Vous pouvez ouvrir la voie au cœur de votre bien-aimé de différentes manières.manières, mais l'option la plus sûre est un cou de porc cuit au four. Viande juteuse, fondante, moyennement grasse, avec une croûte appétissante... Et l'odeur ! Ce plat est également bon car il est bon aussi bien chaud que froid. Il peut être coupé en fines tranches et mangé directement du réfrigérateur. Il est également facile de l'expérimenter, en obtenant à chaque fois un bouquet de saveurs nouveau et inattendu.
Cou de porc cuit pour les vacances
Nous prenons un kilo et demi de cou (mais vous pouvez aussiépaule ou jambon). Tout d'abord, lavez soigneusement la viande. Ensuite, nous effectuons de fréquentes coupes profondes avec le tranchant du couteau. Épluchez dix gousses d'ail et coupez chacune en 3-4 morceaux. Nous en farcissons la viande en enfonçant un morceau dans les "poches". Mélangez une cuillère à café de poivre noir avec la même quantité de sel et d'herbes aromatiques (cumin, estragon, garam masala, houblon-suneli ou autres). Frottez un morceau de viande avec ce mélange sur tous les côtés et enveloppez-le bien dans du papier d'aluminium. Chauffer le four à 180 degrés et y mettre une plaque à pâtisserie avec du porc pendant une heure et demie. Pendant qu'elle cuit, vous pouvez préparer le plat d'accompagnement. Pendant ce temps, la viande devrait déjà être cuite, mais voici le problème : à cause du papier d'aluminium, elle n'aura pas cette croûte convoitée, dont non seulement les hommes, mais aussi une partie importante du beau sexe deviennent fous. Qu'est-ce que nous faisons? C'est vrai: retirez le papier d'aluminium, versez le jus obtenu sur la viande et poursuivez la cuisson pendant encore 20 minutes ou une demi-heure. La graisse qui s'est égouttée du porc pendant le processus de cuisson peut servir de base à une sauce pour un plat d'accompagnement.
Cou de porc mariné cuit au four
Dans cette recette, la viande n'est pas farcie à l'ail, maismariné dedans. La même quantité - 10 clous de girofle pour un kilo et demi de porc - est passée dans un broyeur, mélangée avec du sel, du poivre noir et vos herbes et épices préférées. Frottez les assaisonnements dans la viande avec nos mains, couvrez le bol d'un film alimentaire et laissez tremper pendant trois heures à température ambiante. Ensuite, nous l'enveloppons étroitement dans une feuille de papier d'aluminium, en veillant à ce qu'il ne se casse nulle part. Ceci est très important, car le porc doit être cuit dans son propre jus. La recette prescrit de placer un rouleau de viande dans un four préchauffé et de le cuire à 210°C pendant une heure. Nous vérifions l'état de préparation en faisant une piqûre avec un couteau: s'il n'y a pas de sang, mais que du jus est libéré, vous pouvez déplier le papier d'aluminium et laisser le cou légèrement brunir pendant une demi-heure.
Le cou de porc cuit au four resteraplus savoureux si vous agissez selon certains secrets. Il ne doit pas être mis dans une feuille de papier d'aluminium, mais dans un moule profond et rempli de marinade. Ce dernier, bien sûr, doit être liquide. Par exemple, vous pouvez hacher un oignon et le saupoudrer généreusement de sel. Vous pouvez également ajouter le jus d'un demi-citron, une cuillerée d'huile végétale et quelques tomates coupées en tranches. Essayez la marinade à la bière: frottez la viande avec de l'ail, des épices et du sel, versez un demi-litre de boisson ivre. Après deux heures de vieillissement, vous pouvez cuire au four. Le cou de porc cuit au four deviendra tendre comme de la crème fouettée. Au total, vous ne devez pas ajouter plus de deux cuillères à soupe de moutarde mélangées à trois cuillères à soupe de crème sure et 2-3 gousses d'ail.
Viande grillée
Si votre four est feuilleté, vous pouvez cuire le couet dans une simple poêle. Nous faisons des coupes en forme de croix sur un morceau de viande. Frottez-le avec de la moutarde, du sel, du poivre et de l'ail haché. Laisser reposer une heure, deux ou trois. Nous chauffons un mélange de beurre et d'huiles végétales dans une poêle, y faisons frire le cou, le retournant souvent et versant le jus libéré. Lorsqu'une belle croûte apparaît, versez le porc avec le jus d'un demi-citron. Saupoudrer d'herbes et d'ail. Éteignez, laissez reposer sous le couvercle. Cou de porc frit servi avec des légumes vapeur ou du riz.
