Moussaka est venu de Grèce.Certes, la paternité de ce plat est contestée par un certain nombre de pays méditerranéens: la Turquie, la Macédoine, la Bulgarie et même la Moldavie, qui est proche de nous. Mais le musaka classique - avec aubergine, agneau, tomates et sauce au fromage - est toujours considéré comme un plat essentiellement grec. Dans d'autres pays, ce plat est préparé avec des pommes de terre ou du riz, avec du blanc ou du chou-fleur. Il existe même une recette végétarienne de moussaki - pas de viande. Mais aujourd'hui, nous allons parler du plat grec classique.
Donc, les ingrédients ... Et maintenant,la phase préparatoire, nous sommes confrontés à certaines difficultés. La moussaka grecque aux aubergines est cuite avec de l'agneau, du parmesan et de l'huile d'olive, mais nous n'obtenons pas ces produits ou ils sont très chers. Par conséquent, nous allons faire des compromis, bien que les gourmets méprisent leur nez avec mépris. Nous remplaçons le mouton par toute viande que nous pouvons acheter, l'huile d'olive au tournesol et le parmesan au fromage à pâte dure russe.
Nous prenons trois aubergines moyennes, les coupons avec des rondellesun centimètre d'épaisseur et abondamment salé. Nous le laissons une demi-heure. Pendant ce temps, un proche parent de la morelle vénéneuse lui donnera toute son amertume. Si votre moussaka aux aubergines sera avec de la viande entière, pas de la viande hachée, vous devez battre légèrement ses morceaux. Après cela, nous lavons les «petits bleus» sous l'eau courante. Nous chauffons l'huile végétale dans une poêle, la panure d'aubergine dans la farine et les faisons frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée. Nous mettons des rondelles prêtes à l'emploi sur un torchon ou dans une passoire afin que l'excès de graisse soit empilé.
Si vous avez de la viande entière, coupez-la en petits morceaux (comme pour le stroganoff de bœuf) et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite.
Scalp une grosse ou deux tomates moyennesl'eau bouillante et enlever la peau. Coupez les tomates en petits cubes et ajoutez-les à la viande ou à la viande hachée. Saupoudrez le contenu de la poêle avec trois gousses d'ail hachées et des herbes fraîches de basilic et de persil, du sel et des épices. Ragoût pendant sept minutes. Versez un verre de vin blanc et poursuivez la cuisson sous le couvercle pendant encore 10 minutes.
Musaka aux aubergines n'est pas possible sans sauce au fromage.Nous allons les traiter maintenant. D'abord, trois finement, "sur la poudre", 150 g de fromage à pâte dure. Ensuite, dans un verre et demi de lait, battez l'œuf. Dans une poêle dans deux cuillères à soupe de beurre, la même quantité de farine est légèrement dorée. Verser le mélange lait-œuf et, sans interruption, en remuant, faire bouillir jusqu'à épaississement. Et enfin verser le fromage, remuer jusqu'à consistance lisse et retirer du feu. Assaisonnez la sauce avec du sel, des herbes et des épices.
La dernière étape consiste à connecter les composantsplat de cuisson. Tout d'abord, nous perdons la moitié des morceaux de «bleu». Sur eux, nous plaçons une couche uniforme d'une partie de la viande hachée frite avec des légumes. Puis à nouveau l'aubergine et la masse de viande. Maintenant, versez la sauce dans le moule. Préchauffer le four à 180 ° oS. Musaka aux aubergines est cuit pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce que le dessus soit recouvert d'une belle croûte.
