La recette de la pâte à choux vous aidera non seulementpour surmonter la peur de cuisiner des pâtisseries gourmandes, mais aussi pour maîtriser la technologie de sa préparation. Il peut également devenir la base d'un gâteau très intéressant - les doigts des femmes - qui est entièrement composé d'éclairs.
Pour commencer, nous analyserons une recette étape par étape pour les gâteaux à la crème. Pour eux, vous aurez besoin d'ingrédients très simples.
Quelques informations sur le test de la crème anglaise
Il n'y a rien de compliqué dans cette cuisson.Il a souvent peur déraisonnablement de commencer à cuisiner. Regardons le processus en détail - et vous comprendrez qu'un gâteau à la crème (la recette avec une photo illustre les étapes de cuisson simples et compréhensibles) peut être fait avec un peu d'entraînement, littéralement entre les deux. Eclairs aujourd'hui, vous pouvez acheter dans de nombreuses pâtisseries, elles viennent avec une grande variété de garnitures. Ils sont aussi appelés profiteroles. De la pâte à choux avec l'ajout de fromage, les googers sont cuits au four - des petits pains de collation farcis d'ingrédients non sucrés. Ils sont très savoureux, par exemple, avec des salades.
Leur principe de cuisson est exactement le même, doncN'hésitez pas à commencer par faire des gâteaux à la crème avec du chocolat à l'intérieur. La recette varie parfois - parfois plus d'œufs ou moins de beurre sont ajoutés à la pâte. Parfois, il y a des ingrédients supplémentaires. Mais le principe de base est le brassage de la farine. C'est l'essence même de la technologie.
Recette de crème anglaise
Tout d'abord, faites chauffer le beurre avec une pincée de sel et combinez-le avec de l'eau chaude (la recette des gâteaux à la crème ci-dessous nécessite un verre plein).
De la farine (135 grammes) est ajoutée à ce liquide.Veuillez noter qu'il n'y a pas de sucre dans la recette - cela est dû au fait que la pâte à choux doit avoir un goût suffisamment neutre pour teinter la garniture. En raison de son absence, il n'éclaircit pas comme les autres types de pâte. Puisque c'est le sucre qui est responsable de la couleur dorée. En plus de cette fonction, elle alourdit également la pâte. Mais les produits à base de crème pâtissière devraient monter autant que possible dans le four. Pour l'expérience et pour que vous n'ayez pas le goût inhabituel de la pâte non sucrée, ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre à l'huile (cela prendra 90 grammes) et à l'eau lorsque vous chauffez le liquide. Après cela, ajoutez une partie de la farine et, sans retirer la casserole du poêle, ajoutez le reste en portions. Mélangez rapidement et soigneusement - la pâte doit commencer à coller ensemble en un morceau. Une fois que cela se produit, retirer du feu, refroidir à température ambiante (cela peut prendre jusqu'à quinze minutes). Vous pouvez déterminer si la pâte a suffisamment refroidi en la touchant avec vos doigts. Maintenant, il faut introduire des œufs (quatre morceaux). Après tout, si vous les introduisez dans un mélange chaud, la protéine se recroquevillera et la pâte deviendra extrêmement inesthétique. Remuer jusqu'à disparition des grumeaux. Si vous souhaitez utiliser cette recette de gâteau à la crème pour faire de la pâte à chocolat, ajoutez du cacao à la farine avant de verser de l'eau chaude dessus. Maintenant, mettez-le d'une seringue de confiserie sur une plaque à pâtisserie, en essayant de rendre les futurs produits homogènes et de ne pas les placer à proximité les uns des autres. Cuire au four pendant dix minutes, puis réfrigérer pendant vingt-cinq minutes.
