En parlant de boissons exotiques ou antiques,on pense tout d’abord aux cocktails alcoolisés d’origine tropicale. Les bars ou restaurants modernes proposent généralement un assortiment standard. Presque partout, vous pouvez commander «Bloody Mary», «Black Russian» ou «B 52», mais toutes les institutions ne comprendront pas le client qui commande «Egg beer» ou «Milk for the old». C’est ce que l’Écosse appelle le cocktail Aig-Leg. Il s’agit essentiellement du «Gogol-Mughal» habituel, qui est connu en Russie depuis les temps les plus anciens, tout en y ajoutant du lait et, dans certains cas, de l’alcool.
La culture de boire de telles boissons à baseles œufs et le lait sont arrivés en Europe au XVIIe siècle. Plus précisément, cette recette est bien implantée en France, où le fameux «Hariss Bar» existe depuis plus de cent ans et se consacre uniquement à la vente de cocktails. Vous pouvez acheter «Centennial eg-leg» selon les recettes de l'époque. Dans le même temps, même de vrais professionnels dans la préparation de ce produit affirment qu'avec une très petite quantité d'ingrédients et une technologie de cuisson Eg-foot relativement simple, il faut une approche particulière pour la sélection des produits et l'ordre dans lequel les composants sont mélangés.
Pour faire un tel cocktail, vous aurez besoinoeufs et lait. C’est la base de la boisson et tout le processus consiste à mélanger ces composants. Il vaut la peine de prendre des œufs faits maison, car leur jaune a un goût et une couleur uniques. Au lieu de lait, beaucoup préfèrent utiliser de la crème, qui se marie bien avec des œufs faits maison.
Tu parles d'une certaine proportion quandFaire un verre comme «Eg-legs» n'a pas de sens, car il sera toujours obtenu avec un goût nouveau et une teinte différente. Par conséquent, toutes les normes ci-dessus peuvent être considérées comme très conditionnelles.
Pour un verre de fête (4 portions), vous aurez besoin de:
- 4 oeufs;
- lait - 150 ml;
- crème glacée (crème) - 200 ml;
- cognac - 100 ml;
- rhum brun - 100 ml;
- liqueur de chocolat - 100 ml;
- liqueur de café - 100 ml;
- sucre - 30 g.
Pour bien préparer le «Aig-leg», vous devezSéparez les blancs d'œufs des jaunes. Puis versez les jaunes dans un récipient séparé et battez-les, puis ajoutez du lait, de la crème glacée et tout l’alcool. Mélangez ensuite le mélange obtenu et laissez refroidir.
À ce stade, vous pouvez battre les protéines restantes des œufs, ainsi que le sucre. Nous allons le mettre avec un chapeau sur un cocktail glacé et, si vous le souhaitez, nous pouvons même le décorer avec du chocolat râpé.
Такой “Эг-ног” больше всего подходит на праздники.Il est servi dans un grand ciseau directement sur la table. Bien que certains préfèrent verser par portions dans des verres bas mais larges. Servir, après avoir agité un bonnet de protéine. En règle générale, une telle boisson est consommée à froid, mais il existe des recettes dans lesquelles le mélange préparé doit être chauffé, ce à quoi beaucoup de connaisseurs des traditions nationales réagissent très violemment. Par conséquent, dans de nombreux établissements, une boisson chaude commençait déjà à s'appeler sous un autre nom, et un jaune brut fouetté additionné de lait ressemblerait toujours à un véritable «Eg-leg» écossais froid.
