Sans aucun doute, un shish kebab est un de ceuxdes plats que tout le monde aime, quels que soient son âge et sa nationalité. C'est pourquoi la recette de cuisson des brochettes se trouve dans la cuisine de nombreuses nations du monde.
Il en existe de nombreux types.Le shish kebab de porc ou de mouton est considéré comme traditionnel. Cependant, si vous êtes fatigué des recettes habituelles et que vous voulez essayer quelque chose d'inhabituel, l'option idéale serait une brochette de foie.
Если его приготовить правильно, он получится exceptionnellement juteux et parfumé, possédant à la fois le goût le plus délicat. Comme d'autres plats populaires, le kebab du foie contient de nombreuses recettes. Il peut être fabriqué à partir de foie de porc, de bœuf ou de poulet. Chaque pays a ses propres subtilités dans la préparation de ce plat délicieux. Par exemple, en Ouzbékistan, afin de rendre le kebab plus juteux, il est frit avec des morceaux de graisse. En Egypte, le foie est mariné avec des épices locales et du tamarin. On peut en particulier donner un peu de sauce soja et de l'ail, comme c'est le cas en Chine.
Pour obtenir un plat juteux et délicat, il vous fautchoisir correctement le produit à partir duquel il sera préparé. Il est préférable de cuire le shish kebab à partir du foie à partir d'abats frais, car après la congélation, le foie perd ses qualités gustatives et le shish kebab s'avère plus sec et moins odorant. Déterminer si un foie frais ou pas, vous pouvez par odeur - d'un produit frais devrait venir une odeur agréable et légèrement sucrée. Toute odeur désagréable parle d'un produit de mauvaise qualité, il est donc préférable de refuser de l'acheter.
Le kebab le plus délicieux du foie peut être obtenu enfrire sur les braises de la vigne, mais les obtenir est assez problématique. Par conséquent, des charbons de bois de tremble, de pomme ou de bouleau seront une excellente alternative.
Essayons de faire cuire le shish kebab dans le foie de boeuf, selon la recette classique de la cuisine caucasienne. À droite des plus délicieux, considérez le foie, cuit dans l’omentum.
Pour cela, on prend du foie de boeuf, on le coupedes cubes d'environ un centimètre et demi. L'épiploon (porc ou agneau) doit être coupé de manière à envelopper les morceaux de foie.
Saler le foie juste avant de frire sur le gril. Pour donner à un shish kebab la netteté du goût, avant de le faire frire, il peut être saupoudré de piment rouge.
Ce shish kebab est frit à une température moyenne decharbons environ 8 minutes. Il faut l'inverser toutes les deux minutes. On peut déterminer la disponibilité des brochettes en modifiant la transparence et la couleur de la glande: lorsqu'elle est carbonisée dans des endroits saillants, et ailleurs, elle devient transparente, on peut affirmer que le plat est complètement prêt à être mangé.
Les brochettes de foie ne sont servies que chaudes.Il est préférable de le servir avec des rondelles d'oignon émincées, qui peuvent être saupoudrées de vinaigre et de poivron rouge. Très bien, ce plat est combiné avec une sauce aux tomates, à la coriandre verte et au poivre noir.
La version économique de ce plat délicieux est un shish kebab de foie de poulet.
Sa recette peut être variée en ajoutant de l'ail et du poivron rouge et d'autres ingrédients que la fantaisie vous dit.
Laver mon foie de poulet, enlever les pellicules et hacheravec des dés. Maintenant, prenez le poivron (courgette, pomme) et coupez-le en petits morceaux. Nous mélangeons tous les ingrédients et ajoutons l’ail haché finement et les épices (herbes, piment rouge moulu, coriandre) au goût. Ensuite, enfilez tour à tour le foie et les légumes sur une brochette et faites-les frire dans la braise. De cette manière simple, vous pouvez obtenir un plat assez savoureux pour toute l'entreprise. Bon appétit!
