"Pacmaya" - la levure qui est devenue réellerévolution dans l'industrie alimentaire. Ils ont soulevé et grandement simplifié de nombreux processus technologiques dans le domaine de la production alimentaire.
Tout le monde sait que la levure fait partie des produits sans lesquels il est impossible d'imaginer la cuisson. Ils rendent le pain luxuriant et très savoureux. Trois types de levure sont couramment utilisés pour la cuisson:
Les premiers ont besoin de conditions de stockage difficiles pourne se sont pas détériorés et n'ont pas perdu leur portance. La préparation du second prend beaucoup de temps, ce qui ne se justifie que dans une production à grande échelle. Et le troisième doit être activé avant utilisation. Mais c'était la dernière espèce qui a attiré l'attention des scientifiques. Après de longues recherches, une société turque a présenté au monde un produit appelé Pakmaya. La levure, inventée par eux, est un produit instantané sec qui présente un certain nombre d'avantages significatifs par rapport à d'autres types déjà connus. Ils sont extrêmement faciles à utiliser et très efficaces. Cela permet d'affirmer que "Pakmaya" est une levure de nouvelle génération.
La nouvelle invention est immédiatement devenue populaire, etIl y a des raisons pour cela. Il est impossible de nier l'évidence, car les avantages d'un produit instantané démontrent clairement sa supériorité. Tout d'abord, les Pacmaya sont très faciles à utiliser et peuvent être ajoutés directement à la pâte lors du pétrissage ou ajoutés avec de la farine. Ils n'ont pas besoin d'être dissous ou activés au préalable. Deuxièmement, ce produit peut être stocké dans des conditions normales pendant une longue période (environ deux ans). De plus, pendant toute cette période, leur qualité ne change pas. Troisièmement, "Pakmaya" est une levure à haute activité enzymatique. C'est pourquoi un très petit nombre d'entre eux sont nécessaires pour fonctionner. Pour le travail, vous n'avez besoin que d'une fraction de pour cent par rapport à la masse totale de farine. Quatrièmement, la poudre instantanée peut être utilisée pour toute méthode de préparation de la pâte: bezoparny, éponge ou accélérée. C'est pratique aussi bien dans une petite boulangerie que dans une grande production.
Certains croient que l'utilisation dela levure est plus saine pour le corps que la levure sèche et se dissout plus rapidement. Cette opinion est fausse. En effet, la levure crue est la source la plus riche en protéines, en acides aminés bénéfiques et en divers minéraux (phosphore, potassium, magnésium, fer, calcium et autres). De plus, ils contiennent beaucoup de vitamines B, P, H, acides para-aminobenzoïque et folique, ainsi que de la lécithine et de la méthionine. C'est un produit idéal pour les personnes souffrant d'anémie et celles dont l'alimentation contient un minimum de calories. Mais, si nous parlons de cuisson, alors sous l'influence de températures élevées, la levure crue meurt généralement. Habituellement, 60 degrés leur suffisent. Il est donc erroné de considérer, par exemple, le pain comme un médicament uniquement parce qu'il est fabriqué à partir de levure comprimée. N'oubliez pas non plus que ces petits organismes contiennent des métaux lourds et des acides nucléiques, qui ne peuvent être classés comme substances utiles. Par conséquent, il est nécessaire d'utiliser très soigneusement les cellules de levure sous leur forme naturelle (à des fins cosmétiques et à d'autres fins médicinales) et en tenant compte de toutes les contre-indications possibles.
Les professionnels et les femmes au foyer se disputent souventdéterminer quelle levure est la meilleure à utiliser pour la préparation de certains produits. Pour comprendre cela, il est nécessaire de comparer les principaux indicateurs et caractéristiques de tous les types de levures.
| Numéro d'article | Type de levure | Durée de vie | Conditions de stockage | Préparation à l'utilisation |
| 1 | Pressé | 12 jours | de 0 à +4 degrés | dissolution préliminaire et activation |
| 2 | Sec | de 6 mois à 2 ans | environ +15 degrés (pas de baisse de température) | dissolution préliminaire et activation |
| 3 | Liquide | préparé en production | conteneurs spéciaux | non requis |
| 4 | «Pacmaya» | à partir de 2 ans et plus | à température ambiante dans un emballage sous vide | non requis |
Le tableau montre un net avantage de "Pakmaya". C'est pourquoi il est de plus en plus choisi non seulement par les ménagères ordinaires, mais également par les technologues des grandes boulangeries. Ceux-ci et d'autres font leur choix bien fondé en faveur d'un produit instantané unique et prometteur.
Récemment en vente, vous pouvez trouverLevure "Packmaya Crystal" en emballage sous vide de poids différent (de 100 à 500 grammes). Le produit a une application assez large: des produits de boulangerie et des muffins à la fabrication de boissons. Il est facile de préparer à la fois du kvas simple et de la purée maison. Le but du produit est indiqué sur chaque emballage.
Pour les boissons, cette levure est pratique en raison de sa praticité.(faible consommation), le taux de fermentation du mélange (de 4 à 5 jours), la facilité d'utilisation et l'absence de goûts caractéristiques désagréables dans le produit fini. Les pains, petits pains et même crêpes avec cet ajout sont plus faciles à préparer que d'habitude. Il n'est pas nécessaire d'attendre que la levure "mûrisse" et qu'elle commence à "travailler". La pâte est préparée rapidement et sans aucun problème. Le nouveau produit a déjà été adopté par les entreprises industrielles. Cela leur donne la possibilité de réduire les coûts de stockage, d'accélérer le processus de production et d'augmenter considérablement la production de produits finis.
