L'élan est particulier et un peu sec. Mais qui ne veut pas essayer la viande sauvage ?
La recette la plus simple de viande de wapiti est proposée par les chasseurs.Il est facile à préparer selon cela, et beaucoup de produit n'est pas nécessaire pour cela. Mais c'est ce plat qui permet de découvrir ce que c'est, le véritable arôme d'un produit insolite, presque exotique.
La préparation de "Hunting elk" commencede son rôti. La viande lavée, débarrassée des tendons, est frite avec du bacon. Cela peut être fait immédiatement dans un chaudron à paroi épaisse. Lorsque la viande est à moitié cuite, beaucoup d'oignons, de carottes, de racines blanches, de poivrons doux sont mis dans le chaudron - tout ce qui est à portée de main. Les légumes doivent brunir un peu. Après cela, les pommes de terre sont placées dans le chaudron, de l'eau est versée. Sa quantité dépend de la consistance du plat qui doit sortir. Pour la soupe, vous avez besoin de plus d'eau, pour le deuxième plat - moins.
Cependant, les recettes de viande d'orignal sont beaucoup plus variées.Par exemple, le wapiti aux pruneaux. Ce délicieux ne peut être préparé qu'à la maison. La viande d'animaux sauvages a un arôme particulier, pour lequel, en fait, elle est appréciée des gourmets. Mais il est beaucoup plus dur que la viande de n'importe quel animal domestique, il nécessite donc une préparation spéciale. Tout d'abord, le produit doit être mariné pendant une journée. Jus de choucroute, lactosérum, cornichon de concombre, vinaigre, vin sec feront l'affaire. Trempée dans la marinade, la viande de wapiti ne perdra pas son arôme, mais elle deviendra plus douce.
Le produit semi-fini mariné est frit dans une poêle. Il y a deux options. Une recette de wapiti suggère d'utiliser du saindoux pour la friture. Selon une autre recette, la viande est frite presque sans huile.
L'élan fini est disposé dans un chaudron ou autreplats aux parois épaisses. Des oignons cuits à la vapeur, des pruneaux et des carottes sont placés sur les grains de poivre salés en couches. Ce plat doit être cuit à la vapeur à feu très doux pendant 3-4 heures. Les épices et les herbes sont ajoutées en toute fin de cuisson.
La recette orignal et fruits est encore plus délicieuse.De même qu'avant de préparer un plat de viande coriace, le wapiti est mariné pendant une journée. Dans ce cas, il est bon de le remplir de vin sec à la menthe et au thym. Après cela, la viande est farcie d'ail, de pruneaux, de noix. Si une pièce le permet, alors tout cela peut être plié, enroulé. Un flan farci ou farci est garni de fines tranches de coing haché (vous devez le maintenir dans l'huile d'olive pendant quelques minutes pour qu'il ne brûle pas plus tard), de canneberges, enduites d'une fine couche d'un mélange de miel et de soja sauce. Sel, poivre, autres épices - facultatif. Désormais, les viandes sont enveloppées d'un film gras (elles sont vendues sur le marché au rayon des sous-produits). Le tout est bien emballé dans un manchon de cuisson et au four pendant deux heures. Les canneberges peuvent être remplacées par du citron, du coing - par une pomme. S'il est impossible de faire un rouleau, mais qu'il n'y a pas de filet, un morceau de viande farcie peut simplement être recouvert de coing et de bacon.
Une recette d'élan avec une sauce exotique vous aiderafaire un plat épicé avec une saveur intéressante. Initialement, la viande est préparée de la même manière: marinée, bien frite, enveloppée dans une fine couche de bacon, attachée avec du fil, cuite dans une manche ou dans une casserole à parois épaisses. Le bouillon, qui doit apparaître en fin de cuisson, est mélangé à des baies sauvages mixées : il peut s'agir de mûres, de myrtilles, de canneberges. Mélanger la sauce avec la farine frite dans une poêle, ajouter le gingembre et le poivre. La viande préparée est versée avec cette sauce, mijotée pendant un quart d'heure.
La recette de viande d'orignal à la crème sure plaira à ceux qui aiment les goûts calmes de la nourriture. La viande est préparée de la même manière que dans la recette précédente, mais au lieu de la sauce aux fruits, elle est cuite dans de la crème sure.
La viande de wapiti peut être utilisée pour faire des boulettes, des escalopes etboulettes de viande, j'ai même essayé la tarte au wapiti. Mais lors de la préparation d'un plat à partir d'une telle viande, il ne faut pas oublier: il est maigre et dur, il nécessite donc l'ajout obligatoire de saindoux.
