
Dans le monde, il y a environ 10 mille différentsespèces de fougères. De telles plantes peuvent être trouvées n'importe où, y compris dans les endroits marécageux et même les déserts. Mais le plus souvent, ils poussent dans la zone forestière.
Divers habitats de fougères directementcontribué à leur diversité. Ils peuvent varier considérablement non seulement en forme et en taille externes, mais également en structure interne, ainsi qu'en caractéristiques chimiques et physiologiques.
Quelle fougère comestible connaissez-vous?La plante la plus populaire utilisée pour préparer divers plats est le fougère. Également utilisé dans les aliments osmunds asiatique et autruche.
Ainsi, après la cuisson, la fougère comestible est savoureuse et tendre, ses pousses sont récoltées à un jeune âge, jusqu'à ce qu'elles deviennent coriaces.
Сезон сбора таких растений – ранняя весна, когда les feuilles commencent à fleurir dans les arbres et une herbe juteuse apparaît. Les fougères comestibles doivent être utilisées immédiatement pour la préparation de divers plats ou transformées en un produit semi-fini qui sera conservé longtemps. Les produits semi-finis comprennent trois types de plantes: fougère congelée, salée et séchée. La première option - la plus facile et la plus commune parmi les femmes au foyer. Cependant, il n'est pas utilisé à l'échelle industrielle.
Vous savez maintenant quelle fougère est comestible. Où pousse cette plante? Orlyak, l'Asie Osmunda et l'autruche sont répandus dans le monde entier, à l'exception des steppes, des régions arctiques et des déserts.
En Russie, on trouve de telles plantes dans la partie européenne, en Extrême-Orient, en Sibérie et dans l’Oural. Ils se développent également en Europe, en Asie et en Amérique du Nord.
Les fougères comestibles, l'osmunda asiatique et l'autruche sont très répandus dans les zones forestières, sur les collines dégagées et dans les arbustes.
Quelle est remarquable fougère comestible? Les propriétés bénéfiques de ce produit sont connues de peu. De plus, la plupart des ménagères ne soupçonnent même pas que l’usine en question puisse être mangée.
Selon les experts, les rhizomesun tel produit contient de l'amidon, des saponines, des alcaloïdes, des acides tannique et hydrocyanique, ainsi que des huiles essentielles, des graisses, des flavonoïdes et des tanins. Quant aux jeunes pousses, elles sont très riches en tocophérol, en vitamines, en riboflavine, en acide nicotinique et en carotène.
Parmi les oligo-éléments mentionnés, les plantes accumulent bien l'iode, le calcium, le potassium, le manganèse, le magnésium, le sodium, le cuivre, le soufre, le nickel et le phosphore.
Les protéines contenues dans la fougère comestible ont des propriétés très proches de celles des protéines des cultures céréalières. Ils sont également facilement absorbés par le corps humain.
Depuis les temps anciens, une telle plante est consommée par les habitantsExtrême-Orient, ainsi que des citoyens du Japon et de la Corée. Ils croient que ce produit affecte favorablement leur croissance, aide à la formation d'un squelette et d'un métabolisme forts. De plus, les amoureux de cette plante affirment qu’elle a un effet positif sur l’activité du système nerveux, améliore l’état général du système endocrinien, augmente l’efficacité et élimine les radionucléides du corps.
Quoi d'autre est utile fougère comestible, photoqui est présenté dans cet article? À des fins médicales, ce produit est utilisé depuis longtemps. À l'intérieur, on utilise non seulement les jeunes pousses de fougère, mais aussi ses rhizomes. Par exemple, une décoction des racines de cette plante est activement consommée pour les maladies de l'intestin et de la rate. En outre, il aide efficacement à soulager les douleurs articulaires, la jaunisse, la diarrhée, les maux de poitrine et de tête, ainsi qu’avec le bruit dans les oreilles et la tête, la pleurésie sèche.
Отвар, сделанный из съедобного папоротника, souvent utilisé comme diurétique, laxatif, anthelminthique et analgésique. Cette plante soulage également le stress et stimule le métabolisme.
