Soupe classique au kharcho de porc
Si utilisé lors de la cuisson à la place du porcboeuf, alors vous pouvez dire en toute sécurité que vous avez préparé un vrai plat traditionnel géorgien. Il faut donc accorder une attention particulière aux assaisonnements, qui confèrent à la soupe finie un arôme et un goût incroyables. Pour préparer le plat, nous aurons besoin d'un petit morceau de porc pesant environ 400-500 g, de 0,5 tasse de riz, d'une tête d'oignon, d'ail, de pruneaux, de piment, de deux cuillères de purée de tomates, d'huile végétale pour la friture, d'eau, de houblon suneli, de tkemali , sel et coriandre fraîche.
Comment faire une soupe de porc Kharcho
Подготовьте мясо:rincer à l'eau froide, puis couper en petits morceaux et mettre dans une casserole aux murs épais. Verser dans deux verres d'eau (il devrait couvrir la viande), cuire à feu vif pendant 5 minutes. Hachez oignon, ail, coriandre. Mélangez le tout avec la pâte de tomate et les assaisonnements, ajoutez de l'huile végétale. Maintenez le mélange pendant 2 minutes à feu maximum et incorporez la viande. Envoyez-lui du tkemali, des pruneaux, du riz et du poivre. Ajoutez la quantité d’eau requise (en fonction de l’épaisseur de la soupe que vous souhaitez obtenir), du sel. Cuire jusqu'à cuisson du riz à feu vif. Hachez les légumes verts, saupoudrez-les du plat fini et servez.
Soupe de porc kharcho aux tomates 
Pour cette recette vous avez besoin de:un petit morceau de porc pesant 300-400 g, une tête d'oignon, 0,5 tasse de riz, deux ou trois grosses tomates bien mûres, de l'ail, du sel, de la coriandre et des épices (basilic, piment d'épice, houblon suneli, feuille de laurier). Mettez la viande lavée dans une casserole et faites cuire jusqu'à cuisson complète. Le bœuf est généralement cuit pendant une heure et demie et le porc suffit à la cuisson une heure. Salez le bouillon. Une fois la viande cuite, retirez-la de la casserole, filtrez le liquide et séparez les os. Coupez l'oignon, faites-le frire dans une poêle avec de l'huile, transférez les morceaux de viande hachés dans l'oignon. Frire légèrement. Ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon et laissez mijoter 10 minutes à couvert. Pendant que la viande cuit, préparez les tomates. Pour commencer, vous devez en retirer la peau: coupez la tomate par le haut, versez-la en travers, versez-la sur de l'eau bouillante. Couper les tomates en morceaux et les ajouter à la viande et à l'oignon. Laisser mijoter encore quelques minutes. Porter le bouillon dans la casserole à ébullition, puis y mettre la viande et les légumes. Laisser bouillir. Rincer le riz et mettre dans la soupe. Réduire le feu, cuire environ 5 minutes, puis mettre toutes les épices dans la soupe. Broyer l'ail quelques minutes avant d'être cuit et assaisonner avec la soupe de kharcho au porc. Laissez le plat pour une petite infusion, après quoi vous pourrez verser la soupe dans des assiettes, saupoudrer d'herbes et apprécier son goût et son arôme. Kharch sert traditionnellement du pain pita.
Malgré le fait que les plats géorgiens sont différentsgoût épicé, les piments chili doivent être utilisés très soigneusement. Cela devrait rendre la soupe parfumée et non lui donner du piquant. La soupe au kharcho au porc ne diffère pratiquement pas de la soupe au bœuf. En outre, vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires au plat: poivron ou prune de cerise finement hachée. Faites attention au riz - il peut être à grain long ou rond, mais pas cuit à la vapeur ou écrasé.