Extérieurement, une décoction des rhizomes du produit en question est utilisée pour l'eczéma, les plaies, les abcès et la scrofule. Quant à la perfusion, elle peut être utilisée contre les rhumatismes (sous forme de bains) et les ulcères.
Malgré le fait que toutes les espèces énuméréesles fougères sont comestibles, vous devez les inclure dans votre alimentation avec une extrême prudence. Cela est dû au fait qu'une plante adulte peut être très toxique. Il peut contenir des glycosides de cyanure amer, des tanins, de l’acide cyanhydrique et des composés cancérogènes. La concentration de ces substances augmente progressivement au fur et à mesure du développement et de la croissance de la plante.
Il convient également de noter qu'il est strictement interdit de manger de la fougère pendant la grossesse et pendant l'allaitement.
Une surdose de ce produit peut entraînervomissements, convulsions, nausée, baisse de la pression artérielle, maux de tête, dépression respiratoire, vertiges, affaiblissement du travail cardiaque et même la mort.
La fougère comestible est activement utilisée dansla cuisine Diverses salades sont souvent préparées à partir de jeunes feuilles. En outre, des «escargots» particuliers sont frits, bouillis, salés et marinés pour l'hiver, et utilisés également comme assaisonnement spécial pour la viande.
La fougère comestible la plus populaire parmi les cuisiniers est le commun. Il a reçu son nom inhabituel en raison de sa similitude avec l'aile d'un oiseau de proie.
Une telle plante est assez répandue dans toute la Russie et il n’est pas difficile de la trouver.
Jeunes pousses utilisées pourcuisson divers plats sont formés en mai. Au début, ils ressemblent à une sorte d’escargot et, au cours du développement, ils se déploient et deviennent comme un crochet.
Le pétiole d'une feuille comestible s'appelle rachis. Au goût, il ressemble beaucoup aux champignons porcini. Le rachis brut est un poison, il est donc nécessaire de le soumettre à un traitement thermique.
Как было сказано выше, свежее растение не être stocké. Cela est dû au fait qu'il durcit très rapidement, ce qui rend tout simplement impossible à manger. Par conséquent, les pousses de fougère fraîchement récoltées doivent être salées immédiatement ou bouillies dans de l'eau salée, puis séchées.
Si vous décidez d'utiliser la dernière optioncuisson, les feuilles fraîches doivent être soigneusement lavées et placées dans une casserole remplie d’eau bouillante salée. Sous cette forme, la plante ne doit pas être cuite plus de 5 minutes. Après cela, il doit être jeté dans une passoire et secoué vigoureusement.
Что касается засолки, то данный процесс Les légumes verts fraîchement lavés sont placés dans un récipient en émail, saupoudré de sel de table ordinaire (à raison de 250 g d’épices pour 1 kg de plante), fermé par un couvercle en bois, de diamètre inférieur, puis pressé avec oppression. De plus, le poids de ces derniers doit nécessairement être égal au poids du produit utilisé. Sous cette forme, les légumes verts salés sont laissés pendant 7 à 8 jours.
Une fois que la saumure commence à recouvrir le couvercle en bois, elle est lentement égouttée. Avec lui, toute l'amertume inhérente aux jeunes pousses disparaîtra.
Le produit ainsi préparé peut être cuit.Il est d'abord frit avec des oignons, puis versé avec de la crème sure fraîche et cuit sous cette forme pendant plusieurs minutes. Un ragoût cuit est servi avec des légumes verts et des tomates frites.
En outre, les fougères salées peuvent être frites après les avoir trempées dans la pâte à crêpes.
Si aucune des méthodes présentées ne vous convient, le produit salé peut simplement être haché et ajouté à des salades, des pizzas, des soupes, etc.
Dans la mythologie slave, les fleurs de fougère sont toujoursdoté de propriétés magiques, bien que ces plantes ne fleurissent pas. Dans la nuit d'Ivan Kupala, les couples amoureux recherchent activement cette fleur mythique, convaincue qu'elle leur apportera sûrement un bonheur éternel (selon la légende, une telle fleur ne fleurit qu'un instant).
